細香蔥（學名：Allium schoenoprasum）是栽培蔥屬植物中體型最小、最纖細的物種，其葉片細長中空、形似青草，帶有溫和的洋蔥與大蒜混合香氣。作為一種多年生草本植物，細香蔥不僅深受全球各地料理喜愛，更因其迷人的圓球狀紫色花序及緊湊整齊的生長習性，被廣泛視為極具觀賞價值的花園植物。
• 種加詞「schoenoprasum」源自希臘語「schoinos」（燈心草）與「prason」（韭蔥）的組合，用以描述其如燈心草般中空的葉片
• 與歐芹、雪裡蕻及龍蒿並列為經典法式「細香草」（fines herbes）之一
• 唯一同時原生於舊大陸與新大陸的蔥屬物種
• 極度耐寒，可耐受低於攝氏零下 30 度的低溫
• 花朵可食用，風味較葉片更為清甜柔和
細香蔥（Allium schoenoprasum）擁有所有蔥屬物種中最廣泛的自然分佈範圍，原生於歐洲、亞洲及北美洲。
• 野生於草地、岩石坡地及溪流沿岸，從海平面至高山帶皆可發現其蹤跡
• 在其廣闊的分佈範圍內，自古以來即被用作食物與藥用植物
• 西元一世紀羅馬詩人馬庫斯·瓦萊里烏斯·馬提亞利斯（Marcus Valerius Martial）曾記載細香蔥具有緩解曬傷與喉嚨疼痛的功效
• 中世紀起即種植於歐洲修道院花園中
• 雖該物種原本即為北美原生種，但仍由早期殖民者再次引入北美
• 蔥屬（Allium）約含 750 至 900 個物種，為開花植物中最大的屬之一
• 野生於草地、岩石坡地及溪流沿岸，從海平面至高山帶皆可發現其蹤跡
• 在其廣闊的分佈範圍內，自古以來即被用作食物與藥用植物
• 西元一世紀羅馬詩人馬庫斯·瓦萊里烏斯·馬提亞利斯（Marcus Valerius Martial）曾記載細香蔥具有緩解曬傷與喉嚨疼痛的功效
• 中世紀起即種植於歐洲修道院花園中
• 雖該物種原本即為北美原生種，但仍由早期殖民者再次引入北美
• 蔥屬（Allium）約含 750 至 900 個物種，為開花植物中最大的屬之一
細香蔥（Allium schoenoprasum）為小型叢生型多年生球根草本植物。
鱗莖：
• 小型細長，卵形，長 1 至 2 公分
• 以短根莖相連，緊密簇生
• 外覆薄層棕褐色纖維狀網紋鱗皮
葉片：
• 中空管狀圓柱形，直徑 2 至 6 公釐，高 20 至 50 公分
• 顏色由亮綠至深綠，表面光滑具蠟質
• 自基部密集叢生
• 剪切時散發洋蔥氣味
花朵：
• 球形傘形花序，直徑 2 至 4 公分，著生於堅挺無葉之花葶（花莖）上，花葶高 20 至 50 公分
• 每個花序含 20 至 50 朵小花
• 單花小型星形，花色呈淡紫至粉紅，偶見白色
• 花期為春末至夏初
• 極受蜜蜂與蝴蝶喜愛
根系：
• 鬚根狀，淺根性，白色
鱗莖：
• 小型細長，卵形，長 1 至 2 公分
• 以短根莖相連，緊密簇生
• 外覆薄層棕褐色纖維狀網紋鱗皮
葉片：
• 中空管狀圓柱形，直徑 2 至 6 公釐，高 20 至 50 公分
• 顏色由亮綠至深綠，表面光滑具蠟質
• 自基部密集叢生
• 剪切時散發洋蔥氣味
花朵：
• 球形傘形花序，直徑 2 至 4 公分，著生於堅挺無葉之花葶（花莖）上，花葶高 20 至 50 公分
• 每個花序含 20 至 50 朵小花
• 單花小型星形，花色呈淡紫至粉紅，偶見白色
• 花期為春末至夏初
• 極受蜜蜂與蝴蝶喜愛
根系：
• 鬚根狀，淺根性，白色
細香蔥熱量低，但單位份量營養豐富。
每 100 公克生細香蔥含：
• 熱量：約 30 大卡
• 維生素 K：212.7 微克（每日建議攝取量之 177%）— 極佳來源
• 維生素 A：4353 IU（相當於 218 微克視網醇當量）
• 維生素 C：58.1 毫克（每日建議攝取量之 97%）
• 葉酸：105 微克（每日建議攝取量之 26%）
• 鈣：92 毫克
• 鐵：1.6 毫克
• 鉀：296 毫克
• 含大蒜素及其他有機硫化合物，含量低於大蒜
• 富含類黃酮，包括槲皮素與山奈酚
• 為抗氧化物質之良好來源，含胡蘿蔔素與葉黃素等
每 100 公克生細香蔥含：
• 熱量：約 30 大卡
• 維生素 K：212.7 微克（每日建議攝取量之 177%）— 極佳來源
• 維生素 A：4353 IU（相當於 218 微克視網醇當量）
• 維生素 C：58.1 毫克（每日建議攝取量之 97%）
• 葉酸：105 微克（每日建議攝取量之 26%）
• 鈣：92 毫克
• 鐵：1.6 毫克
• 鉀：296 毫克
• 含大蒜素及其他有機硫化合物，含量低於大蒜
• 富含類黃酮，包括槲皮素與山奈酚
• 為抗氧化物質之良好來源，含胡蘿蔔素與葉黃素等
細香蔥是最易栽種的多年生香草之一。
種植方式：
• 可播種或分株繁殖
• 春季播種，深度約 6 公釐，10 至 14 天發芽
• 建議採分株法—每 3 至 4 年分株一次以維持植株活力
• 株距 15 至 20 公分，可成行或成簇種植
種植地點：
• 偏好富含有機質、濕潤且排水良好之土壤，pH 值 6.0 至 7.0
• 喜全日照至半日照—較多數香草更耐陰
• 極度耐寒，適宜美國農業部耐寒分區第 3 至 10 區
養護管理：
• 保持土壤持續濕潤但避免積水
• 春季施用少量均衡肥料或堆肥
• 花後剪除殘花以防自播並促進葉片生長
• 每 3 至 4 年當植株中心變稀疏時進行分株
採收：
• 隨時可剪取葉片，於基部上方 2 至 5 公分處剪斷
• 定期修剪可促進新鮮嫩葉生長
• 剪後植株能快速再生
• 全年皆可於室內陽光充足之窗台種植
種植方式：
• 可播種或分株繁殖
• 春季播種，深度約 6 公釐，10 至 14 天發芽
• 建議採分株法—每 3 至 4 年分株一次以維持植株活力
• 株距 15 至 20 公分，可成行或成簇種植
種植地點：
• 偏好富含有機質、濕潤且排水良好之土壤，pH 值 6.0 至 7.0
• 喜全日照至半日照—較多數香草更耐陰
• 極度耐寒，適宜美國農業部耐寒分區第 3 至 10 區
養護管理：
• 保持土壤持續濕潤但避免積水
• 春季施用少量均衡肥料或堆肥
• 花後剪除殘花以防自播並促進葉片生長
• 每 3 至 4 年當植株中心變稀疏時進行分株
採收：
• 隨時可剪取葉片，於基部上方 2 至 5 公分處剪斷
• 定期修剪可促進新鮮嫩葉生長
• 剪後植株能快速再生
• 全年皆可於室內陽光充足之窗台種植
料理用途：
• 新鮮切碎撒於搭配酸奶油的烤馬鈴薯上—經典組合
• 作為提味香草加入沙拉、蛋料理、湯品與醬汁中
• 拌入奶油乳酪與奶油製成風味抹醬
• 法式「細香草」（fines herbes）混合香料之必要成分
• 用於油醋醬、醃漬料與複合風味奶油
• 拌入酸奶油或優格基底之沾醬中
• 作為幾乎所有鹹食料理的裝飾点缀
• 花朵可作食用裝飾—將單朵小花撥散撒於菜餚上
• 細香蔥花浸泡於白醋中，可製成色澤粉紅、具洋蔥風味的優美醋品
• 新鮮切碎撒於搭配酸奶油的烤馬鈴薯上—經典組合
• 作為提味香草加入沙拉、蛋料理、湯品與醬汁中
• 拌入奶油乳酪與奶油製成風味抹醬
• 法式「細香草」（fines herbes）混合香料之必要成分
• 用於油醋醬、醃漬料與複合風味奶油
• 拌入酸奶油或優格基底之沾醬中
• 作為幾乎所有鹹食料理的裝飾点缀
• 花朵可作食用裝飾—將單朵小花撥散撒於菜餚上
• 細香蔥花浸泡於白醋中，可製成色澤粉紅、具洋蔥風味的優美醋品
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