茶斯勒葫芦

原产于东喜马拉雅山麓及印度东北地区。

• 野生分布于阿萨姆邦、曼尼普尔邦、梅加拉亚邦、阿鲁纳恰尔邦等印度东北各邦
• 亦见于尼泊尔、不丹、孟加拉及缅甸北部
• 自然生长于林间空地、溪流沿岸及森林边缘
• 适应东喜马拉雅山麓潮湿的亚热带季风气候
• 数世纪以来一直由原住民社群采集与栽培
• 在阿萨姆传统医学中用于治疗多种疾病
• 亦用于该地区山地部落的传统饮食中
• 目前仍主要为区域性特产，在南亚东北以外地区鲜为人知

一种纤细、雌雄异株的多年生攀缘藤本，由块状根茎生长而出。

叶片：
• 宽卵形至心形，长 6 至 14 公分，宽 5 至 12 公分
• 掌状裂叶，具 3 至 5 个浅裂至深裂
• 中绿色，略带茸毛，叶缘具锯齿

果实：
• 小型，卵形至椭圆形，长 4 至 10 公分，宽 3 至 5 公分
• 表面覆盖柔软肉质的瘤状突起或钝刺
• 绿色，有时带浅色条纹，完全成熟时转为橙色
• 果肉洁白扎实，带有温和宜人的微苦味
• 中央小腔室内含扁平种子

花朵：
• 小型，淡黄至乳白色，直径 1.5 至 2.5 公分
• 雌雄异株：雄花与雌花分别生长于不同植株
• 雌花单生，基部带有微型子房

根系：
• 具肉质块状多年生根茎
• 于休眠季节储存能量
• 每当温暖潮湿的天气回归，即萌发新藤蔓

一种适应季风气候的藤本植物，原生于潮湿亚热带的东喜马拉雅地区。

• 适宜生长于温暖潮湿环境，温度范围为 20 至 32°C
• 生长季需要高湿度与稳定的降雨
• 偏好排水良好、富含有机质的土壤
• 适应 pH 值介于 5.5 至 7.0 之间
• 自然生长于森林边缘的半遮荫环境
• 需借助支架以利攀爬
• 由昆虫授粉
• 于干冷冬季进入休眠
• 产量高峰期为六月至十月
• 休眠状态下可耐受轻微霜冻

茶斯勒葫芦作为传统蔬菜，提供适度但实用的营养价值。

• 热量低，每 100 公克约含 20 至 25 大卡
• 为维生素 C 的良好来源
• 含有适量的维生素 A 及 B 群维生素
• 提供膳食纤维、铁质与钾
• 含有与血糖调节相关的苦瓜素类化合物
• 水分含量高，极具补水功效
• 传统上因其被认为具有净血功效而受重视
• 在传统医学中被认为有益消化

可透过块状根茎分割或播种进行繁殖。

• 于季风来临前（三月至四月）将块根段种植于预先整理好的土垄上
• 若以根茎繁殖，应维持 1 株雄株对 8 至 10 株雌株的比例
• 若以种子繁殖，在开花前无法预测植株性别
• 需提供 1.5 至 2 公尺高的棚架或竹制支架
• 种植于富含有机堆肥且排水良好的土壤中
• 藤蔓于季风雨开始后恢复生长
• 藤蔓开始生长后约 40 至 50 天结果
• 果实呈绿色且扎实时（长 4 至 8 公分）即可采收
• 定期采收以促进持续产果
• Established 根茎可使藤蔓持续产果 3 至 5 年

印度东北地区与东喜马拉雅山区的区域性珍馐。

• 最常见的做法是切片后与洋葱、大蒜及姜黄一起快炒
• 可酿入调味马铃薯泥或鱼浆（bharwan bhat karela）
• 加入鱼咖哩或混合蔬菜料理中
• 在传统阿萨姆食谱中与发酵鱼一同烹煮
• 用于制作传统腌渍品与酸辣酱
• 有时煮熟后捣碎，拌入芥末油与盐
• 用于传统草药配方以协助血糖管理
• 嫩茎叶偶尔也作为绿叶蔬菜烹煮食用