洛科托辣椒（Capsicum pubescens）是一種源自安地斯山脈、獨特且耐寒的辣椒物種，其果實呈圓形至梨形，果肉厚實，種子為黑色，並具有極度辛辣的特徵，有別於所有其他栽培的辣椒屬物種。洛科托辣椒又稱曼薩諾（Manzano）或洛科托（Locoto），獨特適應於其他辣椒無法生長的涼爽山區環境。
• 種加詞「pubescens」意為「多毛的」，指其獨特的多毛葉片與莖部
• 少數擁有黑色種子的辣椒屬物種之一，是獨特的識別特徵
• 果肉厚實多汁，較類似甜椒而非薄皮辣椒
• 對辣椒而言極度耐寒，可生長於海拔高達 3,000 公尺處
• 在無霜氣候中可作為多年生植物存活 10 至 15 年，是壽命最長的辣椒物種之一
• 辣度：50,000 至 250,000 史高維爾單位（SHU），屬於非常辛辣
洛科托辣椒（Capsicum pubescens）原產於南美洲安地斯高原，主要分布於玻利維亞與秘魯。
• 生長於安地斯山脈海拔 1,500 至 3,000 公尺處，高於任何其他栽培辣椒
• 約於 5,000 至 6,000 年前在玻利維亞高原被馴化
• 哥倫布前的安地斯民族將洛科托辣椒與馬鈴薯、藜麥一同種植
• 印加文明高度重視洛科托辣椒，並在其帝國範圍內廣泛栽培
• 從未廣泛傳播至南美洲以外，主要仍為安地斯地區的作物
• 辣椒屬（Capsicum）約有 25 至 30 個物種，其中 C. pubescens 是五種馴化物種中遺傳差異最大者
• 有時被稱為「樹椒」，因為植株隨著年齡增長會變得木質化且形似樹木
• 生長於安地斯山脈海拔 1,500 至 3,000 公尺處，高於任何其他栽培辣椒
• 約於 5,000 至 6,000 年前在玻利維亞高原被馴化
• 哥倫布前的安地斯民族將洛科托辣椒與馬鈴薯、藜麥一同種植
• 印加文明高度重視洛科托辣椒，並在其帝國範圍內廣泛栽培
• 從未廣泛傳播至南美洲以外，主要仍為安地斯地區的作物
• 辣椒屬（Capsicum）約有 25 至 30 個物種，其中 C. pubescens 是五種馴化物種中遺傳差異最大者
• 有時被稱為「樹椒」，因為植株隨著年齡增長會變得木質化且形似樹木
洛科托辣椒（Capsicum pubescens）是一種大型、灌木狀至喬木狀的多年生植物。
植株：
• 直立、灌木狀，高 100 至 200 公分（作為多年生植物可達 3 至 4 公尺）
• 莖與葉具明顯茸毛（多毛）
• 隨年齡增長基部會木質化
葉片：
• 大型、卵形，長 5 至 12 公分，深綠色
• 密佈細軟茸毛（多毛性），為該物種的定義特徵
花朵：
• 獨特的紫色至紫羅蘭色花冠，邊緣呈白色，不同於大多數其他辣椒的白花
• 單生、下垂
果實：
• 圓形至梨形或蘋果形，直徑 3 至 6 公分
• 果肉厚實多汁，較類似甜椒而非薄皮辣椒
• 未成熟時呈綠色，成熟後轉為鮮紅、橙色或黃色
• 辣度：50,000 至 250,000 史高維爾單位（SHU），比大多數哈瓦那辣椒更辣
種子：
• 黑色——C. pubescens 最顯著的單一特徵
• 在所有辣椒屬物種中獨具深色
• 比其他辣椒種子更大且更厚
植株：
• 直立、灌木狀，高 100 至 200 公分（作為多年生植物可達 3 至 4 公尺）
• 莖與葉具明顯茸毛（多毛）
• 隨年齡增長基部會木質化
葉片：
• 大型、卵形，長 5 至 12 公分，深綠色
• 密佈細軟茸毛（多毛性），為該物種的定義特徵
花朵：
• 獨特的紫色至紫羅蘭色花冠，邊緣呈白色，不同於大多數其他辣椒的白花
• 單生、下垂
果實：
• 圓形至梨形或蘋果形，直徑 3 至 6 公分
• 果肉厚實多汁，較類似甜椒而非薄皮辣椒
• 未成熟時呈綠色，成熟後轉為鮮紅、橙色或黃色
• 辣度：50,000 至 250,000 史高維爾單位（SHU），比大多數哈瓦那辣椒更辣
種子：
• 黑色——C. pubescens 最顯著的單一特徵
• 在所有辣椒屬物種中獨具深色
• 比其他辣椒種子更大且更厚
洛科托辣椒營養豐富，富含多種有益化合物。
• 維生素 C 的極佳來源
• 維生素 A 與β-胡蘿蔔素的良好來源
• 含有顯著的辣椒素，具備相關健康益處
• 富含抗氧化劑，包括類黃酮與類胡蘿蔔素
• 厚實果肉提供比薄皮辣椒更多的膳食纖維
• 含有 B 群維生素與礦物質
• 低熱量——每 100 公克約 40 大卡
• 維生素 C 的極佳來源
• 維生素 A 與β-胡蘿蔔素的良好來源
• 含有顯著的辣椒素，具備相關健康益處
• 富含抗氧化劑，包括類黃酮與類胡蘿蔔素
• 厚實果肉提供比薄皮辣椒更多的膳食纖維
• 含有 B 群維生素與礦物質
• 低熱量——每 100 公克約 40 大卡
洛科托辣椒獨特適應涼爽的山區環境。
種植：
• 於移栽前 8 至 10 週在室內播種
• 發芽溫度為 20 至 25°C，通常較其他辣椒緩慢（需 14 至 28 天）
• 於霜害危險過後移栽
• 株距 60 至 90 公分，因植株較大
地點：
• 偏好較其他辣椒更涼爽的溫度（理想為 15 至 25°C）
• 可耐受輕微霜凍
• 適合全日照至半日照環境
• 需要排水良好且肥沃的土壤
• 在高海拔地區表現優異
照護：
• 定期澆水
• 提供堅固支撐，因植株會變得沉重
• 在無霜氣候中，植株可存活 10 至 15 年
收穫：
• 移栽後 90 至 120 天
• 果實完全著色時收穫風味最佳
• 果實生產可持續數月
種植：
• 於移栽前 8 至 10 週在室內播種
• 發芽溫度為 20 至 25°C，通常較其他辣椒緩慢（需 14 至 28 天）
• 於霜害危險過後移栽
• 株距 60 至 90 公分，因植株較大
地點：
• 偏好較其他辣椒更涼爽的溫度（理想為 15 至 25°C）
• 可耐受輕微霜凍
• 適合全日照至半日照環境
• 需要排水良好且肥沃的土壤
• 在高海拔地區表現優異
照護：
• 定期澆水
• 提供堅固支撐，因植株會變得沉重
• 在無霜氣候中，植株可存活 10 至 15 年
收穫：
• 移栽後 90 至 120 天
• 果實完全著色時收穫風味最佳
• 果實生產可持續數月
烹飪用途：
• 洛科托鑲肉（Rocoto relleno）——秘魯阿雷基帕的特色菜：將洛科托辣椒填入肉類、起司與蔬菜
• 玻利維亞料理：用於製作 llajwa（莎莎醬）、湯品及鑲餡（locoto relleno）
• 厄瓜多料理：用於阿吉（aji）醬料與酸醃生魚（ceviche）
• 新鮮用於莎莎醬，帶來果香與強烈辛辣
• 像甜椒一樣烘烤後去皮
• 用於秘魯 causa 及其他傳統菜餚
• 醃漬以利長期保存
• 製成辣椒醬
• 厚實多汁的果肉適合燒烤與烘烤
• 洛科托鑲肉（Rocoto relleno）——秘魯阿雷基帕的特色菜：將洛科托辣椒填入肉類、起司與蔬菜
• 玻利維亞料理：用於製作 llajwa（莎莎醬）、湯品及鑲餡（locoto relleno）
• 厄瓜多料理：用於阿吉（aji）醬料與酸醃生魚（ceviche）
• 新鮮用於莎莎醬，帶來果香與強烈辛辣
• 像甜椒一樣烘烤後去皮
• 用於秘魯 causa 及其他傳統菜餚
• 醃漬以利長期保存
• 製成辣椒醬
• 厚實多汁的果肉適合燒烤與烘烤
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