草莓菠菜（学名：Blitum capitatum，旧称 Chenopodium capitatum）是一种迷人的双用途一年生植物，同一植株上既能产出可食用、类似菠菜的叶片，又能结出小巧鲜红、形似草莓的果实。其三角形且边缘具齿的叶片在幼嫩时口感温和柔嫩，而簇生于茎上的鲜艳 crimson「浆果」则为沙拉增添一抹亮色与微甜带酸的风味。这种原产于北半球的奇特植物，既是实用的食用作物，也是极具观赏价值的园艺 curiositas。
• 少数能同时提供叶菜与类莓果实的植物之一
• 红色果实外观极似小草莓，实则为变态的花序
• 叶片用法与菠菜完全相同，可生食或烹煮
• 原产北半球，深受北美原住民重视
• 又称「印第安颜料」，因其果实可提取红色染料
• 所谓果实实为包裹细小种子的肉质萼片，并非真正的浆果
原产于北半球，分布遍及北美、欧洲与亚洲。
• 自然分布于北美北部，从阿拉斯加至格陵兰，向南延伸至西部山区
• 亦见于北欧以及北亚与中亚地区
• 生长于受扰动的栖地、森林空地及溪流沿岸
• 多个美洲原住民部落将其用作食物与染料植物
• 黑脚族（Blackfoot）将红色果实用作脸部彩绘与染料
• 在斯堪地那维亚与俄罗斯北部的传统欧洲民间烹饪中亦有使用
• 自 18 世纪起即在欧洲花园中作为奇趣植物栽培
• 最初由林奈描述为 Chenopodium capitatum
• 根据分子证据重新归类至 Blitum 属
• 已在许多温带地区归化
• 自然分布于北美北部，从阿拉斯加至格陵兰，向南延伸至西部山区
• 亦见于北欧以及北亚与中亚地区
• 生长于受扰动的栖地、森林空地及溪流沿岸
• 多个美洲原住民部落将其用作食物与染料植物
• 黑脚族（Blackfoot）将红色果实用作脸部彩绘与染料
• 在斯堪地那维亚与俄罗斯北部的传统欧洲民间烹饪中亦有使用
• 自 18 世纪起即在欧洲花园中作为奇趣植物栽培
• 最初由林奈描述为 Chenopodium capitatum
• 根据分子证据重新归类至 Blitum 属
• 已在许多温带地区归化
紧凑且多分枝的一年生草本植物，株高 20 至 60 公分。
叶片：
• 三角形至箭形（hastate），长 2 至 8 公分
• 绿色、薄质，边缘具齿或浅裂
• 幼时柔嫩，随年龄增长变韧
• 可生食或烹煮，风味温和似菠菜
• 互生于纤细茎上
果实：
• 小型圆形，鲜红至深 crimson，直径 5 至 10 公厘
• 外观酷似微型草莓或覆盆子
• 簇生于茎上叶腋处
• 肉质，风味微甜带酸
• 果肉中散布细小黑种子
• 非真正浆果，而是肉质增大的萼片
茎：
• 纤细、绿色，有时略带红色
• 自基部开始分枝
• 半直立至匍匐生长
花：
• 极小、绿褐色，密集成头状花序
• 随后发育为红色肉质果实
叶片：
• 三角形至箭形（hastate），长 2 至 8 公分
• 绿色、薄质，边缘具齿或浅裂
• 幼时柔嫩，随年龄增长变韧
• 可生食或烹煮，风味温和似菠菜
• 互生于纤细茎上
果实：
• 小型圆形，鲜红至深 crimson，直径 5 至 10 公厘
• 外观酷似微型草莓或覆盆子
• 簇生于茎上叶腋处
• 肉质，风味微甜带酸
• 果肉中散布细小黑种子
• 非真正浆果，而是肉质增大的萼片
茎：
• 纤细、绿色，有时略带红色
• 自基部开始分枝
• 半直立至匍匐生长
花：
• 极小、绿褐色，密集成头状花序
• 随后发育为红色肉质果实
适应温带与北方气候的冷季型一年生植物。
• 喜凉爽环境，最适生长温度为 12 至 22°C
• 耐轻微霜冻
• 偏好排水良好、中等肥沃的土壤
• 适宜 pH 值介于 5.5 至 7.5 之间
• 喜全日照至半遮荫环境
• 自然生长于受扰动土地、空地及水道旁
• 生长迅速，生命周期约 60 至 90 天
• 自播能力强，易大量繁殖
• 耐贫瘠土壤
• 病虫害少
• 适合容器种植
• 能适应多种园艺条件
• 喜凉爽环境，最适生长温度为 12 至 22°C
• 耐轻微霜冻
• 偏好排水良好、中等肥沃的土壤
• 适宜 pH 值介于 5.5 至 7.5 之间
• 喜全日照至半遮荫环境
• 自然生长于受扰动土地、空地及水道旁
• 生长迅速，生命周期约 60 至 90 天
• 自播能力强，易大量繁殖
• 耐贫瘠土壤
• 病虫害少
• 适合容器种植
• 能适应多种园艺条件
草莓菠菜的叶片与果实均提供适度但实用的营养。
叶片：
• 维生素 A 与 C 的良好来源
• 含铁、钙、钾等矿物质
• 提供膳食纤维
• 热量低，每 100 公克约 20 至 25 大卡
• 营养成分类似菠菜，但浓度较低
果实：
• 含维生素 C 与若干抗氧化物
• 提供少量铁与其他矿物质
• 热量低
• 种子含蛋白质与健康脂肪
• 红色色素含具抗氧化特性的甜菜红素（betalains）
叶片：
• 维生素 A 与 C 的良好来源
• 含铁、钙、钾等矿物质
• 提供膳食纤维
• 热量低，每 100 公克约 20 至 25 大卡
• 营养成分类似菠菜，但浓度较低
果实：
• 含维生素 C 与若干抗氧化物
• 提供少量铁与其他矿物质
• 热量低
• 种子含蛋白质与健康脂肪
• 红色色素含具抗氧化特性的甜菜红素（betalains）
易于从种子种植的冷季型一年生植物。
• 早春直接播种，深度约 0.5 公分
• 幼苗间苗至株距 15 至 20 公分
• 发芽期约 7 至 14 天
• 气候温和地区亦可于秋季播种
• 定植后几乎无需特别照顾
• 生长季中可依需求随时采收叶片
• 果实转为鲜红色时即可开始采收，约播种后 50 至 70 天
• 果实可连续数周持续产出
• 易自播，隔年常有自生植株
• 适合容器与窗台花箱种植
• 无需特殊肥料或护理
• 早春直接播种，深度约 0.5 公分
• 幼苗间苗至株距 15 至 20 公分
• 发芽期约 7 至 14 天
• 气候温和地区亦可于秋季播种
• 定植后几乎无需特别照顾
• 生长季中可依需求随时采收叶片
• 果实转为鲜红色时即可开始采收，约播种后 50 至 70 天
• 果实可连续数周持续产出
• 易自播，隔年常有自生植株
• 适合容器与窗台花箱种植
• 无需特殊肥料或护理
一种新颖蔬菜，叶片与观赏性果实皆具用途。
叶片：
• 幼嫩时可生食于沙拉中
• 烹调方式同菠菜：水煮、蒸熟或快炒
• 可加入汤品与炖菜
• 用于乳蛋饼与咸食料理
果实：
• 可当零食生食，或加入沙拉增添色彩
• 用作甜点与咸食的装饰
• 可制成粉红色果汁
• 美洲原住民部落用作天然红色染料
• 加入水果沙拉或作为甜点配料
一般用途：
• 植株具装饰性，适合种植于观赏花境
• 果实能吸引鸟类至花园
叶片：
• 幼嫩时可生食于沙拉中
• 烹调方式同菠菜：水煮、蒸熟或快炒
• 可加入汤品与炖菜
• 用于乳蛋饼与咸食料理
果实：
• 可当零食生食，或加入沙拉增添色彩
• 用作甜点与咸食的装饰
• 可制成粉红色果汁
• 美洲原住民部落用作天然红色染料
• 加入水果沙拉或作为甜点配料
一般用途：
• 植株具装饰性，适合种植于观赏花境
• 果实能吸引鸟类至花园
趣味知识
草莓菠菜是植物界的变形高手：使其得名的「浆果」其实并非真正浆果，而是肉质膨大的花基部，恰巧在外观与风味上略似草莓。从植物分类学来看，它实际属于藜科（与藜麦、灰藜同科），其模仿草莓的特征，是可食用植物中最令人信服的趋同演化案例之一。
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