蛇瓜

蛇瓜（Trichosanthes cucumerina）原產於熱帶亞洲，可能起源於印度或東南亞。

• 在印度作為蔬菜和藥用植物已有數百年栽培歷史
• 廣泛種植於南亞、東南亞和中國
• 在阿育吠陀醫學中被用作清熱解毒的食物
• 蛇瓜屬（Trichosanthes）約包含 20 至 25 個物種
• 已被引入熱帶非洲和澳洲
• 野生形式原產於印度、斯里蘭卡和東南亞
• 在傳統醫學中，蛇瓜用於治療糖尿病、發燒和消化系統疾病

蛇瓜（Trichosanthes cucumerina）是一種生長旺盛的一年生雌雄同株攀緣藤本植物。

藤蔓：
• 藉由分枝捲鬚攀爬，長度可達 3 至 10 公尺
• 莖細長呈棱角狀，帶有細毛

葉片：
• 寬卵形至近圓形，直徑 7 至 20 公分
• 具 3 至 7 個角狀裂片，邊緣具鋸齒
• 深綠色，質地粗糙

花朵：
• 大而醒目，白色，直徑 5 至 8 公分
• 花瓣邊緣具獨特的深裂流蘇狀 filamentous 結構，是最具觀賞性的特徵
• 具芳香，傍晚開放
• 雄花呈總狀花序，雌花單生

果實：
• 極長、細長圓柱形，長 30 至 150 公分以上，直徑 3 至 6 公分
• 未成熟時呈綠色帶白色條紋，成熟後轉為橙紅色
• 自然捲曲扭轉如蛇
• 表面光滑或略具棱紋
• 果肉：白色、鮮嫩、海綿狀，幼嫩時味道溫和

種子：
• 大、卵圓形、棕色、粗糙，長 1 至 1.5 公分
• 成熟時嵌入紅色或橙色的果肉中

蛇瓜是一種低熱量且富含營養成分的蔬菜。

每 100 克生果實含：
• 熱量：約 15 至 20 大卡
• 碳水化合物：3 至 4 克
• 蛋白質：0.5 至 1 克
• 維生素 C：中等含量
• 鈣和鐵
• 含有膳食纖維
• 水分含量極高（超過 95%）
• 含有胡蘿蔔素和類黃酮
• 低熱量但清爽補水
• 種子含有油脂和蛋白質

蛇瓜是一種喜溫暖季節的熱帶藤本植物。

種植：
• 在熱帶和亞熱帶氣候區，於霜凍危險過後直接播種
• 需提供堅固高大的棚架或拱門，以便果實垂直懸掛
• 株距 50 至 75 公分

地點：
• 全日照
• 肥沃、排水良好的土壤
• 保持土壤濕潤
• 溫暖氣溫（25 至 35°C）

照護：
• 果實發育期間定期澆水
• 引導藤蔓攀附支撐物
• 將發育中的果實綁在棚架上以促進直立生長

採收：
• 當果實長至 30 至 60 公分且仍鮮嫩時，採收未成熟的綠色果實
• 需頻繁檢查，因果實生長迅速
• 用刀從藤上切下
• 成熟的橙紅色果實不作蔬菜食用

烹飪用途：
• 印度料理：與香料快炒、用於 sambar（南印度扁豆燉菜）或咖哩中
• 釀蛇瓜：填入調味肉類或蔬菜混合物
• 泰國料理：用於咖哩和快炒
• 斯里蘭卡料理：用於 mallung（與椰子一起快炒）
• 輕煮於湯品和燉菜中
• 極幼嫩時切片用於沙拉
• 醃製成調味品

藥用價值：
• 阿育吠陀醫學：清熱、通便、消炎
• 用於治療發燒和消化系統不適
• 種子用作驅蟲劑（抗寄生蟲）