紐西蘭菠菜

原產於紐西蘭、澳洲及東亞部分地區。

• 自然分佈於紐西蘭、澳洲（包括塔斯馬尼亞）及日本沿海地區
• 野生於沿海沙丘和懸崖，耐鹽霧
• 由約瑟夫·班克斯爵士在庫克船長首次航行至紐西蘭（1769–1770）期間首次採集
• 18世紀晚期引入英國花園
• 作為溫暖氣候的菠菜替代品傳播至歐洲大陸和北美
• 已在加州沿海和地中海部分地區歸化
• 1778年由約翰·穆雷首次描述為Tetragonia expansa
• 在澳洲也被稱為「植物學灣菠菜」和「Warrigal greens」
• 在歐洲接觸前，早已被澳洲原住民和毛利人作為食物使用
• 在澳洲和紐西蘭有小規模商業種植

一種蔓生、低矮的一年生或短命多年生植物，具有多肉葉片，高度可達15至30公分，蔓延寬度60至120公分。

葉片：
• 三角形至寬卵形，長3至10公分，寬2至6公分
• 厚實、多汁，質地略帶脆感
• 亮綠色，有光澤，表面光滑，有時帶有結晶狀鹽分沉積
• 覆蓋著微小的囊狀儲水細胞（番杏科特徵）
• 風味溫和，略帶土味，類似菠菜但更為多汁

莖：
• 匍匐至半直立，粗壯多汁
• 綠色至略帶紅色，分枝廣泛
• 接觸土壤的節點可生根

花：
• 小型，黃色，不明顯
• 生於葉腋
• 不具觀賞性

果實：
• 小型，堅硬，具翅的蒴果，有4至8個稜角（屬名「Tetragonia」意為「四角」）
• 每個果實含數粒種子

一種喜熱、耐鹽的多肉植物，適應沿海環境。

• 喜溫暖至炎熱條件，最適溫度20至35°C
• 非常耐熱——溫度超過35°C時仍能持續生長
• 對霜凍敏感
• 偏好排水良好的沙質土壤，但能適應大多數土壤類型
• pH範圍6.0至8.0
• 耐鹽鹼條件和鹽霧
• 需要充足陽光以獲得最佳生長
• 定植後耐旱
• 對病蟲害有中等抵抗力
• 蔓生習性使其成為良好的地被植物
• 在無霜凍氣候下可作為多年生植物種植

紐西蘭菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，營養成分與真正的菠菜相似。

• 富含維生素A和C
• 含有適量的B族維生素
• 提供鐵、鈣和鉀
• 富含膳食纖維
• 含有抗氧化劑和酚類化合物
• 低熱量，每100克約20至25大卡
• 多肉組織含水量高（超過90%）
• 含有草酸鹽，汆燙1至2分鐘可大幅減少
• 在鹽鹼條件下生長的植物礦物質含量更高

由種子種植，由於種皮堅硬，需要特殊處理。

• 種子有硬殼——播種前用溫水浸泡過夜或用銼刀輕劃種皮
• 在霜凍危險完全過去、土壤溫度達到18°C或以上時直接播種
• 播種深度1至2公分，株距30至40公分
• 發芽可能緩慢且不規則，需2至3週
• 可提前3至4週在室內育苗以搶先一步
• 提供充足空間——植株會廣泛蔓延
• 採收時剪取帶葉的莖尖，長5至10公分
• 定期採收可促進叢生、多產的生長
• 食用前將葉片在沸水中汆燙1分鐘以減少草酸鹽
• 保持土壤適度濕潤但避免積水
• 定植後幾乎不需維護

一種多用途的喜熱綠葉蔬菜，在溫暖氣候的烹飪中可像菠菜一樣使用。

• 使用前務必在沸水中汆燙1至2分鐘以去除草酸鹽；倒掉汆燙水
• 汆燙後，可在任何食譜中像菠菜一樣使用
• 用大蒜和橄欖油炒製作為配菜
• 加入乳蛋餅、塔和鹹派中
• 用於湯和燉菜
• 蒸熟後搭配奶油和檸檬食用
• 汆燙後的葉片可冷卻後用於沙拉
• 用於傳統澳洲「Warrigal greens」的料理
• 加入義大利麵和燉飯中
• 汆燙後可冷凍保存