茶斯勒葫蘆

原產於東喜馬拉雅山麓及印度東北地區。

• 野生分佈於阿薩姆邦、曼尼普爾邦、梅加拉亞邦、阿魯納恰爾邦等印度東北各邦
• 亦見於尼泊爾、不丹、孟加拉及緬甸北部
• 自然生長於林間空地、溪流沿岸及森林邊緣
• 適應東喜馬拉雅山麓潮濕的亞熱帶季風氣候
• 數世紀以來一直由原住民社群採集與栽培
• 在阿薩姆傳統醫學中用於治療多種疾病
• 亦用於該地區山地部落的傳統飲食中
• 目前仍主要為區域性特產，在南亞東北以外地區鮮為人知

一種纖細、雌雄異株的多年生攀緣藤本，由塊狀根莖生長而出。

葉片：
• 寬卵形至心形，長 6 至 14 公分，寬 5 至 12 公分
• 掌狀裂葉，具 3 至 5 個浅裂至深裂
• 中綠色，略帶茸毛，葉緣具鋸齒

果實：
• 小型，卵形至橢圓形，長 4 至 10 公分，寬 3 至 5 公分
• 表面覆蓋柔軟肉質的瘤狀突起或鈍刺
• 綠色，有時帶淺色條紋，完全成熟時轉為橙色
• 果肉潔白紮實，帶有溫和宜人的微苦味
• 中央小腔室內含扁平種子

花朵：
• 小型，淡黃至乳白色，直徑 1.5 至 2.5 公分
• 雌雄異株：雄花與雌花分別生長於不同植株
• 雌花單生，基部帶有微型子房

根系：
• 具肉質塊狀多年生根莖
• 於休眠季節儲存能量
• 每當溫暖潮濕的天氣回歸，即萌發新藤蔓

一種適應季風氣候的藤本植物，原生於潮濕亞熱帶的東喜馬拉雅地區。

• 適宜生長於溫暖潮濕環境，溫度範圍為 20 至 32°C
• 生長季需要高濕度與穩定的降雨
• 偏好排水良好、富含有機質的土壤
• 適應 pH 值介於 5.5 至 7.0 之間
• 自然生長於森林邊緣的半遮蔭環境
• 需借助支架以利攀爬
• 由昆蟲授粉
• 於乾冷冬季進入休眠
• 產量高峰期為六月至十月
• 休眠狀態下可耐受輕微霜凍

茶斯勒葫蘆作為傳統蔬菜，提供適度但實用的營養價值。

• 熱量低，每 100 公克約含 20 至 25 大卡
• 為維生素 C 的良好來源
• 含有適量的維生素 A 及 B 群維生素
• 提供膳食纖維、鐵質與鉀
• 含有與血糖調節相關的苦瓜素類化合物
• 水分含量高，極具補水功效
• 傳統上因其被認為具有淨血功效而受重視
• 在傳統醫學中被認為有益消化

可透過塊狀根莖分割或播種進行繁殖。

• 於季風來臨前（三月至四月）將塊根段種植於預先整理好的土壟上
• 若以根莖繁殖，應維持 1 株雄株對 8 至 10 株雌株的比例
• 若以種子繁殖，在開花前無法預測植株性別
• 需提供 1.5 至 2 公尺高的棚架或竹製支架
• 種植於富含有機堆肥且排水良好的土壤中
• 藤蔓於季風雨開始後恢復生長
• 藤蔓開始生長後約 40 至 50 天結果
• 果實呈綠色且紮實時（長 4 至 8 公分）即可採收
• 定期採收以促進持續產果
• Established 根莖可使藤蔓持續產果 3 至 5 年

印度東北地區與東喜馬拉雅山區的區域性珍饈。

• 最常見的做法是切片後與洋蔥、大蒜及薑黃一起快炒
• 可釀入調味馬鈴薯泥或魚漿（bharwan bhat karela）
• 加入魚咖哩或混合蔬菜料理中
• 在傳統阿薩姆食譜中與發酵魚一同烹煮
• 用於製作傳統醃漬品與酸辣醬
• 有時煮熟後搗碎，拌入芥末油與鹽
• 用於傳統草藥配方以協助血糖管理
• 嫩莖葉偶爾也作為綠葉蔬菜烹煮食用