蛇瓜

蛇瓜（Trichosanthes cucumerina）原产于热带亚洲，可能起源于印度或东南亚。

• 在印度作为蔬菜和药用植物已有数百年栽培历史
• 广泛种植于南亚、东南亚和中国
• 在阿育吠陀医学中被用作清热解毒的食物
• 蛇瓜属（Trichosanthes）约包含 20 至 25 个物种
• 已被引入热带非洲和澳洲
• 野生形式原产于印度、斯里兰卡和东南亚
• 在传统医学中，蛇瓜用于治疗糖尿病、发烧和消化系统疾病

蛇瓜（Trichosanthes cucumerina）是一种生长旺盛的一年生雌雄同株攀缘藤本植物。

藤蔓：
• 借由分枝卷须攀爬，长度可达 3 至 10 公尺
• 茎细长呈棱角状，带有细毛

叶片：
• 宽卵形至近圆形，直径 7 至 20 公分
• 具 3 至 7 个角状裂片，边缘具锯齿
• 深绿色，质地粗糙

花朵：
• 大而醒目，白色，直径 5 至 8 公分
• 花瓣边缘具独特的深裂流苏状 filamentous 结构，是最具观赏性的特征
• 具芳香，傍晚开放
• 雄花呈总状花序，雌花单生

果实：
• 极长、细长圆柱形，长 30 至 150 公分以上，直径 3 至 6 公分
• 未成熟时呈绿色带白色条纹，成熟后转为橙红色
• 自然卷曲扭转如蛇
• 表面光滑或略具棱纹
• 果肉：白色、鲜嫩、海绵状，幼嫩时味道温和

种子：
• 大、卵圆形、棕色、粗糙，长 1 至 1.5 公分
• 成熟时嵌入红色或橙色的果肉中

蛇瓜是一种低热量且富含营养成分的蔬菜。

每 100 克生果实含：
• 热量：约 15 至 20 大卡
• 碳水化合物：3 至 4 克
• 蛋白质：0.5 至 1 克
• 维生素 C：中等含量
• 钙和铁
• 含有膳食纤维
• 水分含量极高（超过 95%）
• 含有胡萝卜素和类黄酮
• 低热量但清爽补水
• 种子含有油脂和蛋白质

蛇瓜是一种喜温暖季节的热带藤本植物。

种植：
• 在热带和亚热带气候区，于霜冻危险过后直接播种
• 需提供坚固高大的棚架或拱门，以便果实垂直悬挂
• 株距 50 至 75 公分

地点：
• 全日照
• 肥沃、排水良好的土壤
• 保持土壤湿润
• 温暖气温（25 至 35°C）

照护：
• 果实发育期间定期浇水
• 引导藤蔓攀附支撑物
• 将发育中的果实绑在棚架上以促进直立生长

采收：
• 当果实长至 30 至 60 公分且仍鲜嫩时，采收未成熟的绿色果实
• 需频繁检查，因果实生长迅速
• 用刀从藤上切下
• 成熟的橙红色果实不作蔬菜食用

烹饪用途：
• 印度料理：与香料快炒、用于 sambar（南印度扁豆炖菜）或咖哩中
• 酿蛇瓜：填入调味肉类或蔬菜混合物
• 泰国料理：用于咖哩和快炒
• 斯里兰卡料理：用于 mallung（与椰子一起快炒）
• 轻煮于汤品和炖菜中
• 极幼嫩时切片用于沙拉
• 腌制成调味品

药用价值：
• 阿育吠陀医学：清热、通便、消炎
• 用于治疗发烧和消化系统不适
• 种子用作驱虫剂（抗寄生虫）