紅鹼蓬

Suaeda salsa 原產於亞洲，特別是亞洲中部和東部的鹽鹼地區。

• 分佈於中國、蒙古、中亞、西伯利亞以及中東部分地區
• 也出現在日本、韓國和東南亞的沿海地區
• 生長在沿海鹽沼和內陸鹽鹼土壤中
• 在中國，見於西北地區（新疆、內蒙古、甘肅）的鹽鹼地
• 分佈海拔從海平面到大約1500米
• 在中國作為野生蔬菜採集已有數百年歷史
• 由俄國植物學家卡爾·安東·馮·邁耶於1829年首次描述
• 種加詞「salsa」在拉丁語中意為「鹹的」
• 越來越被作為研究作物耐鹽性的模式植物
• 在某些地區，它是唯一能在最高鹽分土壤中生長的植物

一種肉質、多汁的一年生草本植物，高15至50厘米。

莖：
• 直立、分枝，綠色至紅紫色
• 在鹽分條件下變成鮮豔的紅色至紫色
• 肉質，基部略木質化

葉：
• 線形至狹長圓形，半圓柱形，長1至3厘米，寬1至2毫米
• 肉質、多汁，綠色至鮮豔的紅紫色
• 顏色隨鹽度增加而加深
• 無柄，互生
• 自然帶有強烈鹹味

花：
• 非常小，1至2毫米，綠色，在葉腋中形成小簇
• 五片花被片，略肉質
• 風媒傳粉，不明顯

果實：
• 小胞果，1至2毫米
• 包藏在宿存花被片中
• 含有一粒微小種子
• 種子靠風力和水力傳播

Suaeda salsa 是一種適應亞洲沿海鹽沼和內陸鹽鹼土壤的鹽生一年生植物。

棲息地：
• 原產於亞洲，特別是亞洲中部和東部的鹽鹼地區
• 分佈於中國、蒙古、中亞、西伯利亞以及中東部分地區
• 也出現在日本、韓國和東南亞的沿海地區
• 生長在沿海鹽沼和內陸鹽鹼土壤中
• 在中國，見於西北地區（新疆、內蒙古、甘肅）的鹽鹼地
• 分佈海拔從海平面到大約1500米
• USDA耐寒區4–10（範圍廣泛，亞洲內陸種群耐寒）

生長習性：
• 肉質、多汁的一年生草本植物，高15至50厘米
• C4光合作用途徑，適應高鹽、高光環境
• 對鹽分壓力產生鮮豔的紅紫色甜菜紅素色素——土壤越鹹，植物越紅
• 高度耐鹽——能在鹽分濃度超過海水的土壤中生長
• 在沿海和內陸鹽生棲息地的溫暖季節完成生命週期

傳粉：
• 小型、不明顯的花朵主要靠風媒傳粉和自花傳粉
• 在該物種生長的開闊、暴露的棲息地中，風媒傳粉有效
• 種子靠風力和水力（潮汐和內陸地點的洪水）傳播
• 產生大量種子以確保新鹽生棲息地的定殖

生態作用：
• 鹽土棲息地的先鋒物種——最早在裸露鹽灘上定殖的植物之一
• 在內陸鹽鹼地區，它通常是優勢物種，在最高鹽分的土壤上形成單一物種群落
• 甜菜紅素色素可能保護細胞結構免受鹽分壓力引起的氧化損傷
• 為原本荒蕪的鹽生環境中的耐鹽無脊椎動物提供棲息地
• 在一些中國社區用作天然染料植物——紅色色素能有效為織物和食品著色
• 研究耐鹽基因的重要模式生物，這些基因可能應用於農作物

保護狀況：
• 種群總體穩定且局部豐富
• 一些內陸鹽生棲息地正通過土壤改良轉變為農業用地，減少了棲息地面積

紅鹼蓬是一種富含礦物質的蔬菜。

• 每100克鮮葉：約20至30千卡
• 因鹽生環境而富含鈉和其他礦物質
• 含有維生素A和C
• 提供鐵、鈣和碘
• 富含甜菜紅素色素——強效抗氧化劑（與甜菜中的類型相同）
• 含有有益的多酚和類黃酮
• 良好的膳食纖維來源
• 高甜菜紅素含量賦予植物紅色和抗氧化價值
• 熱量和脂肪含量極低
• 因鈉含量高，應適量食用

可在鹽分條件下從種子種植。

• 春季在鹽鹼土壤中播種
• 種子極小；撒在表面並輕輕壓實
• 需要鹽分條件——在普通花園土壤中無法茁壯生長
• 可用稀釋海水或鹹水灌溉
• 全日照
• 偏好沙質或黏質鹽鹼土壤
• 極度耐旱和耐鹽
• 無需施肥
• 發芽後30至50天採收嫩芽和葉片
• 植物隨年齡增長變得更堅韌且顏色更深
• 在中國，有時在改良的鹽鹼地上種植
• 最好作為野生採集植物在其自然鹽生棲息地管理
• 可用於鹽鹼土壤的植物修復

烹飪用途：
• 在中國，嫩芽常被煮食，尤其在內蒙古和甘肅
• 用大蒜和芝麻油快炒
• 加入湯和麵食中
• 天然鹹味意味著只需極少額外鹽分
• 可用醋醃製保存
• 用作餃子和鹹味糕點的餡料
• 紅色色素可提取作為天然食品著色劑
• 在中國西北部，乾燥的嫩芽用作冬季蔬菜
• 在內蒙古傳統菜餚中與羊肉搭配
• 在某些地區，植物灰燼用作鹽的替代品
• 清脆多汁的質地在沙拉中備受青睞