巨型海芋（Colocasia gigantea）是天南星科的一種大型草本多年生植物，長有巨大的象耳狀葉片和粗壯直立的莖（主幹），其莖為主要食用部位。本品與常見芋頭（Colocasia esculenta）同屬，但體型大得多，是東南亞的主糧之一，其莖與塊莖常經烹煮後用於湯、燉菜及咖哩中。如同所有天南星科植物，生食時因含草酸鈣結晶而具毒性。
• 可長至極其巨大：植株高 2 至 3 公尺，葉片長達 1 至 2 公尺
• 粗壯直立的莖（葉柄與壓縮莖）為主要食用部位，而非地下塊莖
• 生食有毒：含針狀草酸鈣結晶，會引起劇烈灼痛
• 與常見芋頭親緣相近，但生長更大且偏好更潮濕的環境
• 在越南，其莖是酸湯（canh chua）的主要食材
• 越南語亦稱「bac ha」，意為「巨人之腿」，指其粗壯蒼白的莖
• 有時被歸入 Leucocasia 屬（學名 Leucocasia gigantea）
分類學
界
Plantae
門
Tracheophyta
綱
Liliopsida
目
Alismatales
科
Araceae
屬
Colocasia
Species
Colocasia gigantea
巨型海芋（Colocasia gigantea）原生於東南亞。
• 分布範圍自中國南部起，經越南、寮國、柬埔寨、泰國至緬甸
• 亦見於孟加拉及印度東部
• 生長於潮濕沼澤地、河岸及稻田邊緣
• 分布海拔從海平面至約 500 公尺
• 在東南亞已栽培數百年
• 1861 年由法國植物學家約瑟夫·德凱恩（Joseph Decaisne）首次描述（原命名為 Caladium giganteum，後轉入海芋屬）
• 部分學者現將其歸入 Leucocasia 屬
• 此物種為東南亞濕地農業的重要組成部分
• 常與水稻在淹水田區間作
• 在越南為重要商業作物
• 分布範圍自中國南部起，經越南、寮國、柬埔寨、泰國至緬甸
• 亦見於孟加拉及印度東部
• 生長於潮濕沼澤地、河岸及稻田邊緣
• 分布海拔從海平面至約 500 公尺
• 在東南亞已栽培數百年
• 1861 年由法國植物學家約瑟夫·德凱恩（Joseph Decaisne）首次描述（原命名為 Caladium giganteum，後轉入海芋屬）
• 部分學者現將其歸入 Leucocasia 屬
• 此物種為東南亞濕地農業的重要組成部分
• 常與水稻在淹水田區間作
• 在越南為重要商業作物
大型直立草本多年生植物，株高 1.5 至 3 公尺。
莖（塊莖）：
• 粗壯直立、似樹幹，直徑 15 至 40 公分
• 綠色至淡綠色，具橫向葉痕
• 經充分烹煮後為主要食用部位
葉：
• 巨大，箭形至心形，長 60 至 150 公分，寬 40 至 100 公分
• 深綠色、具光澤，葉脈顯著
• 著生於粗壯直立之葉柄上，葉柄長 60 至 150 公分
• 葉柄呈淡綠至白綠色，厚實多肉
花：
• 典型天南星科之佛焰苞與肉穗花序
• 佛焰苞長 15 至 25 公分，外側黃綠色，內側白色至淡黃色
• 肉穗花序短於佛焰苞
• 栽培情況下極少開花
根：
• 纖維質，數量眾多，自塊莖基部生出
整體形態：
• 外形似具粗幹與巨葉的小樹
• 整株植物氣勢雄偉、具雕塑感
莖（塊莖）：
• 粗壯直立、似樹幹，直徑 15 至 40 公分
• 綠色至淡綠色，具橫向葉痕
• 經充分烹煮後為主要食用部位
葉：
• 巨大，箭形至心形，長 60 至 150 公分，寬 40 至 100 公分
• 深綠色、具光澤，葉脈顯著
• 著生於粗壯直立之葉柄上，葉柄長 60 至 150 公分
• 葉柄呈淡綠至白綠色，厚實多肉
花：
• 典型天南星科之佛焰苞與肉穗花序
• 佛焰苞長 15 至 25 公分，外側黃綠色，內側白色至淡黃色
• 肉穗花序短於佛焰苞
• 栽培情況下極少開花
根：
• 纖維質，數量眾多，自塊莖基部生出
整體形態：
• 外形似具粗幹與巨葉的小樹
• 整株植物氣勢雄偉、具雕塑感
巨型海芋為大型熱帶濕地天南星科植物，在東南亞沼澤低地扮演重要生態角色；其巨大葉片與粗壯莖幹為淹水農業景觀提供棲地結構。
棲地與分布：
• 原生於東南亞，自中國南部經越南、寮國、柬埔寨、泰國至緬甸
• 亦見於孟加拉及印度東部
• 生長於潮濕沼澤地、河岸及稻田邊緣
• 分布海拔從海平面至約 500 公尺
• 適宜永久潮濕或季節性淹水環境
• 常與水稻在淹水田區間作
生長與適應：
• 大型草本多年生，株高 1.5 至 3 公尺
• 長出巨大箭形葉片，長 60 至 150 公分
• 發達粗壯直立、似樹幹之莖，直徑 15 至 40 公分
• 適宜積水與飽和土壤環境
• 全株含草酸鈣結晶作為化學防禦
生態服務：
• 巨大葉片於濕地生態系中提供遮蔭與棲地結構
• 為青蛙、水生昆蟲及水鳥於淹水田區提供棲所
• 根系有助穩固河岸泥砂與土壤
• 落葉於熱帶濕地條件下迅速分解， enrich 土壤養分
• 為傳統東南亞濕地農業之重要組成
授粉：
• 產生典型天南星科之佛焰苞與肉穗花序
• 由小型甲蟲與蒼蠅授粉，彼等受肉穗花序之熱與氣味吸引
• 栽培情況下極少開花
棲地與分布：
• 原生於東南亞，自中國南部經越南、寮國、柬埔寨、泰國至緬甸
• 亦見於孟加拉及印度東部
• 生長於潮濕沼澤地、河岸及稻田邊緣
• 分布海拔從海平面至約 500 公尺
• 適宜永久潮濕或季節性淹水環境
• 常與水稻在淹水田區間作
生長與適應：
• 大型草本多年生，株高 1.5 至 3 公尺
• 長出巨大箭形葉片，長 60 至 150 公分
• 發達粗壯直立、似樹幹之莖，直徑 15 至 40 公分
• 適宜積水與飽和土壤環境
• 全株含草酸鈣結晶作為化學防禦
生態服務：
• 巨大葉片於濕地生態系中提供遮蔭與棲地結構
• 為青蛙、水生昆蟲及水鳥於淹水田區提供棲所
• 根系有助穩固河岸泥砂與土壤
• 落葉於熱帶濕地條件下迅速分解， enrich 土壤養分
• 為傳統東南亞濕地農業之重要組成
授粉：
• 產生典型天南星科之佛焰苞與肉穗花序
• 由小型甲蟲與蒼蠅授粉，彼等受肉穗花序之熱與氣味吸引
• 栽培情況下極少開花
莖與塊莖提供豐富營養。
• 每 100 公克熟莖：約 25 至 35 大卡
• 莖熱量極低，主要成分為水分與纖維
• 每 100 公克熟塊莖：約 100 至 120 大卡
• 碳水化合物含量高（每 100 公克含 22 至 28 公克），主要為澱粉
• 蛋白質含量中等（每 100 公克含 1.5 至 2.5 公克）
• 含鉀、磷與鎂
• 為膳食纖維之良好來源
• 提供部分維生素 C 與 B 群維生素
• 脂肪含量低
• 莖之價值較在於口感而非營養
• 每 100 公克熟莖：約 25 至 35 大卡
• 莖熱量極低，主要成分為水分與纖維
• 每 100 公克熟塊莖：約 100 至 120 大卡
• 碳水化合物含量高（每 100 公克含 22 至 28 公克），主要為澱粉
• 蛋白質含量中等（每 100 公克含 1.5 至 2.5 公克）
• 含鉀、磷與鎂
• 為膳食纖維之良好來源
• 提供部分維生素 C 與 B 群維生素
• 脂肪含量低
• 莖之價值較在於口感而非營養
生食有毒——含草酸鈣結晶，必須經烹煮破壞。
• 生植株所有部位均含針狀草酸鈣結晶（針晶）
• 生食會立即引起口腔、喉嚨與消化道劇烈灼痛與刺激
• 嚴重時可能導致呼吸道腫脹與呼吸困難
• 務必徹底烹煮——沸煮至少 15 至 20 分鐘可破壞結晶
• 莖與塊莖僅於完全煮熟後方可安全食用
• 烹煮前去皮與清洗有助降低結晶濃度
• 部分品種之結晶濃度高於其他品種
• 切勿生食或未煮熟即食用
• 請遠離兒童與寵物
• 傳統處理方法包括去皮、浸泡與長時間沸煮
• 生植株所有部位均含針狀草酸鈣結晶（針晶）
• 生食會立即引起口腔、喉嚨與消化道劇烈灼痛與刺激
• 嚴重時可能導致呼吸道腫脹與呼吸困難
• 務必徹底烹煮——沸煮至少 15 至 20 分鐘可破壞結晶
• 莖與塊莖僅於完全煮熟後方可安全食用
• 烹煮前去皮與清洗有助降低結晶濃度
• 部分品種之結晶濃度高於其他品種
• 切勿生食或未煮熟即食用
• 請遠離兒童與寵物
• 傳統處理方法包括去皮、浸泡與長時間沸煮
以莖（塊莖）段或小型分櫱繁殖。
• 種植 10 至 15 公分長之莖段，或成熟植株基部之小吸芽
• 於暖季初種植於潮濕泥濘土壤中，深度 10 至 20 公分
• 行栽或畦栽時株距 60 至 100 公分
• 需潮濕環境——適宜淹水或沼澤地
• 可於淺池塘或水景園中栽培
• 偏好肥沃、壤質、保水性佳之土壤
• 需全日照至半日照
• 持續且充足之水分至關重要
• 大量施用有機質肥料
• 種植後 6 至 8 個月可採收莖
• 於地面處切斷莖，植株將再萌發
• 塊莖可於 8 至 12 個月後採收
• 無霜氣候下為多年生；寒冷天氣時會枯萎
• 種植 10 至 15 公分長之莖段，或成熟植株基部之小吸芽
• 於暖季初種植於潮濕泥濘土壤中，深度 10 至 20 公分
• 行栽或畦栽時株距 60 至 100 公分
• 需潮濕環境——適宜淹水或沼澤地
• 可於淺池塘或水景園中栽培
• 偏好肥沃、壤質、保水性佳之土壤
• 需全日照至半日照
• 持續且充足之水分至關重要
• 大量施用有機質肥料
• 種植後 6 至 8 個月可採收莖
• 於地面處切斷莖，植株將再萌發
• 塊莖可於 8 至 12 個月後採收
• 無霜氣候下為多年生；寒冷天氣時會枯萎
烹飪用途：
• 在越南，粗壯莖為酸湯（canh chua）之主要食材
• 莖切片後加入東南亞各地之火鍋料理
• 在泰國，用於咖哩（gaeng）料理，因其具吸收性與海綿狀口感
• 熟莖如海綿般吸收風味，極適合作湯與咖哩
• 莖可切片、沸煮後搭配辣椒醬食用
• 在柬埔寨，用於傳統燉菜與湯品
• 塊莖可如一般芋頭般烹煮、烘烤或油炸
• 塊莖可搗成泥或製成芋頭糕
• 熟莖口感爽脆、具海綿狀且獨特吸味
• 務必徹底烹煮以破壞草酸鈣結晶
• 莖有時會醃漬食用
• 在越南，粗壯莖為酸湯（canh chua）之主要食材
• 莖切片後加入東南亞各地之火鍋料理
• 在泰國，用於咖哩（gaeng）料理，因其具吸收性與海綿狀口感
• 熟莖如海綿般吸收風味，極適合作湯與咖哩
• 莖可切片、沸煮後搭配辣椒醬食用
• 在柬埔寨，用於傳統燉菜與湯品
• 塊莖可如一般芋頭般烹煮、烘烤或油炸
• 塊莖可搗成泥或製成芋頭糕
• 熟莖口感爽脆、具海綿狀且獨特吸味
• 務必徹底烹煮以破壞草酸鈣結晶
• 莖有時會醃漬食用
