甜竹

原产于东南亚，可能起源于现今的缅甸、泰国和马来半岛一带。

• 自然分布范围从缅甸经泰国、寮国、越南、柬埔寨、马来西亚至印尼
• 数百年来在东南亚广泛栽培，取其竹材与食用竹笋
• 现已广泛种植于热带亚洲各地，包括印度、孟加拉和菲律宾
• 已引进至热带非洲、中美洲及澳洲北部
• 是泰国和印尼种植面积最广的商业竹种
• 在东南亚乡村景观中形成大面积的人为管理竹林
• 有时也被认为原产于印度，但此说法仍有争议

甜竹是一种大型丛生热带竹。

竹秆（竹竿）：
• 直立高大，通常高 15 至 25 公尺，偶尔可达 30 公尺
• 基部直径 8 至 20 公分，竹壁极厚（1 至 3 公分）
• 幼时呈深绿色，密布棕色茸毛，成熟后变为光滑的灰绿色
• 节间长 30 至 45 公分
• 分枝自竹秆中段开始向上发展

竹笋：
• 笋体硕大强壮，长 20 至 40 公分，直径 10 至 20 公分
• 笋箨呈深棕色至近黑色，密被茸毛
• 笋肉呈乳白色至淡黄色，异常鲜甜柔嫩
• 被誉为东南亚最美味的竹笋

叶片：
• 披针形，长 15 至 30 公分，宽 2 至 5 公分，对竹类而言属较大者
• 深绿色

地下茎：
• 丛生型（合轴型／厚壁型）地下茎系统
• 形成紧密且不具侵略性的竹丛，这是相对于散生竹种的一大优势

生长特性：
• 新笋于雨季萌发
• 生长高峰期每日可长高 30 至 60 公分
• 约 3 至 4 个月即可达到最终高度

甜竹笋以其卓越的甜味和柔嫩口感而备受重视。

• 每 100 克煮熟竹笋约含 25 至 30 大卡热量
• 是膳食纤维的良好来源
• 蛋白质含量适中，脂肪含量低
• 提供钾、磷，以及部分的钙和铁
• 含有维生素 C 及少量 B 群维生素
• 富含抗氧化物与酚类化合物
• 无麸质

竹笋含有氰醣苷，食用前必须煮沸处理。

• 生甜竹笋所含的氰醣类化合物浓度虽低于许多其他竹种，但仍需烹煮
• 一般煮沸 15 至 20 分钟即足以处理甜竹笋
• 「甜」指的是其天然风味，并非代表无毒
• 务必使用敞开式锅具煮沸

甜竹属丛生竹种，在热带花园中相对易于管理。

种植：
• 可透过分株（离株）或竹秆扦插繁殖
• 宜于雨季来临时种植
• 竹丛间距应为 5 至 8 公尺，以预留成熟生长空间
• 偏好肥沃、湿润且排水良好的土壤，并需充足日照

栽培管理：
• 需热带气候，要求温暖气温与充沛降雨
• 丛生特性使其无需设置地下茎阻隔设施，竹丛生长紧密
• 对灌溉与施肥反应良好
• 定期移除老旧竹秆可促进健康新笋生长

采收：
• 竹笋：于雨季萌发时采收，在笋高未达 40 公分前自地面割取
• 竹秆：采收 3 至 4 年生竹秆作为竹材使用
• 管理良好的竹丛可连续数十年每年产笋

甜竹产出泰国与印尼料理中最珍贵的竹笋。

食用用途（食用前须煮沸）：
• 在泰国，竹笋是咖哩、快炒与汤品中的主要食材
• 「Kaeng no mai」（竹笋咖哩）是一道以甜竹笋制作的经典泰式料理
• 在泰国东北菜中，常将煮熟的竹笋搭配「nam prik」（辣椒蘸酱）食用
• 在印尼，常用于制作「gulai rebung」（竹笋咖哩）和「sayur lodeh」（椰奶蔬菜炖菜）
• 发酵竹笋是多种东南亚传统料理的重要元素
• 可腌渍于醋与香料中作为调味配菜

其他用途：
• 竹秆可用于建筑、家具、地板及工艺品制作
• 是工业竹制品的主要原料竹种之一
• 可用于造纸与纸浆生产
• 作为农场的活篱笆与防风林
• 用于陡峭热带坡地的水土保持
• 竹笋罐装加工是泰国的重要产业