甜竹（學名：Dendrocalamus asper），又稱巨竹或甜竹，是東南亞最重要的熱帶竹種之一，其竹稈壁厚且粗壯，竹筍異常鮮甜柔嫩，可食用。其竹筍被認為是所有竹筍中最甜美可口的，因此得名「甜竹」，也使其成為泰國、印尼和越南等地首選的筍用竹種。
• 產出熱帶亞洲最甜美且最具商業價值的竹筍
• 竹稈可高達 25 公尺，直徑達 20 公分，屬於全球最大的竹種之一
• 種小名「asper」意為「粗糙」，指的是幼嫩竹稈略顯粗糙的質地
• 屬叢生竹（非散生竹），管理上比散生竹種容易得多
• 是泰國和印尼商業竹筍的主要來源
分類學
界
Plantae
門
Tracheophyta
綱
Liliopsida
目
Poales
科
Poaceae
屬
Dendrocalamus
Species
Dendrocalamus asper
原產於東南亞，可能起源於現今的緬甸、泰國和馬來半島一帶。
• 自然分布範圍從緬甸經泰國、寮國、越南、柬埔寨、馬來西亞至印尼
• 數百年來在東南亞廣泛栽培，取其竹材與食用竹筍
• 現已廣泛種植於熱帶亞洲各地，包括印度、孟加拉和菲律賓
• 已引進至熱帶非洲、中美洲及澳洲北部
• 是泰國和印尼種植面積最廣的商業竹種
• 在東南亞鄉村景觀中形成大面積的人為管理竹林
• 有時也被認為原產於印度，但此說法仍有爭議
• 自然分布範圍從緬甸經泰國、寮國、越南、柬埔寨、馬來西亞至印尼
• 數百年來在東南亞廣泛栽培，取其竹材與食用竹筍
• 現已廣泛種植於熱帶亞洲各地，包括印度、孟加拉和菲律賓
• 已引進至熱帶非洲、中美洲及澳洲北部
• 是泰國和印尼種植面積最廣的商業竹種
• 在東南亞鄉村景觀中形成大面積的人為管理竹林
• 有時也被認為原產於印度，但此說法仍有爭議
甜竹是一種大型叢生熱帶竹。
竹稈（竹竿）：
• 直立高大，通常高 15 至 25 公尺，偶爾可達 30 公尺
• 基部直徑 8 至 20 公分，竹壁極厚（1 至 3 公分）
• 幼時呈深綠色，密佈棕色茸毛，成熟後變為光滑的灰綠色
• 節間長 30 至 45 公分
• 分枝自竹稈中段開始向上發展
竹筍：
• 筍體碩大強壯，長 20 至 40 公分，直徑 10 至 20 公分
• 筍籜呈深棕色至近黑色，密被茸毛
• 筍肉呈乳白色至淡黃色，異常鮮甜柔嫩
• 被譽為東南亞最美味的竹筍
葉片：
• 披針形，長 15 至 30 公分，寬 2 至 5 公分，對竹類而言屬較大者
• 深綠色
地下莖：
• 叢生型（合軸型／厚壁型）地下莖系統
• 形成緊密且不具侵略性的竹叢，這是相對於散生竹種的一大優勢
生長特性：
• 新筍於雨季萌發
• 生長高峰期每日可長高 30 至 60 公分
• 約 3 至 4 個月即可達到最終高度
竹稈（竹竿）：
• 直立高大，通常高 15 至 25 公尺，偶爾可達 30 公尺
• 基部直徑 8 至 20 公分，竹壁極厚（1 至 3 公分）
• 幼時呈深綠色，密佈棕色茸毛，成熟後變為光滑的灰綠色
• 節間長 30 至 45 公分
• 分枝自竹稈中段開始向上發展
竹筍：
• 筍體碩大強壯，長 20 至 40 公分，直徑 10 至 20 公分
• 筍籜呈深棕色至近黑色，密被茸毛
• 筍肉呈乳白色至淡黃色，異常鮮甜柔嫩
• 被譽為東南亞最美味的竹筍
葉片：
• 披針形，長 15 至 30 公分，寬 2 至 5 公分，對竹類而言屬較大者
• 深綠色
地下莖：
• 叢生型（合軸型／厚壁型）地下莖系統
• 形成緊密且不具侵略性的竹叢，這是相對於散生竹種的一大優勢
生長特性：
• 新筍於雨季萌發
• 生長高峰期每日可長高 30 至 60 公分
• 約 3 至 4 個月即可達到最終高度
甜竹筍以其卓越的甜味和柔嫩口感而備受重視。
• 每 100 克煮熟竹筍約含 25 至 30 大卡熱量
• 是膳食纖維的良好來源
• 蛋白質含量適中，脂肪含量低
• 提供鉀、磷，以及部分的鈣和鐵
• 含有維生素 C 及少量 B 群維生素
• 富含抗氧化物與酚類化合物
• 無麩質
• 每 100 克煮熟竹筍約含 25 至 30 大卡熱量
• 是膳食纖維的良好來源
• 蛋白質含量適中，脂肪含量低
• 提供鉀、磷，以及部分的鈣和鐵
• 含有維生素 C 及少量 B 群維生素
• 富含抗氧化物與酚類化合物
• 無麩質
竹筍含有氰醣苷，食用前必須煮沸處理。
• 生甜竹筍所含的氰醣類化合物濃度雖低於許多其他竹種，但仍需烹煮
• 一般煮沸 15 至 20 分鐘即足以處理甜竹筍
• 「甜」指的是其天然風味，並非代表無毒
• 務必使用敞開式鍋具煮沸
• 生甜竹筍所含的氰醣類化合物濃度雖低於許多其他竹種，但仍需烹煮
• 一般煮沸 15 至 20 分鐘即足以處理甜竹筍
• 「甜」指的是其天然風味，並非代表無毒
• 務必使用敞開式鍋具煮沸
甜竹屬叢生竹種，在熱帶花園中相對易於管理。
種植：
• 可透過分株（離株）或竹稈扦插繁殖
• 宜於雨季來臨時種植
• 竹叢間距應為 5 至 8 公尺，以預留成熟生長空間
• 偏好肥沃、濕潤且排水良好的土壤，並需充足日照
栽培管理：
• 需熱帶氣候，要求溫暖氣溫與充沛降雨
• 叢生特性使其無需設置地下莖阻隔設施，竹叢生長緊密
• 對灌溉與施肥反應良好
• 定期移除老舊竹稈可促進健康新筍生長
採收：
• 竹筍：於雨季萌發時採收，在筍高未達 40 公分前自地面割取
• 竹稈：採收 3 至 4 年生竹稈作為竹材使用
• 管理良好的竹叢可連續數十年每年產筍
種植：
• 可透過分株（離株）或竹稈扦插繁殖
• 宜於雨季來臨時種植
• 竹叢間距應為 5 至 8 公尺，以預留成熟生長空間
• 偏好肥沃、濕潤且排水良好的土壤，並需充足日照
栽培管理：
• 需熱帶氣候，要求溫暖氣溫與充沛降雨
• 叢生特性使其無需設置地下莖阻隔設施，竹叢生長緊密
• 對灌溉與施肥反應良好
• 定期移除老舊竹稈可促進健康新筍生長
採收：
• 竹筍：於雨季萌發時採收，在筍高未達 40 公分前自地面割取
• 竹稈：採收 3 至 4 年生竹稈作為竹材使用
• 管理良好的竹叢可連續數十年每年產筍
甜竹產出泰國與印尼料理中最珍貴的竹筍。
食用用途（食用前須煮沸）：
• 在泰國，竹筍是咖哩、快炒與湯品中的主要食材
• 「Kaeng no mai」（竹筍咖哩）是一道以甜竹筍製作的經典泰式料理
• 在泰國東北菜中，常將煮熟的竹筍搭配「nam prik」（辣椒蘸醬）食用
• 在印尼，常用於製作「gulai rebung」（竹筍咖哩）和「sayur lodeh」（椰奶蔬菜燉菜）
• 發酵竹筍是多種東南亞傳統料理的重要元素
• 可醃漬於醋與香料中作為調味配菜
其他用途：
• 竹稈可用於建築、家具、地板及工藝品製作
• 是工業竹製品的主要原料竹種之一
• 可用於造紙與紙漿生產
• 作為農場的活籬笆與防風林
• 用於陡峭熱帶坡地的水土保持
• 竹筍罐裝加工是泰國的重要產業
食用用途（食用前須煮沸）：
• 在泰國，竹筍是咖哩、快炒與湯品中的主要食材
• 「Kaeng no mai」（竹筍咖哩）是一道以甜竹筍製作的經典泰式料理
• 在泰國東北菜中，常將煮熟的竹筍搭配「nam prik」（辣椒蘸醬）食用
• 在印尼，常用於製作「gulai rebung」（竹筍咖哩）和「sayur lodeh」（椰奶蔬菜燉菜）
• 發酵竹筍是多種東南亞傳統料理的重要元素
• 可醃漬於醋與香料中作為調味配菜
其他用途：
• 竹稈可用於建築、家具、地板及工藝品製作
• 是工業竹製品的主要原料竹種之一
• 可用於造紙與紙漿生產
• 作為農場的活籬笆與防風林
• 用於陡峭熱帶坡地的水土保持
• 竹筍罐裝加工是泰國的重要產業
