海蓬子

海蓬子（Salicornia europaea），又稱玻璃草、海蘆筍或「窮人的蘆筍」，是一種奇特的無葉、具節多肉植物，外觀更像微型仙人掌而非蔬菜——然而它卻是海岸採集界中最受追捧的珍饈之一。其爽脆、鹹香、翠綠的莖在咬下時會迸出鹹鮮汁液，帶來廚師們鍾愛的濃郁海洋風味。「Samphire」一詞源於「sampiere」（聖彼得草），而其另一俗名「玻璃草」則反映了它在歷史上作為英國玻璃製造業中蘇打灰來源的非凡角色。

• 因外觀被稱為「海蘆筍」，因風味被稱為「窮人的蘆筍」
• 無真正葉片——由綠色肉質莖進行光合作用
• 「玻璃草」之名源於其歷史上用於透過生產蘇打灰來製造玻璃
• 在英式料理中稱為「samphire」，源自「聖彼得草」（herbe de Saint-Pierre）
• 地球上最耐鹽的維管植物之一
• 幼嫩翠綠時，整個地上部分皆可食用