纽西兰菠菜

原产于纽西兰、澳洲及东亚部分地区。

• 自然分布于纽西兰、澳洲（包括塔斯马尼亚）及日本沿海地区
• 野生于沿海沙丘和悬崖，耐盐雾
• 由约瑟夫·班克斯爵士在库克船长首次航行至纽西兰（1769–1770）期间首次采集
• 18世纪晚期引入英国花园
• 作为温暖气候的菠菜替代品传播至欧洲大陆和北美
• 已在加州沿海和地中海部分地区归化
• 1778年由约翰·穆雷首次描述为Tetragonia expansa
• 在澳洲也被称为「植物学湾菠菜」和「Warrigal greens」
• 在欧洲接触前，早已被澳洲原住民和毛利人作为食物使用
• 在澳洲和纽西兰有小规模商业种植

一种蔓生、低矮的一年生或短命多年生植物，具有多肉叶片，高度可达15至30公分，蔓延宽度60至120公分。

叶片：
• 三角形至宽卵形，长3至10公分，宽2至6公分
• 厚实、多汁，质地略带脆感
• 亮绿色，有光泽，表面光滑，有时带有结晶状盐分沉积
• 覆盖着微小的囊状储水细胞（番杏科特征）
• 风味温和，略带土味，类似菠菜但更为多汁

茎：
• 匍匐至半直立，粗壮多汁
• 绿色至略带红色，分枝广泛
• 接触土壤的节点可生根

花：
• 小型，黄色，不明显
• 生于叶腋
• 不具观赏性

果实：
• 小型，坚硬，具翅的蒴果，有4至8个棱角（属名「Tetragonia」意为「四角」）
• 每个果实含数粒种子

一种喜热、耐盐的多肉植物，适应沿海环境。

• 喜温暖至炎热条件，最适温度20至35°C
• 非常耐热——温度超过35°C时仍能持续生长
• 对霜冻敏感
• 偏好排水良好的沙质土壤，但能适应大多数土壤类型
• pH范围6.0至8.0
• 耐盐碱条件和盐雾
• 需要充足阳光以获得最佳生长
• 定植后耐旱
• 对病虫害有中等抵抗力
• 蔓生习性使其成为良好的地被植物
• 在无霜冻气候下可作为多年生植物种植

纽西兰菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，营养成分与真正的菠菜相似。

• 富含维生素A和C
• 含有适量的B族维生素
• 提供铁、钙和钾
• 富含膳食纤维
• 含有抗氧化剂和酚类化合物
• 低热量，每100克约20至25大卡
• 多肉组织含水量高（超过90%）
• 含有草酸盐，汆烫1至2分钟可大幅减少
• 在盐碱条件下生长的植物矿物质含量更高

由种子种植，由于种皮坚硬，需要特殊处理。

• 种子有硬壳——播种前用温水浸泡过夜或用锉刀轻划种皮
• 在霜冻危险完全过去、土壤温度达到18°C或以上时直接播种
• 播种深度1至2公分，株距30至40公分
• 发芽可能缓慢且不规则，需2至3周
• 可提前3至4周在室内育苗以抢先一步
• 提供充足空间——植株会广泛蔓延
• 采收时剪取带叶的茎尖，长5至10公分
• 定期采收可促进丛生、多产的生长
• 食用前将叶片在沸水中汆烫1分钟以减少草酸盐
• 保持土壤适度湿润但避免积水
• 定植后几乎不需维护

一种多用途的喜热绿叶蔬菜，在温暖气候的烹饪中可像菠菜一样使用。

• 使用前务必在沸水中汆烫1至2分钟以去除草酸盐；倒掉汆烫水
• 汆烫后，可在任何食谱中像菠菜一样使用
• 用大蒜和橄榄油炒制作为配菜
• 加入乳蛋饼、塔和咸派中
• 用于汤和炖菜
• 蒸熟后搭配奶油和柠檬食用
• 汆烫后的叶片可冷却后用于沙拉
• 用于传统澳洲「Warrigal greens」的料理
• 加入义大利面和炖饭中
• 汆烫后可冷冻保存