草莓菠菜

Blitum capitatum

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草莓菠菜（學名：Blitum capitatum，舊稱 Chenopodium capitatum）是一種迷人的雙用途一年生植物，同一植株上既能產出可食用、類似菠菜的葉片，又能結出小巧鮮紅、形似草莓的果實。其三角形且邊緣具齒的葉片在幼嫩時口感溫和柔嫩，而簇生於莖上的鮮豔 crimson「浆果」則為沙拉增添一抹亮色與微甜帶酸的風味。這種原產於北半球的奇特植物，既是實用的食用作物，也是極具觀賞價值的園藝 curiositas。

• 少數能同時提供葉菜與类莓果實的植物之一
• 紅色果實外觀極似小草莓，實則為變態的花序
• 葉片用法與菠菜完全相同，可生食或烹煮
• 原產北半球，深受北美原住民重視
• 又稱「印第安顏料」，因其果實可提取紅色染料
• 所謂果實實為包裹細小種子的肉質萼片，並非真正的浆果

分類學

界 Plantae

門 Tracheophyta

綱 Magnoliopsida

目 Caryophyllales

科 Amaranthaceae

屬 Blitum

Species Blitum capitatum

原產於北半球，分佈遍及北美、歐洲與亞洲。

• 自然分佈於北美北部，從阿拉斯加至格陵蘭，向南延伸至西部山區
• 亦見於北歐以及北亞與中亞地區
• 生長於受擾動的棲地、森林空地及溪流沿岸
• 多個美洲原住民部落將其用作食物與染料植物
• 黑腳族（Blackfoot）將紅色果實用作臉部彩繪與染料
• 在斯堪地那維亞與俄羅斯北部的傳統歐洲民間烹飪中亦有使用
• 自 18 世紀起即在歐洲花園中作為奇趣植物栽培
• 最初由林奈描述為 Chenopodium capitatum
• 根據分子證據重新歸類至 Blitum 屬
• 已在許多溫帶地區歸化

緊湊且多分枝的一年生草本植物，株高 20 至 60 公分。

葉片：
• 三角形至箭形（hastate），長 2 至 8 公分
• 綠色、薄質，邊緣具齒或淺裂
• 幼時柔嫩，隨年齡增長變韌
• 可生食或烹煮，風味溫和似菠菜
• 互生於纖細莖上

果實：
• 小型圓形，鮮紅至深 crimson，直徑 5 至 10 公釐
• 外觀酷似微型草莓或覆盆子
• 簇生於莖上葉腋處
• 肉質，風味微甜帶酸
• 果肉中散佈細小黑種子
• 非真正浆果，而是肉質增大的萼片

莖：
• 纖細、綠色，有時略帶紅色
• 自基部開始分枝
• 半直立至匍匐生長

花：
• 極小、綠褐色，密集成頭狀花序
• 隨後發育為紅色肉質果實

適應溫帶與北方氣候的冷季型一年生植物。

• 喜涼爽環境，最適生長溫度為 12 至 22°C
• 耐輕微霜凍
• 偏好排水良好、中等肥沃的土壤
• 適宜 pH 值介於 5.5 至 7.5 之間
• 喜全日照至半遮蔭環境
• 自然生長於受擾動土地、空地及水道旁
• 生長迅速，生命週期約 60 至 90 天
• 自播能力強，易大量繁殖
• 耐貧瘠土壤
• 病蟲害少
• 適合容器種植
• 能適應多種園藝條件

草莓菠菜的葉片與果實均提供適度但實用的營養。

葉片：
• 維生素 A 與 C 的良好來源
• 含鐵、鈣、鉀等礦物質
• 提供膳食纖維
• 熱量低，每 100 公克約 20 至 25 大卡
• 營養成分類似菠菜，但濃度較低

果實：
• 含維生素 C 與若干抗氧化物
• 提供少量鐵與其他礦物質
• 熱量低
• 種子含蛋白質與健康脂肪
• 紅色色素含具抗氧化特性的甜菜紅素（betalains）

易於從種子種植的冷季型一年生植物。

• 早春直接播種，深度約 0.5 公分
• 幼苗間苗至株距 15 至 20 公分
• 發芽期約 7 至 14 天
• 氣候溫和地區亦可於秋季播種
• 定植後幾乎無需特別照顧
• 生長季中可依需求隨時採收葉片
• 果實轉為鮮紅色時即可開始採收，約播種後 50 至 70 天
• 果實可連續數週持續產出
• 易自播，隔年常有自生植株
• 適合容器與窗台花箱種植
• 無需特殊肥料或護理

一種新穎蔬菜，葉片與觀賞性果實皆具用途。

葉片：
• 幼嫩時可生食於沙拉中
• 烹調方式同菠菜：水煮、蒸熟或快炒
• 可加入湯品與燉菜
• 用於乳蛋餅與鹹食料理

果實：
• 可當零食生食，或加入沙拉增添色彩
• 用作甜點與鹹食的裝飾
• 可製成粉紅色果汁
• 美洲原住民部落用作天然紅色染料
• 加入水果沙拉或作為甜點配料

一般用途：
• 植株具裝飾性，適合種植於觀賞花境
• 果實能吸引鳥類至花園