チャイブ

Allium schoenoprasumは、どのアリウム種よりも広い自然分布を持ち、ヨーロッパ、アジア、北アメリカに自生しています。

• 海抜から高山帯までの草原、岩場、川岸に野生で見られます
• 広範囲にわたって古代から食用および薬用植物として利用されてきました
• ローマの詩人マルクス・ウァレリウス・マルティアリス（1世紀）は、チャイブが日焼けや喉の痛みを和らげる効果について記述しています
• 中世以降、ヨーロッパの修道院の庭で栽培されてきました
• 初期の入植者によって北アメリカに持ち込まれましたが、この種はもともと大陸に自生していました
• アリウム属は約750〜900種を含み、顕花植物の中でも最大級の属の一つです

Allium schoenoprasumは、小さな株を形成する多年生の球根草本です。

球根：
• 小さく、細長く、卵形で、長さ1〜2 cm
• 短い根茎でつながった密なクラスターで成長
• 薄く、茶色がかった繊維状の網目状の皮で覆われています

葉：
• 中空で管状、円筒形、直径2〜6 mm、高さ20〜50 cm
• 明るい緑から濃い緑色で、滑らかでワックス状の表面
• 基部から密な束になって生じます
• 切るとタマネギの香りがします

花：
• 球形の散形花序で、直径2〜4 cm、硬く葉のない花茎（茎）の高さ20〜50 cm
• 各散形花序には20〜50の個々の花が含まれます
• 個々の花は小さく、星形で、ラベンダー紫からピンク色、まれに白色
• 晩春から初夏に開花
• ミツバチや蝶にとって非常に魅力的です

根：
• 繊維状で、浅く、白色

チャイブは低カロリーですが、一食あたり注目すべき栄養素を提供します。

生のチャイブ100 gあたり：
• エネルギー：約30 kcal
• ビタミンK：212.7 mcg（DVの177%）— 優れた供給源
• ビタミンA：4353 IU（218 mcg RAE）
• ビタミンC：58.1 mg（DVの97%）
• 葉酸：105 mcg（DVの26%）
• カルシウム：92 mg
• 鉄：1.6 mg
• カリウム：296 mg
• アリシンやその他の有機硫黄化合物をニンニクよりも少量含む
• ケルセチンやケンフェロールを含むフラボノイドが豊富
• カロテンやルテインを含む抗酸化物質の良い供給源

チャイブは最も育てやすい多年生ハーブの一つです。

植え付け：
• 種から、または既存の株の分割から育てます
• 春に種を6 mmの深さにまきます — 発芽は10〜14日
• 分割が好ましい方法です — 活力を維持するために3〜4年ごとに確立した株を分けます
• 株の間隔を15〜20 cmにして、列またはクラスターで植えます

場所：
• 豊かで湿った、水はけの良い土壌（pH 6.0〜7.0）を好みます
• 日当たりの良い場所から半日陰 — ほとんどのハーブよりも日陰に耐えます
• 非常に耐寒性が高く、USDAゾーン3〜10で生存可能

手入れ：
• 土壌を常に湿らせておきますが、水浸しにしない
• 春にバランスの取れた肥料または堆肥で軽く施肥
• 開花後に花を切り取り、自家播種を防ぎ葉の生産を維持
• 中心が薄くなったら3〜4年ごとに株分け

収穫：
• いつでも葉を摘み取り、基部から2〜5 cm上で切ります
• 定期的に切ることで、新鮮で柔らかい新しい成長を促進
• 切った後、植物は急速に再生
• 一年中、日当たりの良い窓辺で室内栽培可能

料理での用途：
• サワークリームを添えたベイクドポテトの上に新鮮に刻んで — 古典的な組み合わせ
• サラダ、卵料理、スープ、ソースに仕上げのハーブとして加える
• クリームチーズやバターに混ぜて風味豊かなスプレッドに
• フランスの「ファイン・エルブ」ブレンドの必須成分
• ビネグレット、マリネ、コンパウンドバターに使用
• サワークリームやヨーグルトベースのディップに混ぜる
• ほぼすべての風味豊かな料理の飾りとして
• 花は食用の飾りとして使用 — 個々の小花を引き離して料理の上に散らす
• チャイブの花を白ワインビネガーに漬け込むと、美しいピンク色のタマネギ風味のビネガーができます