樹仔菜（學名：Sauropus androgynus），又稱甜葉灌木或星醋栗，是葉下珠科的一種熱帶多年生灌木，其葉片的蛋白質含量位居全球可食用植物之列。樹仔菜因其葉片帶有甜味與堅果香氣，無論生食或烹煮皆宜，在東南亞備受珍視；作為極具潛力的熱帶糧食安全多年生蔬菜，它正日益受到重視。
• 葉片鮮重蛋白質含量高達 6% 至 10%，是蛋白質含量最高的葉菜之一
• 「甜葉」之俗名源自其生葉令人驚艷的宜人甜味與堅果風味
• 少數可直接生食作沙拉且毫無苦味的熱帶蔬菜之一
• 一株定植後的植株可在極少照料下連續多年提供每日所需绿叶
• 屬名 Sauropus 在希臘文中意為「像蜥蜴的」，可能指其果實具爬蟲類般的外觀
原產於熱帶東南亞，分佈範圍從印度經緬甸、泰國、越南、馬來西亞至印尼。
• 數千年來在東南亞廣泛栽培
• 是泰國、越南、馬來西亞、印尼及菲律賓的傳統食用植物
• 在越南稱為「rau ngót」，是家庭菜園的主栽蔬菜
• 在馬來西亞和印尼稱為「cangkok manis」（甜葉），廣泛用於當地料理
• 經栽培已擴散至熱帶非洲、太平洋島嶼及中美洲
• 儘管營養價值卓越，在熱帶以外地區仍相對鮮為人知
• 數千年來在東南亞廣泛栽培
• 是泰國、越南、馬來西亞、印尼及菲律賓的傳統食用植物
• 在越南稱為「rau ngót」，是家庭菜園的主栽蔬菜
• 在馬來西亞和印尼稱為「cangkok manis」（甜葉），廣泛用於當地料理
• 經栽培已擴散至熱帶非洲、太平洋島嶼及中美洲
• 儘管營養價值卓越，在熱帶以外地區仍相對鮮為人知
樹仔菜為直立、多主幹的常綠灌木。
莖：
• 直立至開展，通常高 1.5 至 3 公尺，偶爾可達 5 公尺
• 多條莖由基部萌發，形成濃密灌叢
• 幼莖呈綠色且略帶肉質；老莖則木質化
葉：
• 互生，單葉，卵形至橢圓形，長 3 至 8 公分，寬 1.5 至 4 公分
• 深綠色，具光澤，質地略似皮革
• 葉背脈絡明顯
• 生食時具甜味與堅果香，此為熱帶绿叶中獨一無二
花：
• 極小，紅色至栗色，簇生於葉腋
• 單性花；同一植株上同時具有雄花與雌花（兩性同株，物種加詞 androgynus 即反映此特性）
• 雖不顯眼，但在熱帶條件下全年可見
果實：
• 小型肉質球形蒴果，直徑約 1 至 1.5 公分
• 幼果為綠色，成熟時轉為白色或淡粉紅色
• 外形似微型醋栗（故有「星醋栗」之俗名）
• 內含細小種子
莖：
• 直立至開展，通常高 1.5 至 3 公尺，偶爾可達 5 公尺
• 多條莖由基部萌發，形成濃密灌叢
• 幼莖呈綠色且略帶肉質；老莖則木質化
葉：
• 互生，單葉，卵形至橢圓形，長 3 至 8 公分，寬 1.5 至 4 公分
• 深綠色，具光澤，質地略似皮革
• 葉背脈絡明顯
• 生食時具甜味與堅果香，此為熱帶绿叶中獨一無二
花：
• 極小，紅色至栗色，簇生於葉腋
• 單性花；同一植株上同時具有雄花與雌花（兩性同株，物種加詞 androgynus 即反映此特性）
• 雖不顯眼，但在熱帶條件下全年可見
果實：
• 小型肉質球形蒴果，直徑約 1 至 1.5 公分
• 幼果為綠色，成熟時轉為白色或淡粉紅色
• 外形似微型醋栗（故有「星醋栗」之俗名）
• 內含細小種子
樹仔菜葉極具營養，其蛋白質含量可與許多豆類媲美。
• 每 100 公克鮮葉：約 50 至 75 大卡
• 葉菜中罕見的高蛋白質：每 100 公克鮮重含 5 至 10 公克蛋白質
• 維生素 A（β-胡蘿蔔素）的極佳來源——最豐富的蔬菜來源之一
• 維生素 C 的良好來源（每 100 公克約 130 毫克，高於柳丁）
• 富含維生素 E 與 B 群維生素
• 鈣含量高（每 100 公克約 200 至 300 毫克）
• 鐵與鉀的良好來源
• 含有膳食纖維
• 富含抗氧化化合物
• 提供磷與鎂
• 高蛋白、高鈣與多種維生素的組合，使其成為營養最完整的葉菜之一
• 每 100 公克鮮葉：約 50 至 75 大卡
• 葉菜中罕見的高蛋白質：每 100 公克鮮重含 5 至 10 公克蛋白質
• 維生素 A（β-胡蘿蔔素）的極佳來源——最豐富的蔬菜來源之一
• 維生素 C 的良好來源（每 100 公克約 130 毫克，高於柳丁）
• 富含維生素 E 與 B 群維生素
• 鈣含量高（每 100 公克約 200 至 300 毫克）
• 鐵與鉀的良好來源
• 含有膳食纖維
• 富含抗氧化化合物
• 提供磷與鎂
• 高蛋白、高鈣與多種維生素的組合，使其成為營養最完整的葉菜之一
樹仔菜是一種極易栽種的多年生蔬菜，非常適合熱帶家庭菜園。
種植：
• 以 15 至 25 公分長的莖插條繁殖，直接扦插於濕潤土壤中
• 亦可播種繁殖，但扦插更快且更可靠
• 若作綠籬，株距 30 至 50 公分；若作單株灌木，株距 1 公尺
• 在熱帶地區全年皆可種植
栽培：
• 喜全日照至半日照，亦耐濃蔭（使其成為食物森林的理想選擇）
• 適應多種土壤，但偏好肥沃、濕潤且排水良好的土壤
• 定植後生長迅速，2 至 3 個月即可達到可採收大小
• 屬多年生灌木，極少照料即可連續多年產出
• 耐重度修剪，修剪後再生迅速
• 定植後具中度耐旱性
• 病蟲害極少
採收：
• 種植後 2 至 3 個月即可開始採收嫩梢與幼葉
• 採摘帶有 3 至 5 片葉的柔嫩梢頭，品質最佳
• 定期採收可促進分枝與新梢生長
• 在熱帶氣候下可全年連續採收
• 每株每年可產出 3 至 5 公斤鮮葉
種植：
• 以 15 至 25 公分長的莖插條繁殖，直接扦插於濕潤土壤中
• 亦可播種繁殖，但扦插更快且更可靠
• 若作綠籬，株距 30 至 50 公分；若作單株灌木，株距 1 公尺
• 在熱帶地區全年皆可種植
栽培：
• 喜全日照至半日照，亦耐濃蔭（使其成為食物森林的理想選擇）
• 適應多種土壤，但偏好肥沃、濕潤且排水良好的土壤
• 定植後生長迅速，2 至 3 個月即可達到可採收大小
• 屬多年生灌木，極少照料即可連續多年產出
• 耐重度修剪，修剪後再生迅速
• 定植後具中度耐旱性
• 病蟲害極少
採收：
• 種植後 2 至 3 個月即可開始採收嫩梢與幼葉
• 採摘帶有 3 至 5 片葉的柔嫩梢頭，品質最佳
• 定期採收可促進分枝與新梢生長
• 在熱帶氣候下可全年連續採收
• 每株每年可產出 3 至 5 公斤鮮葉
樹仔菜是用途最廣泛且最美味的熱帶葉菜之一。
烹飪用途：
• 生食：少數可直接從植株採下作為零食食用的熱帶绿叶，口感宜人
• 加入沙拉，增添甜味與堅果般的爽脆口感
• 在越南，是「canh rau ngót」（甜葉肉末湯）的主要原料
• 在東南亞各地常與雞蛋、大蒜或蝦米快炒
• 在馬來西亞，「sayur cangkok manis」常與雞蛋及峇拉煎（蝦膏）同炒
• 於燉煮咖哩、湯品或燉菜時，在起鍋前幾分鐘加入
• 嫩梢蒸熟後作為配菜
• 葉片可打成營養綠拿鐵
其他用途：
• 傳統越南醫學用以促進哺乳中婦女的乳汁分泌
• 印尼傳統醫學用以治療發燒與泌尿系統問題
• 於熱帶花園中用作活籬或圍籬植物
• 是家禽與牲畜的優質飼料
• 用於樸門設計，作為食物森林中的下層食用植物
烹飪用途：
• 生食：少數可直接從植株採下作為零食食用的熱帶绿叶，口感宜人
• 加入沙拉，增添甜味與堅果般的爽脆口感
• 在越南，是「canh rau ngót」（甜葉肉末湯）的主要原料
• 在東南亞各地常與雞蛋、大蒜或蝦米快炒
• 在馬來西亞，「sayur cangkok manis」常與雞蛋及峇拉煎（蝦膏）同炒
• 於燉煮咖哩、湯品或燉菜時，在起鍋前幾分鐘加入
• 嫩梢蒸熟後作為配菜
• 葉片可打成營養綠拿鐵
其他用途：
• 傳統越南醫學用以促進哺乳中婦女的乳汁分泌
• 印尼傳統醫學用以治療發燒與泌尿系統問題
• 於熱帶花園中用作活籬或圍籬植物
• 是家禽與牲畜的優質飼料
• 用於樸門設計，作為食物森林中的下層食用植物
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