红碱蓬

Suaeda salsa 原产于亚洲，特别是亚洲中部和东部的盐碱地区。

• 分布于中国、蒙古、中亚、西伯利亚以及中东部分地区
• 也出现在日本、韩国和东南亚的沿海地区
• 生长在沿海盐沼和内陆盐碱土壤中
• 在中国，见于西北地区（新疆、内蒙古、甘肃）的盐碱地
• 分布海拔从海平面到大约1500米
• 在中国作为野生蔬菜采集已有数百年历史
• 由俄国植物学家卡尔·安东·冯·迈耶于1829年首次描述
• 种加词「salsa」在拉丁语中意为「咸的」
• 越来越被作为研究作物耐盐性的模式植物
• 在某些地区，它是唯一能在最高盐分土壤中生长的植物

一种肉质、多汁的一年生草本植物，高15至50厘米。

茎：
• 直立、分枝，绿色至红紫色
• 在盐分条件下变成鲜艳的红色至紫色
• 肉质，基部略木质化

叶：
• 线形至狭长圆形，半圆柱形，长1至3厘米，宽1至2毫米
• 肉质、多汁，绿色至鲜艳的红紫色
• 颜色随盐度增加而加深
• 无柄，互生
• 自然带有强烈咸味

花：
• 非常小，1至2毫米，绿色，在叶腋中形成小簇
• 五片花被片，略肉质
• 风媒传粉，不明显

果实：
• 小胞果，1至2毫米
• 包藏在宿存花被片中
• 含有一粒微小种子
• 种子靠风力和水力传播

Suaeda salsa 是一种适应亚洲沿海盐沼和内陆盐碱土壤的盐生一年生植物。

栖息地：
• 原产于亚洲，特别是亚洲中部和东部的盐碱地区
• 分布于中国、蒙古、中亚、西伯利亚以及中东部分地区
• 也出现在日本、韩国和东南亚的沿海地区
• 生长在沿海盐沼和内陆盐碱土壤中
• 在中国，见于西北地区（新疆、内蒙古、甘肃）的盐碱地
• 分布海拔从海平面到大约1500米
• USDA耐寒区4–10（范围广泛，亚洲内陆种群耐寒）

生长习性：
• 肉质、多汁的一年生草本植物，高15至50厘米
• C4光合作用途径，适应高盐、高光环境
• 对盐分压力产生鲜艳的红紫色甜菜红素色素——土壤越咸，植物越红
• 高度耐盐——能在盐分浓度超过海水的土壤中生长
• 在沿海和内陆盐生栖息地的温暖季节完成生命周期

传粉：
• 小型、不明显的花朵主要靠风媒传粉和自花传粉
• 在该物种生长的开阔、暴露的栖息地中，风媒传粉有效
• 种子靠风力和水力（潮汐和内陆地点的洪水）传播
• 产生大量种子以确保新盐生栖息地的定殖

生态作用：
• 盐土栖息地的先锋物种——最早在裸露盐滩上定殖的植物之一
• 在内陆盐碱地区，它通常是优势物种，在最高盐分的土壤上形成单一物种群落
• 甜菜红素色素可能保护细胞结构免受盐分压力引起的氧化损伤
• 为原本荒芜的盐生环境中的耐盐无脊椎动物提供栖息地
• 在一些中国社区用作天然染料植物——红色色素能有效为织物和食品着色
• 研究耐盐基因的重要模式生物，这些基因可能应用于农作物

保护状况：
• 种群总体稳定且局部丰富
• 一些内陆盐生栖息地正通过土壤改良转变为农业用地，减少了栖息地面积

红碱蓬是一种富含矿物质的蔬菜。

• 每100克鲜叶：约20至30千卡
• 因盐生环境而富含钠和其他矿物质
• 含有维生素A和C
• 提供铁、钙和碘
• 富含甜菜红素色素——强效抗氧化剂（与甜菜中的类型相同）
• 含有有益的多酚和类黄酮
• 良好的膳食纤维来源
• 高甜菜红素含量赋予植物红色和抗氧化价值
• 热量和脂肪含量极低
• 因钠含量高，应适量食用

可在盐分条件下从种子种植。

• 春季在盐碱土壤中播种
• 种子极小；撒在表面并轻轻压实
• 需要盐分条件——在普通花园土壤中无法茁壮生长
• 可用稀释海水或咸水灌溉
• 全日照
• 偏好沙质或黏质盐碱土壤
• 极度耐旱和耐盐
• 无需施肥
• 发芽后30至50天采收嫩芽和叶片
• 植物随年龄增长变得更坚韧且颜色更深
• 在中国，有时在改良的盐碱地上种植
• 最好作为野生采集植物在其自然盐生栖息地管理
• 可用于盐碱土壤的植物修复

烹饪用途：
• 在中国，嫩芽常被煮食，尤其在内蒙古和甘肃
• 用大蒜和芝麻油快炒
• 加入汤和面食中
• 天然咸味意味着只需极少额外盐分
• 可用醋腌制保存
• 用作饺子和咸味糕点的馅料
• 红色色素可提取作为天然食品着色剂
• 在中国西北部，干燥的嫩芽用作冬季蔬菜
• 在内蒙古传统菜肴中与羊肉搭配
• 在某些地区，植物灰烬用作盐的替代品
• 清脆多汁的质地在沙拉中备受青睐