ツルムラサキ（Basella alba）は、ツルムラサキ科に属する勢いよく生育する多年生のつる性植物であり、熱帯全域で栽培されています。その厚みがあり多肉質で粘液質の葉は、真のホウレンソウに代わる耐熱性の野菜として利用されます。高温になると抽苔して苦くなる真のホウレンソウ（Spinacia oleracea）とは異なり、ツルムラサキは熱帯の暑さの中で繁茂するため、世界中の高温気候圏において貴重な夏野菜となっています。
• 真のホウレンソウ（ヒユ科）とは近縁ではなく、独自の科であるツルムラサキ科に属する
• 茎からは赤紫色の液汁が�み出し、赤軸品種（B. alba 'Rubra'）に観賞的な価値を与えている
• 葉は調理すると独特のやや滑り気のある粘液質の食感を示す
• 中華料理では、スープや炒め物にとろみとシルクのような滑らかさを出すために用いられる
• 熱帯の家庭菜園において、単位面積あたりの収量が最も多い葉野菜の一つである
• トレリスやフェンスに仕立てることで、観賞用にもなる食用つる植物として栽培可能
ツルムラサキ（Basella alba）の原産地は熱帯アジア、おそらくインド亜大陸または東南アジアであると考えられています。
• 熱帯および亜熱帯のアジア、アフリカ、アメリカ大陸全域で栽培されている
• インド、スリランカ、東南アジア、中国南部、太平洋諸島に広く分布する
• 熱帯アフリカ、カリブ海地域、南アメリカへも導入された
• 数百年にわたりアーユルヴェーダ医学で利用されてきた
• 1753 年にリンネによって初めて記載された
• ツルムラサキ属（Basella）には約 5 種があり、すべて熱帯性のつる植物である
• 世界中の湿潤な熱帯低地で広く帰化している
• 近縁種のベニバナツルムラサキ（Basella rubra。時に B. alba の変種として扱われる）は赤い茎を持ち、しばしば観賞用に栽培される
• 熱帯および亜熱帯のアジア、アフリカ、アメリカ大陸全域で栽培されている
• インド、スリランカ、東南アジア、中国南部、太平洋諸島に広く分布する
• 熱帯アフリカ、カリブ海地域、南アメリカへも導入された
• 数百年にわたりアーユルヴェーダ医学で利用されてきた
• 1753 年にリンネによって初めて記載された
• ツルムラサキ属（Basella）には約 5 種があり、すべて熱帯性のつる植物である
• 世界中の湿潤な熱帯低地で広く帰化している
• 近縁種のベニバナツルムラサキ（Basella rubra。時に B. alba の変種として扱われる）は赤い茎を持ち、しばしば観賞用に栽培される
急速に生育する多肉質の巻きひげ性多年生つる植物で、長さは 3〜10 メートルに達する。
茎：
• 巻きひげ性。緑色から緑がかった紫色（『ルブラ』系統では赤色）。太く、多肉質で多汁。
• 切断するとやや粘性のある液汁を滣み出す
葉：
• 広卵形〜心臓形で、長さ 5〜15 cm、幅 3〜10 cm
• 厚く多肉質で、わずかに粘液質の触感がある
• 鮮緑色で光沢があり、淡い葉脈がはっきりと目立つ
• 茎に互生する
• 葉柄は短く 1〜3 cm
花：
• 小型で目立たず、直径 4〜5 mm
• 白色〜淡赤色。短い腋生の穂状花序に無柄でつく
• 肉質の萼が 5 枚（真の花弁はない）。色は白色〜淡赤色
• 温暖な季節を通じて開花する
果実：
• 多肉質の卵形の核果で、直径 5〜8 mm
• 熟すと濃紫色からほぼ黒色になる
• 1 個の種子を含む
• 紫色の果汁は、歴史的に染料やインクとして利用された
茎：
• 巻きひげ性。緑色から緑がかった紫色（『ルブラ』系統では赤色）。太く、多肉質で多汁。
• 切断するとやや粘性のある液汁を滣み出す
葉：
• 広卵形〜心臓形で、長さ 5〜15 cm、幅 3〜10 cm
• 厚く多肉質で、わずかに粘液質の触感がある
• 鮮緑色で光沢があり、淡い葉脈がはっきりと目立つ
• 茎に互生する
• 葉柄は短く 1〜3 cm
花：
• 小型で目立たず、直径 4〜5 mm
• 白色〜淡赤色。短い腋生の穂状花序に無柄でつく
• 肉質の萼が 5 枚（真の花弁はない）。色は白色〜淡赤色
• 温暖な季節を通じて開花する
果実：
• 多肉質の卵形の核果で、直径 5〜8 mm
• 熟すと濃紫色からほぼ黒色になる
• 1 個の種子を含む
• 紫色の果汁は、歴史的に染料やインクとして利用された
ツルムラサキ（Basella alba）は、世界中の熱帯の家庭菜園や攪乱された低地 habitat において、特筆すべき生態学的役割を果たしている。
生育地：
• 原産地は熱帯アジア。おそらくインド亜大陸または東南アジア
• 現在では栽培および帰化により汎熱帯的に分布し、アジア、アフリカ、太平洋地域、アメリカ大陸にみられる
• 本来は湿潤な低地熱帯林、林縁部、および攪乱された湿潤地に自生する
• 原産地では海面から標高約 500 メートルまでで見られる
• 年間降水量 1,500 mm を超える温暖湿潤な条件で繁茂する
• 米国農務省（USDA）の耐寒区分 10〜12 区に相当（霜のない熱帯では多年草、温帯の夏野菜としては一年草として栽培）
生育習性：
• 勢いよく生育する多肉質の巻きひげ性多年生つる植物で、長さは 3〜10 メートルに達する
• 半日陰にも耐え、樹冠の隙間からの光の下でもよく育つため、アグロフォレストリーシステムに最適
• 好熱性で、25〜35℃の温度で繁茂する（高温で抽苔する真のホウレンソウとは対照的）
• 冷涼な気候では地上部が枯れるが、霜のない地域では春に株元からも再び萌芽する
受粉：
• 小型で目立たない白色〜淡赤色の花は、主に自家受粉する
• 補助的な交雑受粉のために、小さなハエやミツバチが訪花することもある
• 花は温暖な季節を通じて腋生の穂状花序に形成される
• 種子は主な拡散手段ではなく、栄養成長が優位である
生態学的役割：
• 濃紫色〜黒色の多肉質の果実は鳥に食べられ、熱帯の景観全域に種子が広く散布される
• 密生するつるの成長は、熱帯の庭園における小型爬虫類や両生類の隠れ家や採餌場を提供する
• 多肉質の葉は、乾燥期に草食性昆虫へ水分を供給する
• 生け垣やスクリーンとしてトレリスなどに植えられ、垂直方向の生息構造を提供することが多い
• 熱帯の小規模農家では、家禽やウサギの飼料としても葉が利用される
侵略性に関する状況：
• 湿潤な熱帯低地に広く帰化しているが、侵略的になることは稀である
• 単一優占群落を形成したり、在来の植物群落を脅かしたりすることはない
• 刈り取りによって容易に制御でき、栽培地から攻撃的に拡がることもない
生育地：
• 原産地は熱帯アジア。おそらくインド亜大陸または東南アジア
• 現在では栽培および帰化により汎熱帯的に分布し、アジア、アフリカ、太平洋地域、アメリカ大陸にみられる
• 本来は湿潤な低地熱帯林、林縁部、および攪乱された湿潤地に自生する
• 原産地では海面から標高約 500 メートルまでで見られる
• 年間降水量 1,500 mm を超える温暖湿潤な条件で繁茂する
• 米国農務省（USDA）の耐寒区分 10〜12 区に相当（霜のない熱帯では多年草、温帯の夏野菜としては一年草として栽培）
生育習性：
• 勢いよく生育する多肉質の巻きひげ性多年生つる植物で、長さは 3〜10 メートルに達する
• 半日陰にも耐え、樹冠の隙間からの光の下でもよく育つため、アグロフォレストリーシステムに最適
• 好熱性で、25〜35℃の温度で繁茂する（高温で抽苔する真のホウレンソウとは対照的）
• 冷涼な気候では地上部が枯れるが、霜のない地域では春に株元からも再び萌芽する
受粉：
• 小型で目立たない白色〜淡赤色の花は、主に自家受粉する
• 補助的な交雑受粉のために、小さなハエやミツバチが訪花することもある
• 花は温暖な季節を通じて腋生の穂状花序に形成される
• 種子は主な拡散手段ではなく、栄養成長が優位である
生態学的役割：
• 濃紫色〜黒色の多肉質の果実は鳥に食べられ、熱帯の景観全域に種子が広く散布される
• 密生するつるの成長は、熱帯の庭園における小型爬虫類や両生類の隠れ家や採餌場を提供する
• 多肉質の葉は、乾燥期に草食性昆虫へ水分を供給する
• 生け垣やスクリーンとしてトレリスなどに植えられ、垂直方向の生息構造を提供することが多い
• 熱帯の小規模農家では、家禽やウサギの飼料としても葉が利用される
侵略性に関する状況：
• 湿潤な熱帯低地に広く帰化しているが、侵略的になることは稀である
• 単一優占群落を形成したり、在来の植物群落を脅かしたりすることはない
• 刈り取りによって容易に制御でき、栽培地から攻撃的に拡がることもない
ツルムラサキの葉は栄養価が高く、ミネラルを豊富に含む。
• 生葉 100 g あたり：約 19〜25 kcal
• ビタミン A およびビタミン C の良い供給源
• 鉄分（100 g あたり約 1.5〜3 mg）とカルシウム（同 約 100〜150 mg）が豊富
• リン、カリウム、マグネシウムも中程度に含む
• 粘液質多糖類に由来する食物繊維を含む
• 少量のビタミン B 群を含む
• 紫色の果実にはアントシアニン系色素（ベタシアニン）が豊富
• 低カロリーでありながら水分含有量が高い（92〜94%）
• 生葉 100 g あたり：約 19〜25 kcal
• ビタミン A およびビタミン C の良い供給源
• 鉄分（100 g あたり約 1.5〜3 mg）とカルシウム（同 約 100〜150 mg）が豊富
• リン、カリウム、マグネシウムも中程度に含む
• 粘液質多糖類に由来する食物繊維を含む
• 少量のビタミン B 群を含む
• 紫色の果実にはアントシアニン系色素（ベタシアニン）が豊富
• 低カロリーでありながら水分含有量が高い（92〜94%）
種子または茎の挿し木によって繁殖する。
• 種子：一晩ぬるま湯に浸し、湿った土壌に深さ 1 cm で播種する
• 発芽まで 10〜20 日を要する。種皮が硬く、発芽に時間がかかる場合がある
• 茎の挿し木は、水または湿った土壌中で 7〜10 日以内に容易に発根する
• フェンス、トレリス、ティーピー型の支柱などに沿って植え付ける。つる性のため何らかの支柱が必要
• 支柱の基部で株間を 30〜45 cm あけて植える
• 有機物を豊富に含んだ肥沃で湿り気があり水はけの良い土壌を好む
• 最良の生育には日照を必要とするが、半日陰にも耐える
• 絶え間ない水分を必要とする。水分保持のために厚くマルチングする
• 播種後 50〜60 日で葉や新梢の先端を収穫可能
• 個々の葉を摘み取ることで、温暖な季節を通じて継続的に収穫できる
• 寒冷時には地上部が枯れる。多年草として生育できるのは霜のない気候に限られる
• 種子：一晩ぬるま湯に浸し、湿った土壌に深さ 1 cm で播種する
• 発芽まで 10〜20 日を要する。種皮が硬く、発芽に時間がかかる場合がある
• 茎の挿し木は、水または湿った土壌中で 7〜10 日以内に容易に発根する
• フェンス、トレリス、ティーピー型の支柱などに沿って植え付ける。つる性のため何らかの支柱が必要
• 支柱の基部で株間を 30〜45 cm あけて植える
• 有機物を豊富に含んだ肥沃で湿り気があり水はけの良い土壌を好む
• 最良の生育には日照を必要とするが、半日陰にも耐える
• 絶え間ない水分を必要とする。水分保持のために厚くマルチングする
• 播種後 50〜60 日で葉や新梢の先端を収穫可能
• 個々の葉を摘み取ることで、温暖な季節を通じて継続的に収穫できる
• 寒冷時には地上部が枯れる。多年草として生育できるのは霜のない気候に限られる
料理での利用法：
• 葉は熱帯アジア全域で、スープ、シチュー、炒め物に調理される
• 中華料理では、粘液質がスープにとろみをつける特性を活かして利用される
• フィリピンでは、シニガンやラインなどの料理で調理される
• インドでは、サンバール、ダル、各種カレーに用いられる
• アフリカでは、ラッカセイ、パームオイル、魚などと一緒に調理される
• 葉はオムレツやフリッタータに加えることも可能
• 粘液質の食感により、天然のとろみ剤として機能する
• 葉はサラダで生食も可能だが、加熱したほうが食感が向上する
• 葉は熱帯アジア全域で、スープ、シチュー、炒め物に調理される
• 中華料理では、粘液質がスープにとろみをつける特性を活かして利用される
• フィリピンでは、シニガンやラインなどの料理で調理される
• インドでは、サンバール、ダル、各種カレーに用いられる
• アフリカでは、ラッカセイ、パームオイル、魚などと一緒に調理される
• 葉はオムレツやフリッタータに加えることも可能
• 粘液質の食感により、天然のとろみ剤として機能する
• 葉はサラダで生食も可能だが、加熱したほうが食感が向上する
