ヘビウリ

Trichosanthes cucumerinaは熱帯アジア原産で、おそらくインドまたは東南アジアに起源を持ちます。

• インドでは何世紀にもわたって野菜および薬用植物として栽培されてきました
• 南アジア、東南アジア、中国で広く栽培されています
• アーユルヴェーダでは、冷却作用と解毒作用のある食品として使用されています
• Trichosanthes属には約20から25種が含まれます
• 熱帯アフリカやオーストラリアにも導入されています
• 野生種はインド、スリランカ、東南アジアに自生しています
• 伝統医学では、ヘビウリは糖尿病、発熱、消化器系の不調に使用されます

Trichosanthes cucumerinaは、一年生の雌雄同株のつる植物で、生育が旺盛です。

つる:
• 分枝した巻きひげでよじ登り、長さ3〜10メートル
• 細くて角ばった茎に微毛があります

葉:
• 広卵形からほぼ円形で、直径7〜20センチ
• 3〜7の角ばった裂片があり、縁には鋸歯があります
• 濃緑色で、ざらついた質感

花:
• 大きくて華やかな白色で、直径5〜8センチ
• 特徴的な深くフリンジ状の糸状の花弁の縁——最も観賞価値の高い特徴
• 香りがあり、夕方に開花します
• 雄花は総状花序、雌花は単生

果実:
• 非常に長く細い円筒形で、長さ30〜150センチ以上、直径3〜6センチ
• 未熟なときは緑色に白い縞模様があり、熟すと橙赤色になります
• ヘビのように自然にカールし、ねじれます
• 表面は滑らかか、わずかに隆起があります
• 果肉：白く、柔らかく、スポンジ状で、若いときはマイルドな風味

種子:
• 大きく、楕円形で、茶色、ざらつき、長さ1〜1.5センチ
• 熟すと赤またはオレンジ色の果肉に包まれています

ヘビウリは低カロリーの野菜で、有用な栄養素を含んでいます。

生の果実100グラムあたり：
• エネルギー：約15〜20キロカロリー
• 炭水化物：3〜4グラム
• タンパク質：0.5〜1グラム
• ビタミンC：中程度
• カルシウムと鉄分
• 食物繊維を含む
• 水分含有量が豊富（95%以上）
• カロテンとフラボノイドを含む
• 低カロリーだが、さわやかで水分補給に良い
• 種子には油とタンパク質が含まれています

ヘビウリは暖かい季節の熱帯性つる植物です。

植え付け：
• 熱帯・亜熱帯気候では霜の危険がなくなったら直播きします
• 強くて高いトレリスやアーバーを用意します——果実は垂直に垂れ下がります
• 株間は50〜75センチにします

場所：
• 日当たりの良い場所
• 肥沃で水はけの良い土壌
• 一定の水分
• 暖かい温度（25〜35°C）

管理：
• 果実の発育中は定期的に水やりをします
• つるを支柱に誘引します
• 発育中の果実をトレリスに結びつけて、より真っ直ぐに成長させます

収穫：
• 未熟な緑色の果実を、長さ30〜60センチで柔らかいうちに収穫します
• 頻繁に確認します——果実は急速に成長します
• ナイフでつるから切り取ります
• 熟した橙赤色の果実は野菜としては食べられません

料理での用途：
• インド料理：スパイスと一緒に炒め物、サンバル（南インドのレンズ豆のシチュー）、カレーに使用
• 詰め物ヘビウリ——スパイスの効いた肉や野菜の詰め物を詰めます
• タイ料理：カレーや炒め物に使用
• スリランカ料理：マルング（ココナッツと一緒に炒めたもの）に使用
• 軽く調理してスープやシチューに
• 非常に若く柔らかいときはサラダにスライス
• 漬物として

薬用での用途：
• アーユルヴェーダ：冷却作用、下剤、抗炎症作用
• 発熱や消化器系の不調に使用
• 種子は駆虫薬（抗寄生虫薬）として使用