稜角絲瓜（學名：Luffa acutangula），又稱有稜絲瓜或 Turai，是葫蘆科的一種熱帶攀緣藤本植物，因其幼嫩且具稜角的果實而種植，是南亞和東南亞地區受歡迎的蔬菜。與其近親海綿絲瓜（L. aegyptiaca）不同，稜角絲瓜主要作為食用果實栽培，而非用於纖維生產。
• 與海綿絲瓜的區別在於果實縱向分佈著 10 條明顯的稜角
• 在印地語中稱為「turai」，日語中稱為「hechima」，菲律賓語中稱為「patola」
• 幼果柔嫩香甜，風味類似櫛瓜但略帶甜味
• 是印度、中國及東南亞料理中的主要蔬菜
• 花朵亦可食用
• 易與親緣極近的海綿絲瓜混淆，但稜角絲瓜的果實具有明顯稜角
稜角絲瓜原生於熱帶亞洲，可能起源於印度或東南亞。
• 在印度作為蔬菜栽培已有數千年歷史
• 廣泛種植於南亞、東南亞及中國
• 已引進至熱帶非洲與美洲地區
• 絲瓜屬（Luffa）約有 7 個物種，其中 2 種為栽培種（L. acutangula 與 L. aegyptiaca）
• 在印度阿育吠陀醫學中，稜角絲瓜因其清涼解毒的功效而備受重視
• 最早由荷蘭植物學家羅克斯伯勒（Roxburgh）於 19 世紀初期描述
• 在印度作為蔬菜栽培已有數千年歷史
• 廣泛種植於南亞、東南亞及中國
• 已引進至熱帶非洲與美洲地區
• 絲瓜屬（Luffa）約有 7 個物種，其中 2 種為栽培種（L. acutangula 與 L. aegyptiaca）
• 在印度阿育吠陀醫學中，稜角絲瓜因其清涼解毒的功效而備受重視
• 最早由荷蘭植物學家羅克斯伯勒（Roxburgh）於 19 世紀初期描述
稜角絲瓜（Luffa acutangula）是一種生長旺盛的一年生雌雄同株攀緣藤本植物。
藤蔓：
• 藉助分枝捲鬚攀爬，長 3 至 10 公尺
• 莖具稜角，表面覆蓋硬毛
葉片：
• 大型，寬卵形至近圓形，直徑 10 至 25 公分
• 具 5 至 7 個深淺不一的角狀裂片
• 深綠色，質地粗糙
花朵：
• 大型，亮黃色，漏斗狀，直徑 5 至 8 公分
• 雄花呈總狀花序，雌花單生
• 清晨開放
果實：
• 細長圓柱形，長 15 至 40 公分，直徑 5 至 8 公分
• 具 10 條明顯的縱向稜角，為其識別特徵
• 果皮綠色，稜角使橫切面呈現獨特的星形
• 果肉：白色，幼時柔嫩多海綿質，成熟後轉為纖維質
• 以幼嫩時食用最佳
種子：
• 扁平卵形，黑色，長 1 至 1.5 公分
• 烘烤後可食用
藤蔓：
• 藉助分枝捲鬚攀爬，長 3 至 10 公尺
• 莖具稜角，表面覆蓋硬毛
葉片：
• 大型，寬卵形至近圓形，直徑 10 至 25 公分
• 具 5 至 7 個深淺不一的角狀裂片
• 深綠色，質地粗糙
花朵：
• 大型，亮黃色，漏斗狀，直徑 5 至 8 公分
• 雄花呈總狀花序，雌花單生
• 清晨開放
果實：
• 細長圓柱形，長 15 至 40 公分，直徑 5 至 8 公分
• 具 10 條明顯的縱向稜角，為其識別特徵
• 果皮綠色，稜角使橫切面呈現獨特的星形
• 果肉：白色，幼時柔嫩多海綿質，成熟後轉為纖維質
• 以幼嫩時食用最佳
種子：
• 扁平卵形，黑色，長 1 至 1.5 公分
• 烘烤後可食用
稜角絲瓜是一種低熱量、營養豐富的蔬菜。
每 100 克生稜角絲瓜含：
• 熱量：約 20 大卡
• 碳水化合物：4 至 5 克
• 蛋白質：1 至 1.5 克
• 維生素 C：良好來源
• 維生素 A：中等含量
• 含鐵、鈣及磷
• 富含膳食纖維
• 低鈉
• 海綿狀果肉在烹調時易吸收風味
• 含酚類化合物等抗氧化物質
每 100 克生稜角絲瓜含：
• 熱量：約 20 大卡
• 碳水化合物：4 至 5 克
• 蛋白質：1 至 1.5 克
• 維生素 C：良好來源
• 維生素 A：中等含量
• 含鐵、鈣及磷
• 富含膳食纖維
• 低鈉
• 海綿狀果肉在烹調時易吸收風味
• 含酚類化合物等抗氧化物質
稜角絲瓜為喜溫的熱帶藤本植物。
種植：
• 待霜害危險過後，土壤溫度超過 20°C 時直接播種
• 播種深度 2 至 3 公分，每穴播 2 至 3 粒種子
• 穴距 60 至 90 公分
• 需提供堅固棚架或圍籬供其攀爬
場地：
• 全日照
• 富含有機質、排水良好的土壤
• 保持土壤濕潤
• 溫暖氣溫（25 至 35°C）
管理：
• 果實發育期間定期澆水
• 引導藤蔓攀爬支架
• 生长中期施用堆肥
採收：
• 果實長至 15 至 25 公分、尚未纖維化前採收幼果
• 每 2 至 3 天檢查一次，果實生長迅速
• 用刀從藤上切下
• 頻繁採收可促進持續產果
種植：
• 待霜害危險過後，土壤溫度超過 20°C 時直接播種
• 播種深度 2 至 3 公分，每穴播 2 至 3 粒種子
• 穴距 60 至 90 公分
• 需提供堅固棚架或圍籬供其攀爬
場地：
• 全日照
• 富含有機質、排水良好的土壤
• 保持土壤濕潤
• 溫暖氣溫（25 至 35°C）
管理：
• 果實發育期間定期澆水
• 引導藤蔓攀爬支架
• 生长中期施用堆肥
採收：
• 果實長至 15 至 25 公分、尚未纖維化前採收幼果
• 每 2 至 3 天檢查一次，果實生長迅速
• 用刀從藤上切下
• 頻繁採收可促進持續產果
烹飪用途：
• 印度料理：turai ki sabzi（清炒）、加入豆類燉菜、釀稜角絲瓜及 turai 酸辣醬
• 中式料理：蒜炒、煮湯
• 泰式料理：用於咖哩與快炒
• 菲律賓料理：pinakbet（燉雜蔬）及 ginataang patola（椰奶燉絲瓜）
• 可填入調味肉餡或蔬菜餡料製作釀菜
• 去皮切片後加入咖哩或燉菜
• 稜角略帶苦味，去皮可減輕苦味
• 幼嫩葉片與花朵煮熟後亦可食用
• 部分地區將成熟後的纖維質果肉用作粗糙清潔刷（但效果不及真正的菜瓜布）
• 印度料理：turai ki sabzi（清炒）、加入豆類燉菜、釀稜角絲瓜及 turai 酸辣醬
• 中式料理：蒜炒、煮湯
• 泰式料理：用於咖哩與快炒
• 菲律賓料理：pinakbet（燉雜蔬）及 ginataang patola（椰奶燉絲瓜）
• 可填入調味肉餡或蔬菜餡料製作釀菜
• 去皮切片後加入咖哩或燉菜
• 稜角略帶苦味，去皮可減輕苦味
• 幼嫩葉片與花朵煮熟後亦可食用
• 部分地區將成熟後的纖維質果肉用作粗糙清潔刷（但效果不及真正的菜瓜布）
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