東インドアロウルート

インド亜大陸および東南アジアが原産。

• インド中部、東部、南部、特にマディヤ・プラデーシュ州、チャッティーガル州、オリッサ州、マハラシュトラ州の先住民地域に分布
• ネパール、バングラデシュ、ミャンマー、ならびに東南アジアの一部にも自生
• インドの先住民共同体によって何世紀にもわたりデンプン源として栽培されてきた
• 伝統医学であるアーユルヴェーダにおいて広く利用される
• 商業栽培は主にインド中部で行われる
• 湿潤な落葉樹林および半常緑樹林に自生
• 19 世紀初頭にドイツ人植物学者カール・ジギスムント・クントによって初めて記載された

東インドアロウルートは、典型的なショウガ科の構造を持つ草本性の多年草です。

根茎:
• 多肉質で円柱状〜卵形、通常長さ 5〜10cm、直径 2〜4cm
• 内部の肉質は白色〜淡黄色でデンプン質、ほのかな芳香がある
• 収穫可能なデンプンの大部分を含む多数の指状の貯蔵根（塊根）を生成する
• 塊根は細長く円柱形で長さ 5〜15cm、薄い茶色の皮に覆われる

葉:
• 種小名が示す通り細長い披針形で、長さ 20〜40cm、幅 4〜8cm
• 鮮緑色で中央に目立つ主脈がある
• 根茎から直接束生する
• 1 茎あたり通常 4〜7 枚の葉をつける

花:
• 葉が出る前か同時期に、根茎から出る別個の花茎に咲く
• 花序は長さ 8〜15cm の円柱状の穂
• 苞は緑がかった白色〜淡桃色
• 花は淡黄色〜白色で、目立つ唇弁を持つ

草丈:
• 葉をつける茎は高さ 30〜60cm
• 花は短い花茎により地際で咲く

東インドアロウルートは、消化性が極めて高く、温和な栄養特性を持つデンプンを提供します。

• デンプン粉 100g あたり：約 340kcal（ほぼ純粋な炭水化物）
• タンパク質、脂質、食物繊維が非常に少なく、ほぼ純粋なデンプン
• 消化が容易であり、伝統的に乳幼児の離乳食や病人食として利用される
• グルテンフリー
• 少量のカルシウム、カリウム、鉄を含む
• アレルギー性が低い
• 代謝されやすい炭水化物を含むため、即効性のエネルギー源となる
• アーユルヴェーダでは消化器系の不調に対する薬用として利用される
• クルクミノイドの含有量はターメリック（C. longa）よりもはるかに少ない

東インドアロウルートは、主にデンプン抽出を目的として熱帯および亜熱帯地域で栽培されます。

植え付け:
• 少なくとも 1 つの芽を持つ根茎片によって繁殖させる
• 雨季の初めに深さ 5〜8cm で植え付ける
• 株間 30〜40cm、畝間 40〜50cm で植え付ける

栽培:
• 半日陰から日照までよく育つ
• 水はけが良く、保水性のある壌土を好む
• 熱帯から温暖な亜熱帯の気候を好む
• 乾季には地上部は枯れるが、根茎は地下で休眠する
• 栽培期間は 6〜8 ヶ月
• 害虫や病気の発生はほとんどない

収穫:
• 葉が黄色くなり枯れ始める頃、植え付けから通常 7〜9 ヶ月後に収穫する
• 根茎と塊根を傷めないよう注意深く掘り上げる

加工:
• 塊根を洗浄し皮をむく
• デンプンを取り出すためにすりおろすか粉砕する
• 布ごしにして水で洗い流す
• デンプンを沈殿させ、天日で乾燥させる
• アロウルートデンプンに似た、きめ細かく白色で絹のような粉末が得られる

東インドアロウルートは、主にその消化しやすいデンプンを利用します。

食用としての利用:
• スープ、ソース、プディングのとろみ付けにデンプンを利用
• インドの先住民共同体において、乳幼児の伝統的な離乳食として利用
• 病人や高齢者向けに平パンやお粥を作るのに使用
• 牛乳と砂糖を加えて甘いお粥にする
• 料理において本物のアロウルートの代用品として利用

その他の利用:
• アーユルヴェーダ医学において、消化器疾患、尿路疾患、発熱の治療に利用
• 皮膚疾患や創傷に対し、外用薬として湿布剤として使用
• デンプンは繊維工業での糊付けや製紙業において産業利用される
• 化粧品業界において粉体の基材として利用
• 観賞用の花を愛でるために園芸種として栽培されることもある
• インド中部の先住民地域において食料安全保障上重要