树仔菜（学名：Sauropus androgynus），又称甜叶灌木或星醋栗，是叶下珠科的一种热带多年生灌木，其叶片的蛋白质含量位居全球可食用植物之列。树仔菜因其叶片带有甜味与坚果香气，无论生食或烹煮皆宜，在东南亚备受珍视；作为极具潜力的热带粮食安全多年生蔬菜，它正日益受到重视。
• 叶片鲜重蛋白质含量高达 6% 至 10%，是蛋白质含量最高的叶菜之一
• 「甜叶」之俗名源自其生叶令人惊艳的宜人甜味与坚果风味
• 少数可直接生食作沙拉且毫无苦味的热带蔬菜之一
• 一株定植后的植株可在极少照料下连续多年提供每日所需绿叶
• 属名 Sauropus 在希腊文中意为「像蜥蜴的」，可能指其果实具爬虫类般的外观
原产于热带东南亚，分布范围从印度经缅甸、泰国、越南、马来西亚至印尼。
• 数千年来在东南亚广泛栽培
• 是泰国、越南、马来西亚、印尼及菲律宾的传统食用植物
• 在越南称为「rau ngót」，是家庭菜园的主栽蔬菜
• 在马来西亚和印尼称为「cangkok manis」（甜叶），广泛用于当地料理
• 经栽培已扩散至热带非洲、太平洋岛屿及中美洲
• 尽管营养价值卓越，在热带以外地区仍相对鲜为人知
• 数千年来在东南亚广泛栽培
• 是泰国、越南、马来西亚、印尼及菲律宾的传统食用植物
• 在越南称为「rau ngót」，是家庭菜园的主栽蔬菜
• 在马来西亚和印尼称为「cangkok manis」（甜叶），广泛用于当地料理
• 经栽培已扩散至热带非洲、太平洋岛屿及中美洲
• 尽管营养价值卓越，在热带以外地区仍相对鲜为人知
树仔菜为直立、多主干的常绿灌木。
茎：
• 直立至开展，通常高 1.5 至 3 公尺，偶尔可达 5 公尺
• 多条茎由基部萌发，形成浓密灌丛
• 幼茎呈绿色且略带肉质；老茎则木质化
叶：
• 互生，单叶，卵形至椭圆形，长 3 至 8 公分，宽 1.5 至 4 公分
• 深绿色，具光泽，质地略似皮革
• 叶背脉络明显
• 生食时具甜味与坚果香，此为热带绿叶中独一无二
花：
• 极小，红色至栗色，簇生于叶腋
• 单性花；同一植株上同时具有雄花与雌花（两性同株，物种加词 androgynus 即反映此特性）
• 虽不显眼，但在热带条件下全年可见
果实：
• 小型肉质球形蒴果，直径约 1 至 1.5 公分
• 幼果为绿色，成熟时转为白色或淡粉红色
• 外形似微型醋栗（故有「星醋栗」之俗名）
• 内含细小种子
茎：
• 直立至开展，通常高 1.5 至 3 公尺，偶尔可达 5 公尺
• 多条茎由基部萌发，形成浓密灌丛
• 幼茎呈绿色且略带肉质；老茎则木质化
叶：
• 互生，单叶，卵形至椭圆形，长 3 至 8 公分，宽 1.5 至 4 公分
• 深绿色，具光泽，质地略似皮革
• 叶背脉络明显
• 生食时具甜味与坚果香，此为热带绿叶中独一无二
花：
• 极小，红色至栗色，簇生于叶腋
• 单性花；同一植株上同时具有雄花与雌花（两性同株，物种加词 androgynus 即反映此特性）
• 虽不显眼，但在热带条件下全年可见
果实：
• 小型肉质球形蒴果，直径约 1 至 1.5 公分
• 幼果为绿色，成熟时转为白色或淡粉红色
• 外形似微型醋栗（故有「星醋栗」之俗名）
• 内含细小种子
树仔菜叶极具营养，其蛋白质含量可与许多豆类媲美。
• 每 100 公克鲜叶：约 50 至 75 大卡
• 叶菜中罕见的高蛋白质：每 100 公克鲜重含 5 至 10 公克蛋白质
• 维生素 A（β-胡萝卜素）的极佳来源——最丰富的蔬菜来源之一
• 维生素 C 的良好来源（每 100 公克约 130 毫克，高于柳丁）
• 富含维生素 E 与 B 群维生素
• 钙含量高（每 100 公克约 200 至 300 毫克）
• 铁与钾的良好来源
• 含有膳食纤维
• 富含抗氧化化合物
• 提供磷与镁
• 高蛋白、高钙与多种维生素的组合，使其成为营养最完整的叶菜之一
• 每 100 公克鲜叶：约 50 至 75 大卡
• 叶菜中罕见的高蛋白质：每 100 公克鲜重含 5 至 10 公克蛋白质
• 维生素 A（β-胡萝卜素）的极佳来源——最丰富的蔬菜来源之一
• 维生素 C 的良好来源（每 100 公克约 130 毫克，高于柳丁）
• 富含维生素 E 与 B 群维生素
• 钙含量高（每 100 公克约 200 至 300 毫克）
• 铁与钾的良好来源
• 含有膳食纤维
• 富含抗氧化化合物
• 提供磷与镁
• 高蛋白、高钙与多种维生素的组合，使其成为营养最完整的叶菜之一
树仔菜是一种极易栽种的多年生蔬菜，非常适合热带家庭菜园。
种植：
• 以 15 至 25 公分长的茎插条繁殖，直接扦插于湿润土壤中
• 亦可播种繁殖，但扦插更快且更可靠
• 若作绿篱，株距 30 至 50 公分；若作单株灌木，株距 1 公尺
• 在热带地区全年皆可种植
栽培：
• 喜全日照至半日照，亦耐浓荫（使其成为食物森林的理想选择）
• 适应多种土壤，但偏好肥沃、湿润且排水良好的土壤
• 定植后生长迅速，2 至 3 个月即可达到可采收大小
• 属多年生灌木，极少照料即可连续多年产出
• 耐重度修剪，修剪后再生迅速
• 定植后具中度耐旱性
• 病虫害极少
采收：
• 种植后 2 至 3 个月即可开始采收嫩梢与幼叶
• 采摘带有 3 至 5 片叶的柔嫩梢头，品质最佳
• 定期采收可促进分枝与新梢生长
• 在热带气候下可全年连续采收
• 每株每年可产出 3 至 5 公斤鲜叶
种植：
• 以 15 至 25 公分长的茎插条繁殖，直接扦插于湿润土壤中
• 亦可播种繁殖，但扦插更快且更可靠
• 若作绿篱，株距 30 至 50 公分；若作单株灌木，株距 1 公尺
• 在热带地区全年皆可种植
栽培：
• 喜全日照至半日照，亦耐浓荫（使其成为食物森林的理想选择）
• 适应多种土壤，但偏好肥沃、湿润且排水良好的土壤
• 定植后生长迅速，2 至 3 个月即可达到可采收大小
• 属多年生灌木，极少照料即可连续多年产出
• 耐重度修剪，修剪后再生迅速
• 定植后具中度耐旱性
• 病虫害极少
采收：
• 种植后 2 至 3 个月即可开始采收嫩梢与幼叶
• 采摘带有 3 至 5 片叶的柔嫩梢头，品质最佳
• 定期采收可促进分枝与新梢生长
• 在热带气候下可全年连续采收
• 每株每年可产出 3 至 5 公斤鲜叶
树仔菜是用途最广泛且最美味的热带叶菜之一。
烹饪用途：
• 生食：少数可直接从植株采下作为零食食用的热带绿叶，口感宜人
• 加入沙拉，增添甜味与坚果般的爽脆口感
• 在越南，是「canh rau ngót」（甜叶肉末汤）的主要原料
• 在东南亚各地常与鸡蛋、大蒜或虾米快炒
• 在马来西亚，「sayur cangkok manis」常与鸡蛋及峇拉煎（虾膏）同炒
• 于炖煮咖哩、汤品或炖菜时，在起锅前几分钟加入
• 嫩梢蒸熟后作为配菜
• 叶片可打成营养绿拿铁
其他用途：
• 传统越南医学用以促进哺乳中妇女的乳汁分泌
• 印尼传统医学用以治疗发烧与泌尿系统问题
• 于热带花园中用作活篱或围篱植物
• 是家禽与牲畜的优质饲料
• 用于朴门设计，作为食物森林中的下层食用植物
烹饪用途：
• 生食：少数可直接从植株采下作为零食食用的热带绿叶，口感宜人
• 加入沙拉，增添甜味与坚果般的爽脆口感
• 在越南，是「canh rau ngót」（甜叶肉末汤）的主要原料
• 在东南亚各地常与鸡蛋、大蒜或虾米快炒
• 在马来西亚，「sayur cangkok manis」常与鸡蛋及峇拉煎（虾膏）同炒
• 于炖煮咖哩、汤品或炖菜时，在起锅前几分钟加入
• 嫩梢蒸熟后作为配菜
• 叶片可打成营养绿拿铁
其他用途：
• 传统越南医学用以促进哺乳中妇女的乳汁分泌
• 印尼传统医学用以治疗发烧与泌尿系统问题
• 于热带花园中用作活篱或围篱植物
• 是家禽与牲畜的优质饲料
• 用于朴门设计，作为食物森林中的下层食用植物
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