垂花蔥

垂花蔥原生於北美，分佈範圍廣泛，從加拿大南部延伸至美國東部及中部。

• 分佈範圍北起安大略省與紐約州，南至喬治亞州，西達大平原與落磯山脈
• 生長於草原、開闊林地、岩石裸露處及乾燥草地
• 被許多原住民族群（包括切羅基人、奧吉布瓦人和梅諾米尼人）作為食用植物
• 由德國植物學家庫爾特·波利卡普·約阿希姆·斯普倫格爾於 1825 年首次描述
• 自 19 世紀起即被作為觀賞園藝植物栽培
• 蔥屬（Allium）約含 750 至 900 個物種，其中超過 100 種原生於北美

垂花蔥為具鱗莖的多年生草本植物。

鱗莖：
• 小型，卵形，直徑 1 至 2.5 公分
• 緊密簇生，由短根莖相連
• 覆蓋著薄層、褐色、纖維狀的網狀外皮
• 切開時散發獨特的洋蔥氣味

葉片：
• 扁平、線形、實心，寬 3 至 8 公釐，長 15 至 40 公分
• 從基部叢生，形似草叢
• 深綠色，表面光滑，於開花前或開花期間枯萎

花莖：
• 無葉花葶，高 30 至 60 公分，細長，頂端呈拱形彎曲

花朵：
• 下垂（懸垂）傘形花序——其定義性特徵，直徑 3 至 6 公分
• 由 15 至 40 朵鐘形小花組成
• 單朵花呈淡粉色至玫瑰粉色，偶見白色，直徑 5 至 8 公釐
• 盛花期為仲夏（6 月至 8 月）
• 極佳的切花材料

種子：
• 小型、黑色、具棱角，產於紙質蒴果中

葉片與鱗莖皆可食用且營養豐富。

• 維生素 C 的良好來源
• 含有蔥屬植物典型的蒜素及有機硫化合物
• 提供維生素 K、維生素 A 及多種礦物質
• 熱量低
• 含有包括槲皮素在內的抗氧化劑
• 原住民族群傳統上將其視為春季強壯劑，作為冬季後補充新鮮維生素的來源

垂花蔥在多年生花園環境中易於栽培。

種植：
• 可播種或分株繁殖
• 秋季播種，或於春季播種前進行為期 60 天的低溫層積處理
• 分株是最簡易的方法——於秋季或早春分離成熟叢株
• 植株間距 15 至 20 公分

地點：
• 偏好全日照至輕微遮蔭
• 需要排水良好的土壤，能耐貧瘠、多石或乾燥環境
• 土壤 pH 值 5.5 至 7.5
• 極度耐寒——適宜美國農業部（USDA）耐寒分區 3 至 8 區

養護：
• 成活後耐旱
• 避免過度澆水——鱗莖在潮濕土壤中易腐爛
• 花後去除殘花以防止自播
• 每 3 至 4 年分株一次
• 成活後幾乎無需維護

烹飪用途：
• 鱗莖可生食或熟食——帶有溫和甜美的洋蔥風味
• 葉片可作為細香蔥的替代品——剪碎加入沙拉、湯品及蛋料理中
• 花朵可食用——作為裝飾極具美感，帶有細緻的洋蔥風味
• 鱗莖可醃漬
• 可用於任何需要野生洋蔥或細香蔥的食譜
• 原住民族群傳統上會將其烘烤或水煮

園藝用途：
• 多年生花境與岩石花園
• 原生植物園與授粉者花園
• 於草地或野花種植區進行自然化栽培