ティーズルゴーヤ（Momordica subangulata）は、バット・カレーラまたはイボニガウリとしても知られ、東ヒマラヤ山麓に自生する、あまり知られてはいないが高価な蔓性のウリ科植物です。小さく楕円形で柔らかい棘を持つその果実は、アッサム料理、ベンガル料理、ネパール料理において珍味とされ、ほのかな苦味としっかりとした食感が炒め物や詰め物料理に最適です。近縁で有名なニガウリ（ゴーヤ）同様、ティーズルゴーヤも野菜として、また伝統医薬として重宝されていますが、自生地以外ではまだあまり知られていません。
• アッサム語やベンガル語では「バット・カレーラ（米のカレーラ）」と呼ばれることもあります
• ニガウリ（Momordica charantia）およびイボウリ（Momordica dioica）の両方に近縁です
• 種小名の「subangulata」は、果実がやや角張っていることに由来します
• インド北東部、特にアッサム州やマニプル州において珍味とされています
• 一般的なニガウリよりもはるかに苦味が少なく、より幅広い層に受け入れられやすい味です
東ヒマラヤ山麓およびインド北東部が原産です。
• インド北東部のアッサム州、マニプル州、メーガーラヤ州、アルナーチャル・プラデーシュ州などで自生しています
• ネパール、ブータン、バングラデシュ、ミャンマー北部にも分布しています
• 森林の伐採地、川沿い、林縁部に自然に生育します
• 東ヒマラヤ山麓の湿潤な亜熱帯モンスーン気候に適応しています
• 先住民族の共同体によって何世代にもわたり採集・栽培されてきました
• アッサムの伝統医学において、さまざまな疾患の治療に用いられています
• 地域全体の山地に住む部族の伝統料理にも利用されています
• 依然として地域限定の特産品であり、南アジア北東部の外ではほとんど知られていません
• インド北東部のアッサム州、マニプル州、メーガーラヤ州、アルナーチャル・プラデーシュ州などで自生しています
• ネパール、ブータン、バングラデシュ、ミャンマー北部にも分布しています
• 森林の伐採地、川沿い、林縁部に自然に生育します
• 東ヒマラヤ山麓の湿潤な亜熱帯モンスーン気候に適応しています
• 先住民族の共同体によって何世代にもわたり採集・栽培されてきました
• アッサムの伝統医学において、さまざまな疾患の治療に用いられています
• 地域全体の山地に住む部族の伝統料理にも利用されています
• 依然として地域限定の特産品であり、南アジア北東部の外ではほとんど知られていません
塊根から生長する、細く雌雄異株の多年生つる植物です。
葉：
• 広卵形〜心形で、長さ 6〜14cm、幅 5〜12cm
• 掌状に裂け、3〜5 個の浅い〜深い裂け目を持つ
• 中緑色でわずかに毛があり、葉縁には鋸歯がある
果実：
• 小型で卵形〜楕円形、長さ 4〜10cm、幅 3〜5cm
• 柔らかく肉質の突起または鈍い棘で覆われている
• 緑色で、薄い縞模様が入ることもあり、完熟すると橙色になる
• 果肉は白くしっかりとしており、ほのかな心地よい苦味がある
• 中央の小さな空洞に扁平な種子を含む
花：
• 小型で、淡黄色〜クリーム色、直径 1.5〜2.5cm
• 雌雄異株：雄株と雌株が別個にある
• 雌花は単独でつき、基部にミニチュア版の果実（子房）を持つ
根：
• 塊状で肉質の多年生根茎を持つ
• 休眠期間中にエネルギーを貯蔵する
• 暖かく湿った季節の到来とともに、毎年新しい蔓を伸ばす
葉：
• 広卵形〜心形で、長さ 6〜14cm、幅 5〜12cm
• 掌状に裂け、3〜5 個の浅い〜深い裂け目を持つ
• 中緑色でわずかに毛があり、葉縁には鋸歯がある
果実：
• 小型で卵形〜楕円形、長さ 4〜10cm、幅 3〜5cm
• 柔らかく肉質の突起または鈍い棘で覆われている
• 緑色で、薄い縞模様が入ることもあり、完熟すると橙色になる
• 果肉は白くしっかりとしており、ほのかな心地よい苦味がある
• 中央の小さな空洞に扁平な種子を含む
花：
• 小型で、淡黄色〜クリーム色、直径 1.5〜2.5cm
• 雌雄異株：雄株と雌株が別個にある
• 雌花は単独でつき、基部にミニチュア版の果実（子房）を持つ
根：
• 塊状で肉質の多年生根茎を持つ
• 休眠期間中にエネルギーを貯蔵する
• 暖かく湿った季節の到来とともに、毎年新しい蔓を伸ばす
湿潤な亜熱帯気候である東ヒマラヤ地方のモンスーンに適応したつる植物です。
• 気温 20〜32℃の温暖湿潤な環境でよく生育する
• 生育期間中は高い湿度と安定した降雨を必要とする
• 水はけが良く、腐植に富んだ土壌を好む
• 耐性のある pH 範囲は 5.5〜7.0
• 自然下では林縁部の半日陰で生育する
• 蔓を伸ばすための支柱やネットなどの支持物を必要とする
• 昆虫によって受粉される
• 乾燥して涼しい冬季には休眠する
• 最も収穫量が多いのは 6 月から 10 月
• 休眠中であれば、軽い霜にも耐える
• 気温 20〜32℃の温暖湿潤な環境でよく生育する
• 生育期間中は高い湿度と安定した降雨を必要とする
• 水はけが良く、腐植に富んだ土壌を好む
• 耐性のある pH 範囲は 5.5〜7.0
• 自然下では林縁部の半日陰で生育する
• 蔓を伸ばすための支柱やネットなどの支持物を必要とする
• 昆虫によって受粉される
• 乾燥して涼しい冬季には休眠する
• 最も収穫量が多いのは 6 月から 10 月
• 休眠中であれば、軽い霜にも耐える
ティーズルゴーヤは、伝統的な野菜として控えめながら有用な栄養を提供します。
• 低カロリーで、100g あたり約 20〜25kcal
• ビタミン C の良い供給源
• ビタミン A およびビタミン B 群を適度に含む
• 食物繊維、鉄分、カリウムを含む
• 血糖値の調節に関連するモモルディシン化合物を含む
• 水分含有量が高く、非常に水分補給効果が高い
• 伝統的に血液浄化作用があると考えられ重宝されている
• 伝統医学において消化に良いとされている
• 低カロリーで、100g あたり約 20〜25kcal
• ビタミン C の良い供給源
• ビタミン A およびビタミン B 群を適度に含む
• 食物繊維、鉄分、カリウムを含む
• 血糖値の調節に関連するモモルディシン化合物を含む
• 水分含有量が高く、非常に水分補給効果が高い
• 伝統的に血液浄化作用があると考えられ重宝されている
• 伝統医学において消化に良いとされている
塊根の分割または種子によって繁殖します。
• 塊根を分割したものは、モンスーン前の時期（3 月〜4 月）に整地した畝に植え付ける
• 根から増やす場合、雄株 1 に対して雌株を 8〜10 株の割合で維持する
• 種子から育てた場合、開花するまで性別は予測できない
• 高さ 1.5〜2m の支柱または竹製の支柱を設置する
• 有機堆肥で肥沃化した水はけの良い土壌に植える
• 蔓はモンスーンの雨の始まりとともに生長を再開する
• 蔓が伸び始めてから 40〜50 日後に結実する
• 果実が緑色でしっかりしており、長さが 4〜8cm の頃に収穫する
• 継続的な収穫を促すために、こまめに収穫する
• 確立した株から伸びた蔓は、3〜5 年にわたって収穫可能
• 塊根を分割したものは、モンスーン前の時期（3 月〜4 月）に整地した畝に植え付ける
• 根から増やす場合、雄株 1 に対して雌株を 8〜10 株の割合で維持する
• 種子から育てた場合、開花するまで性別は予測できない
• 高さ 1.5〜2m の支柱または竹製の支柱を設置する
• 有機堆肥で肥沃化した水はけの良い土壌に植える
• 蔓はモンスーンの雨の始まりとともに生長を再開する
• 蔓が伸び始めてから 40〜50 日後に結実する
• 果実が緑色でしっかりしており、長さが 4〜8cm の頃に収穫する
• 継続的な収穫を促すために、こまめに収穫する
• 確立した株から伸びた蔓は、3〜5 年にわたって収穫可能
インド北東部および東ヒマラヤ地方の地域限定の珍味です。
• 最も一般的には、玉ねぎ、ニンニク、ウコンと共に薄切りにして炒められる
• 香辛料を効かせたジャガイモや魚のペーストを詰めた料理（バールワン・バット・カレーラ）として調理される
• 魚のカレーや野菜の混ぜ合わせ料理に加えられる
• アッサム料理の伝統的なレシピでは、発酵魚と一緒に煮込まれる
• 伝統的な漬物やチャトニーにも利用される
• 時折、茹でてマスタードオイルと塩で和えて潰して食べられることもある
• 血糖値管理のための伝統薬として利用される
• 若芽も緑黄色野菜として調理されることがある
• 最も一般的には、玉ねぎ、ニンニク、ウコンと共に薄切りにして炒められる
• 香辛料を効かせたジャガイモや魚のペーストを詰めた料理（バールワン・バット・カレーラ）として調理される
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• アッサム料理の伝統的なレシピでは、発酵魚と一緒に煮込まれる
• 伝統的な漬物やチャトニーにも利用される
• 時折、茹でてマスタードオイルと塩で和えて潰して食べられることもある
• 血糖値管理のための伝統薬として利用される
• 若芽も緑黄色野菜として調理されることがある
豆知識
ティーズルゴーヤは、インド北東部における苦味料理の要をなす 3 種の Momordica 属（一般的なニガウリ、イボウリ、そしてこのティーズルゴーヤ）の 1 つです。現地の料理人たちは、この 3 種はそれぞれが明確に異なる風味を持ち、互いに代用すべきではないと主張しています。これは、東ヒマラヤ地方の深い食文化を如実に物語っています。
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