田薺菜

原產於歐亞大陸，現已廣泛歸化於北半球。

• 起源於歐洲和西亞，隨著農業傳播至全球
• 分布於整個歐洲、北亞，並引入北美各地
• 在歐洲新石器時代的考古遺址中已有發現
• 在歐洲農村社區傳統上用作野菜和沙拉綠葉
• 自羅馬時代以來，其作為穀田雜草的廣泛分布已在農業文獻中有記載

Thlaspi arvense 是一種直立、無毛的一年生草本植物。

莖：
• 直立，不分枝或稀疏分枝，高20至80厘米
• 光滑，帶有白霜，常有白色粉狀物

葉：
• 基生葉形成蓮座狀，倒披針形，具葉柄，長2至8厘米
• 莖生葉互生，長圓形至卵形，無柄，基部箭形抱莖
• 藍綠色，光滑，略肉質
• 揉碎時有強烈的蒜味芥末香氣

花：
• 小型，白色，四瓣，直徑4至6毫米
• 密集的頂生總狀花序，果期伸長
• 春季至初夏開花

果實：
• 獨特的扁平、圓形至寬卵形短角果，寬1至1.5厘米
• 類似硬幣（因此得名「pennycress」），頂端有明顯的缺刻
• 每個莢果含有5至16粒小型棕色至黑色種子

Thlaspi arvense 是一種一年生十字花科植物，具有雙重生態身份：既是常見的農業雜草，也是極具潛力的油料生物燃料作物。

棲息地：
• 原產於歐亞大陸——分布於整個歐洲、北亞和西伯利亞
• 自殖民時期以來廣泛歸化於北美各地
• 見於耕地、路邊、廢棄地和受干擾的土地
• 分布海拔從海平面至約2500米
• 適應多種土壤類型；偏好富含養分的農業土壤
• USDA耐寒區3至10（作為一年生植物，範圍極廣）

生長習性：
• 直立、無毛的一年生草本植物，高20至80厘米
• 生長迅速的冬季或夏季一年生植物——可在秋季發芽並以蓮座狀越冬，或在春季發芽
• 強壯的主根能穿透壓實的農業土壤
• 需要全日照——在開闊的耕作棲息地中繁茂生長
• 獨特的扁平、硬幣狀種莢（pennycress）在田野中極易辨認

授粉：
• 小型白色花主要自花授粉，確保無需傳粉者即可結籽
• 也有小型蠅類和蜜蜂訪問，進行補充異花授粉
• 產生大量種子——一株大型植株可產生15,000至20,000粒種子
• 種子可在土壤種子庫中存活長達20年，形成長期種子儲備

生態作用：
• 在新石器時代的考古遺址中已有發現——與人類農業相關聯超過6000年
• 蒜味芥末味的葉片和種子含有硫代葡萄糖苷，可驅避廣食性草食動物
• 扁平的種莢獨特，易於通過風和水傳播
• 作為多種十字花科害蟲的寄主植物，包括跳甲和小菜蛾
• 正被積極研究作為冬季覆蓋作物和油料生物燃料原料——其種子含油量高（30%至36%），使其有望用於可再生噴氣燃料生產

入侵狀態：
• 北半球常見的農業雜草，但在大多數司法管轄區未被列為有害雜草
• 可能降低穀田作物產量，但通常通過標準除草劑措施控制
• 其作為栽培油料作物的潛力可能使其從雜草轉變為作物

嫩葉適量食用時營養豐富。

• 富含維生素A和C
• 含有鐵、鈣和鉀
• 種子含油量30%至36%，富含芥酸和油酸
• 種子蛋白質含量高（約25%）
• 應注意硫代葡萄糖苷含量——建議適量食用
• 種子正被開發為可再生噴氣燃料和生物柴油的原料

易於從種子生長，但很少專門為綠葉栽培，儘管有用於油料生產的研究試驗田。

• 在早春或秋季直接播種於生長地點
• 適應性極強——耐貧瘠土壤、壓實土壤和廣泛的pH範圍（5.0至8.0）
• 偏好全日照，但耐半蔭
• 耐寒且耐霜凍，常在晚秋發芽並以蓮座狀越冬
• 在開花前的早春收穫基生蓮座葉
• 在正常田間條件下無需施肥或灌溉

烹飪用途：
• 嫩葉生食於沙拉中，帶來強烈的蒜味芥末風味
• 煮熟作為野菜——加入湯和燉菜中，加熱可減輕辛辣味
• 少量用作醃料和調味汁中的調味香草
• 種子可磨碎作為類似芥末的香料
• 正在研究將pennycress開發為商業油料作物，用於食用油和生物燃料
• 幼株可發酵製成酸味酸菜風味的醃製品