東印度竹芋

原產於印度次大陸及東南亞。

• 分布於印度中部、東部及南部，特別是中央邦、恰蒂斯加爾邦、奧里薩邦及馬哈拉施特拉邦的部落地區
• 亦見於尼泊爾、孟加拉、緬甸及部分東南亞地區
• 印度部落社區數世紀以來將其作為澱粉來源種植
• 廣泛用於傳統阿育吠陀醫學系統
• 商業種植主要集中於印度中部
• 野生於潮濕落葉林及半常綠林
• 19世紀初由德國植物學家卡爾·西吉斯蒙德·昆特首次描述

東印度竹芋為草本多年生植物，具有典型的薑科結構。

根莖：
• 肉質，圓柱形至卵形，通常長5至10公分，直徑2至4公分
• 內部肉質呈白色至淡黃色，富含澱粉，略帶香氣
• 產生大量指狀儲藏根（塊根），內含大部分可收穫的澱粉
• 塊根細長圓柱形，長5至15公分，覆有薄薄的棕色外皮

葉：
• 狹披針形（如種加詞所示），長20至40公分，寬4至8公分
• 亮綠色，具明顯中脈
• 直接從根莖叢生而出
• 每株通常有4至7片葉

花：
• 生於從根莖長出的獨立花梗上，先於葉或與葉同時出現
• 花序為圓柱形穗狀花序，長8至15公分
• 苞片呈綠白色至淡粉色
• 花為淡黃色至白色，具明顯唇瓣

植株大小：
• 葉狀枝高30至60公分
• 花朵在短梗上於地面高度綻放

東印度竹芋提供高度可消化的澱粉，具有溫和的營養特性。

• 每100克澱粉粉：約340大卡（純碳水化合物）
• 幾乎為純澱粉，蛋白質、脂肪及纖維含量極低
• 易於消化——傳統上用於斷奶食品及病人飲食
• 無麩質
• 含少量鈣、鉀及鐵
• 澱粉過敏性低
• 因易代謝的碳水化合物提供快速能量
• 在阿育吠陀實踐中用於治療消化系統不適
• 薑黃素含量遠低於薑黃（C. longa）

東印度竹芋種植於熱帶及亞熱帶地區，主要用於澱粉提取。

種植：
• 用帶至少一個芽的根莖片繁殖
• 在雨季開始時種植，深度5至8公分
• 株距30至40公分，行距40至50公分

生長：
• 在半蔭至全日照環境下生長良好
• 需要排水良好、肥沃的壤土及持續濕潤
• 偏好熱帶至溫暖亞熱帶條件
• 旱季時植株枯萎；根莖在地下休眠
• 生長季為6至8個月
• 病蟲害問題極少

收穫：
• 當葉片變黃枯萎時收穫，通常在種植後7至9個月
• 小心挖掘以取出根莖及塊根

加工：
• 清洗並削去塊根外皮
• 磨碎或壓碎以釋放澱粉
• 用水通過細布沖洗
• 讓澱粉沉澱，然後在陽光下曬乾
• 產出類似竹芋澱粉的細白絲滑粉末

東印度竹芋主要用於其易消化的澱粉。

烹飪用途：
• 澱粉用作湯、醬汁及布丁的增稠劑
• 印度部落社區中嬰兒的傳統斷奶食品
• 用於為病人及老年人製作薄餅及稀粥
• 加牛奶和糖製成甜粥
• 在烹飪中用作真竹芋的替代品

其他用途：
• 在阿育吠陀醫學中用於治療消化系統失調、泌尿問題及發燒
• 外用作為敷料治療皮膚問題及傷口
• 澱粉在紡織上漿及造紙中有工業應用
• 在化妝品工業中用作粉底
• 該植物有時因其美麗的花朵而作為觀賞植物種植
• 對印度中部部落地區的糧食安全至關重要