田荠菜

原产于欧亚大陆，现已广泛归化于北半球。

• 起源于欧洲和西亚，随着农业传播至全球
• 分布于整个欧洲、北亚，并引入北美各地
• 在欧洲新石器时代的考古遗址中已有发现
• 在欧洲农村社区传统上用作野菜和沙拉绿叶
• 自罗马时代以来，其作为谷田杂草的广泛分布已在农业文献中有记载

Thlaspi arvense 是一种直立、无毛的一年生草本植物。

茎：
• 直立，不分枝或稀疏分枝，高20至80厘米
• 光滑，带有白霜，常有白色粉状物

叶：
• 基生叶形成莲座状，倒披针形，具叶柄，长2至8厘米
• 茎生叶互生，长圆形至卵形，无柄，基部箭形抱茎
• 蓝绿色，光滑，略肉质
• 揉碎时有强烈的蒜味芥末香气

花：
• 小型，白色，四瓣，直径4至6毫米
• 密集的顶生总状花序，果期伸长
• 春季至初夏开花

果实：
• 独特的扁平、圆形至宽卵形短角果，宽1至1.5厘米
• 类似硬币（因此得名「pennycress」），顶端有明显的缺刻
• 每个荚果含有5至16粒小型棕色至黑色种子

Thlaspi arvense 是一种一年生十字花科植物，具有双重生态身份：既是常见的农业杂草，也是极具潜力的油料生物燃料作物。

栖息地：
• 原产于欧亚大陆——分布于整个欧洲、北亚和西伯利亚
• 自殖民时期以来广泛归化于北美各地
• 见于耕地、路边、废弃地和受干扰的土地
• 分布海拔从海平面至约2500米
• 适应多种土壤类型；偏好富含养分的农业土壤
• USDA耐寒区3至10（作为一年生植物，范围极广）

生长习性：
• 直立、无毛的一年生草本植物，高20至80厘米
• 生长迅速的冬季或夏季一年生植物——可在秋季发芽并以莲座状越冬，或在春季发芽
• 强壮的主根能穿透压实的农业土壤
• 需要全日照——在开阔的耕作栖息地中繁茂生长
• 独特的扁平、硬币状种荚（pennycress）在田野中极易辨认

授粉：
• 小型白色花主要自花授粉，确保无需传粉者即可结籽
• 也有小型蝇类和蜜蜂访问，进行补充异花授粉
• 产生大量种子——一株大型植株可产生15,000至20,000粒种子
• 种子可在土壤种子库中存活长达20年，形成长期种子储备

生态作用：
• 在新石器时代的考古遗址中已有发现——与人类农业相关联超过6000年
• 蒜味芥末味的叶片和种子含有硫代葡萄糖苷，可驱避广食性草食动物
• 扁平的种荚独特，易于通过风和水传播
• 作为多种十字花科害虫的寄主植物，包括跳甲和小菜蛾
• 正被积极研究作为冬季覆盖作物和油料生物燃料原料——其种子含油量高（30%至36%），使其有望用于可再生喷气燃料生产

入侵状态：
• 北半球常见的农业杂草，但在大多数司法管辖区未被列为有害杂草
• 可能降低谷田作物产量，但通常通过标准除草剂措施控制
• 其作为栽培油料作物的潜力可能使其从杂草转变为作物

嫩叶适量食用时营养丰富。

• 富含维生素A和C
• 含有铁、钙和钾
• 种子含油量30%至36%，富含芥酸和油酸
• 种子蛋白质含量高（约25%）
• 应注意硫代葡萄糖苷含量——建议适量食用
• 种子正被开发为可再生喷气燃料和生物柴油的原料

易于从种子生长，但很少专门为绿叶栽培，尽管有用于油料生产的研究试验田。

• 在早春或秋季直接播种于生长地点
• 适应性极强——耐贫瘠土壤、压实土壤和广泛的pH范围（5.0至8.0）
• 偏好全日照，但耐半荫
• 耐寒且耐霜冻，常在晚秋发芽并以莲座状越冬
• 在开花前的早春收获基生莲座叶
• 在正常田间条件下无需施肥或灌溉

烹饪用途：
• 嫩叶生食于沙拉中，带来强烈的蒜味芥末风味
• 煮熟作为野菜——加入汤和炖菜中，加热可减轻辛辣味
• 少量用作腌料和调味汁中的调味香草
• 种子可磨碎作为类似芥末的香料
• 正在研究将pennycress开发为商业油料作物，用于食用油和生物燃料
• 幼株可发酵制成酸味酸菜风味的腌制品