落葵

落葵（Basella alba）原產於熱帶亞洲，可能源自印度次大陸或東南亞。

• 廣泛栽培於熱帶與亞熱帶的亞洲、非洲及美洲
• 分佈於印度、斯里蘭卡、東南亞、中國南部及太平洋島嶼
• 已引入熱帶非洲、加勒比海地區及南美洲
• 在阿育吠陀醫學中已有數百年使用歷史
• 由林奈於 1753 年首次描述
• 落葵屬（Basella）約含 5 個物種，均為熱帶藤本植物
• 在全球濕潤熱帶低地廣泛歸化
• 近緣物種紅落葵（Basella rubra，有時被視為落葵的變種）具有紅色莖幹，常作為觀賞植物種植

一種生長迅速、多肉質的纏繞性多年生藤本植物，長度可達 3 至 10 公尺。

莖：
• 纏繞性，綠色至綠紫色（'Rubra' 品種呈紅色），粗壯、多肉且飽滿
• 切斷時會分泌略帶黏性的汁液

葉：
• 寬卵形至心形，長 5 至 15 公分，寬 3 至 10 公分
• 厚實、多肉，略帶黏液質口感
• 亮綠色，具光澤，葉脈明顯且色淡
• 在莖上呈互生排列
• 葉柄短，長 1 至 3 公分

花：
• 小型，不明顯，直徑 4 至 5 毫米
• 白色至粉紅色，無柄，生於短小的腋生穗狀花序上
• 具五枚肉質萼片（無真正花瓣），白色至粉紅色
• 於整個溫暖季節開花

果實：
• 肉質，卵形核果，直徑 5 至 8 毫米
• 成熟時呈深紫色至近黑色
• 內含單一種子
• 其紫色汁液歷史上曾用作染料與墨水

落葵在全球熱帶家庭園藝及受干擾的低地棲息地中扮演著重要的生態角色。

棲息地：
• 原產於熱帶亞洲，可能為印度次大陸或東南亞
• 現已廣泛栽培並歸化於全熱帶地區——分佈於亞洲、非洲、太平洋及美洲
• 自然生長於濕潤的低地熱帶森林、森林邊緣及受干擾的潮濕區域
• 在原產地海拔範圍從海平面至約 500 公尺
• 喜溫暖濕潤環境，年降雨量需超過 1,500 毫米
• 適宜 USDA 耐寒區 10–12 區（在無霜熱帶為多年生，在溫帶夏季花園中常作一年生種植）

生長習性：
• 強健、多肉質的纏繞性多年生藤本，長度可達 3 至 10 公尺
• 耐半陰——在輕度樹冠遮蔭下生長良好，非常適合農林複合系統
• 喜熱——最適生長溫度為 25 至 35°C，不同於真正菠菜遇熱易抽薹
• 寒冷天氣時地上部枯萎；在無霜地區春季可從基部重新萌發

授粉：
• 小型、不明顯的白色至粉紅色花朵主要為自花授粉
• 也可能吸引小型蒼蠅和蜜蜂進行輔助異花授粉
• 整個溫暖季節均在葉腋處產生穗狀花序
• 種子並非主要傳播方式，營養生長佔主導地位

生態角色：
• 深紫色至黑色的肉質果實會被鳥類取食，進而將種子廣泛傳播於熱帶景觀中
• 茂密的藤蔓生長為熱帶花園中的小型爬行動物和兩棲動物提供庇護所與覓食棲地
• 多肉葉片在乾旱時期為植食性昆蟲提供水分
• 常作為活籬笆或棚架上的屏障種植，提供垂直棲地結構
• 在熱帶小農耕作系統中，葉片常用作家禽和兔子的飼料

入侵狀態：
• 廣泛歸化於濕潤熱帶低地，但極少具有入侵性
• 不會形成單一族群，也不威脅原生植物群落
• 易於透過修剪控制，不會從栽培地積極擴散

落葵葉片營養豐富且富含礦物質。

• 每 100 公克新鮮葉片：約含 19 至 25 大卡
• 維生素 A 與維生素 C 的良好來源
• 富含鐵（每 100 公克約 1.5 至 3 毫克）和鈣（每 100 公克約 100 至 150 毫克）
• 含有適量的磷、鉀和鎂
• 提供來自黏液質多醣體的膳食纖維
• 含有少量 B 群維生素
• 紫色果實富含花青素色素（甜菜紅素）
• 熱量低但水分含量高（92% 至 94%）

可透過種子或莖扦插繁殖。

• 種子：於溫水中浸泡過夜，然後播種於潮濕土壤中，深度約 1 公分
• 發芽需 10 至 20 天；種子具硬殼，發芽可能較慢
• 莖扦插在水或潮濕土壤中易於生根，約 7 至 10 天即可
• 沿著圍籬、棚架或 teepee 型支架種植——藤蔓需要攀爬支撐物
• 植株間距約 30 至 45 公分，種植於支撐物底部
• 偏好富含有機質、潮濕且排水良好的土壤
• 需要充足陽光以達最佳生長；可耐受部分遮陰
• 需保持持續濕潤；大量覆蓋護根以保濕
• 種植後 50 至 60 天可採收葉片與嫩梢
• 整個溫暖季節可透過採摘單片葉子進行連續收穫
• 寒冷天氣時地上部枯萎；僅在無霜氣候下為多年生

烹飪用途：
• 葉片在熱帶亞洲廣泛用於湯、燉菜和快炒
• 在中式料理中，常用於湯品，其黏液質可使湯頭濃稠
• 在菲律賓，葉片用於烹調酸湯（sinigang）和 laing 等菜餚
• 在印度，用於 sambar、豆類料理（dal）及各種咖哩
• 在非洲，常與花生、棕櫚油或魚類一起烹煮
• 葉片可加入煎蛋捲和義式烘蛋中
• 其黏液質特性使其成為天然的增稠劑
• 葉片可生食於沙拉中，但烹煮後口感更佳