海蓬子

海蓬子（Salicornia europaea），又称玻璃草、海芦笋或「穷人的芦笋」，是一种奇特的无叶、具节多肉植物，外观更像微型仙人掌而非蔬菜——然而它却是海岸采集界中最受追捧的珍馐之一。其爽脆、咸香、翠绿的茎在咬下时会迸出咸鲜汁液，带来厨师们钟爱的浓郁海洋风味。「Samphire」一词源于「sampiere」（圣彼得草），而其另一俗名「玻璃草」则反映了它在历史上作为英国玻璃制造业中苏打灰来源的非凡角色。

• 因外观被称为「海芦笋」，因风味被称为「穷人的芦笋」
• 无真正叶片——由绿色肉质茎进行光合作用
• 「玻璃草」之名源于其历史上用于透过生产苏打灰来制造玻璃
• 在英式料理中称为「samphire」，源自「圣彼得草」（herbe de Saint-Pierre）
• 地球上最耐盐的维管植物之一
• 幼嫩翠绿时，整个地上部分皆可食用