洛科托辣椒（Capsicum pubescens）是一种源自安地斯山脉、独特且耐寒的辣椒物种，其果实呈圆形至梨形，果肉厚实，种子为黑色，并具有极度辛辣的特征，有别于所有其他栽培的辣椒属物种。洛科托辣椒又称曼萨诺（Manzano）或洛科托（Locoto），独特适应于其他辣椒无法生长的凉爽山区环境。
• 种加词「pubescens」意为「多毛的」，指其独特的多毛叶片与茎部
• 少数拥有黑色种子的辣椒属物种之一，是独特的识别特征
• 果肉厚实多汁，较类似甜椒而非薄皮辣椒
• 对辣椒而言极度耐寒，可生长于海拔高达 3,000 公尺处
• 在无霜气候中可作为多年生植物存活 10 至 15 年，是寿命最长的辣椒物种之一
• 辣度：50,000 至 250,000 史高维尔单位（SHU），属于非常辛辣
洛科托辣椒（Capsicum pubescens）原产于南美洲安地斯高原，主要分布于玻利维亚与秘鲁。
• 生长于安地斯山脉海拔 1,500 至 3,000 公尺处，高于任何其他栽培辣椒
• 约于 5,000 至 6,000 年前在玻利维亚高原被驯化
• 哥伦布前的安地斯民族将洛科托辣椒与马铃薯、藜麦一同种植
• 印加文明高度重视洛科托辣椒，并在其帝国范围内广泛栽培
• 从未广泛传播至南美洲以外，主要仍为安地斯地区的作物
• 辣椒属（Capsicum）约有 25 至 30 个物种，其中 C. pubescens 是五种驯化物种中遗传差异最大者
• 有时被称为「树椒」，因为植株随着年龄增长会变得木质化且形似树木
• 生长于安地斯山脉海拔 1,500 至 3,000 公尺处，高于任何其他栽培辣椒
• 约于 5,000 至 6,000 年前在玻利维亚高原被驯化
• 哥伦布前的安地斯民族将洛科托辣椒与马铃薯、藜麦一同种植
• 印加文明高度重视洛科托辣椒，并在其帝国范围内广泛栽培
• 从未广泛传播至南美洲以外，主要仍为安地斯地区的作物
• 辣椒属（Capsicum）约有 25 至 30 个物种，其中 C. pubescens 是五种驯化物种中遗传差异最大者
• 有时被称为「树椒」，因为植株随着年龄增长会变得木质化且形似树木
洛科托辣椒（Capsicum pubescens）是一种大型、灌木状至乔木状的多年生植物。
植株：
• 直立、灌木状，高 100 至 200 公分（作为多年生植物可达 3 至 4 公尺）
• 茎与叶具明显茸毛（多毛）
• 随年龄增长基部会木质化
叶片：
• 大型、卵形，长 5 至 12 公分，深绿色
• 密布细软茸毛（多毛性），为该物种的定义特征
花朵：
• 独特的紫色至紫罗兰色花冠，边缘呈白色，不同于大多数其他辣椒的白花
• 单生、下垂
果实：
• 圆形至梨形或苹果形，直径 3 至 6 公分
• 果肉厚实多汁，较类似甜椒而非薄皮辣椒
• 未成熟时呈绿色，成熟后转为鲜红、橙色或黄色
• 辣度：50,000 至 250,000 史高维尔单位（SHU），比大多数哈瓦那辣椒更辣
种子：
• 黑色——C. pubescens 最显着的单一特征
• 在所有辣椒属物种中独具深色
• 比其他辣椒种子更大且更厚
植株：
• 直立、灌木状，高 100 至 200 公分（作为多年生植物可达 3 至 4 公尺）
• 茎与叶具明显茸毛（多毛）
• 随年龄增长基部会木质化
叶片：
• 大型、卵形，长 5 至 12 公分，深绿色
• 密布细软茸毛（多毛性），为该物种的定义特征
花朵：
• 独特的紫色至紫罗兰色花冠，边缘呈白色，不同于大多数其他辣椒的白花
• 单生、下垂
果实：
• 圆形至梨形或苹果形，直径 3 至 6 公分
• 果肉厚实多汁，较类似甜椒而非薄皮辣椒
• 未成熟时呈绿色，成熟后转为鲜红、橙色或黄色
• 辣度：50,000 至 250,000 史高维尔单位（SHU），比大多数哈瓦那辣椒更辣
种子：
• 黑色——C. pubescens 最显着的单一特征
• 在所有辣椒属物种中独具深色
• 比其他辣椒种子更大且更厚
洛科托辣椒营养丰富，富含多种有益化合物。
• 维生素 C 的极佳来源
• 维生素 A 与β-胡萝卜素的良好来源
• 含有显着的辣椒素，具备相关健康益处
• 富含抗氧化剂，包括类黄酮与类胡萝卜素
• 厚实果肉提供比薄皮辣椒更多的膳食纤维
• 含有 B 群维生素与矿物质
• 低热量——每 100 公克约 40 大卡
• 维生素 C 的极佳来源
• 维生素 A 与β-胡萝卜素的良好来源
• 含有显着的辣椒素，具备相关健康益处
• 富含抗氧化剂，包括类黄酮与类胡萝卜素
• 厚实果肉提供比薄皮辣椒更多的膳食纤维
• 含有 B 群维生素与矿物质
• 低热量——每 100 公克约 40 大卡
洛科托辣椒独特适应凉爽的山区环境。
种植：
• 于移栽前 8 至 10 周在室内播种
• 发芽温度为 20 至 25°C，通常较其他辣椒缓慢（需 14 至 28 天）
• 于霜害危险过后移栽
• 株距 60 至 90 公分，因植株较大
地点：
• 偏好较其他辣椒更凉爽的温度（理想为 15 至 25°C）
• 可耐受轻微霜冻
• 适合全日照至半日照环境
• 需要排水良好且肥沃的土壤
• 在高海拔地区表现优异
照护：
• 定期浇水
• 提供坚固支撑，因植株会变得沉重
• 在无霜气候中，植株可存活 10 至 15 年
收获：
• 移栽后 90 至 120 天
• 果实完全着色时收获风味最佳
• 果实生产可持续数月
种植：
• 于移栽前 8 至 10 周在室内播种
• 发芽温度为 20 至 25°C，通常较其他辣椒缓慢（需 14 至 28 天）
• 于霜害危险过后移栽
• 株距 60 至 90 公分，因植株较大
地点：
• 偏好较其他辣椒更凉爽的温度（理想为 15 至 25°C）
• 可耐受轻微霜冻
• 适合全日照至半日照环境
• 需要排水良好且肥沃的土壤
• 在高海拔地区表现优异
照护：
• 定期浇水
• 提供坚固支撑，因植株会变得沉重
• 在无霜气候中，植株可存活 10 至 15 年
收获：
• 移栽后 90 至 120 天
• 果实完全着色时收获风味最佳
• 果实生产可持续数月
烹饪用途：
• 洛科托镶肉（Rocoto relleno）——秘鲁阿雷基帕的特色菜：将洛科托辣椒填入肉类、起司与蔬菜
• 玻利维亚料理：用于制作 llajwa（莎莎酱）、汤品及镶馅（locoto relleno）
• 厄瓜多料理：用于阿吉（aji）酱料与酸腌生鱼（ceviche）
• 新鲜用于莎莎酱，带来果香与强烈辛辣
• 像甜椒一样烘烤后去皮
• 用于秘鲁 causa 及其他传统菜肴
• 腌渍以利长期保存
• 制成辣椒酱
• 厚实多汁的果肉适合烧烤与烘烤
• 洛科托镶肉（Rocoto relleno）——秘鲁阿雷基帕的特色菜：将洛科托辣椒填入肉类、起司与蔬菜
• 玻利维亚料理：用于制作 llajwa（莎莎酱）、汤品及镶馅（locoto relleno）
• 厄瓜多料理：用于阿吉（aji）酱料与酸腌生鱼（ceviche）
• 新鲜用于莎莎酱，带来果香与强烈辛辣
• 像甜椒一样烘烤后去皮
• 用于秘鲁 causa 及其他传统菜肴
• 腌渍以利长期保存
• 制成辣椒酱
• 厚实多汁的果肉适合烧烤与烘烤
留言 (0)
还没有留言。成为第一个分享想法的人！
