庫肖南瓜（學名：Cucurbita argyrosperma），又稱銀籽葫蘆或條紋彎頸南瓜，是一種起源於墨西哥的古老南瓜品種，具有獨特的彎曲頸部和膨大的基部。其奶油般金黃的果肉與大型白色種子，曾滋養了從墨西哥干旱高地到美國南部的眾多社區，在當地成為製作派與鹹食的首選傳家寶品種。作為所有栽培南瓜中最耐熱的物種之一，它在其他 Cucurbita 屬物種難以生長的環境中仍能茁壯成長。
• 五種被馴化的 Cucurbita 物種之一，全球知名度不如南瓜或櫛瓜
• 獨特的彎曲頸部與膨大基部使其極具辨識度
• 種子大而白，極具食用價值；其種名「argyrosperma」意為「銀色種子」
• 美國南部與阿帕拉契傳統飲食的主食，尤其用於製作庫肖派
• 相較於其他南瓜品種，具有極佳的耐熱性與抗病能力
原產於墨西哥與中美洲，於美國南部擁有悠久的栽培歷史。
• 約於 5000 多年前在墨西哥中西部乾旱與半乾旱地區被馴化
• 自前哥倫布時代起，廣泛種植於墨西哥、中美洲與美國西南部
• 透過原住民貿易網絡與殖民時期農業傳播至美國南部
• 成為阿帕拉契與深南部地區的傳統傳家寶作物，至今仍在家庭園圃中栽種
• 商業種植規模較其他 Cucurbita 物種為小
• 有時被稱為「卡薩巴南瓜」（勿與甜瓜混淆）、「綠條紋庫肖」或「田納西甜薯」
• 霍皮族與其他普韋布洛民族傳統上種植銀籽品種
• 約於 5000 多年前在墨西哥中西部乾旱與半乾旱地區被馴化
• 自前哥倫布時代起，廣泛種植於墨西哥、中美洲與美國西南部
• 透過原住民貿易網絡與殖民時期農業傳播至美國南部
• 成為阿帕拉契與深南部地區的傳統傳家寶作物，至今仍在家庭園圃中栽種
• 商業種植規模較其他 Cucurbita 物種為小
• 有時被稱為「卡薩巴南瓜」（勿與甜瓜混淆）、「綠條紋庫肖」或「田納西甜薯」
• 霍皮族與其他普韋布洛民族傳統上種植銀籽品種
大型蔓生一年生植物，匍匐莖可達 3 至 6 公尺長。
葉片：
• 大型，廣卵形至心形，寬 15 至 30 公分
• 深裂，具 3 至 5 個角狀裂片
• 表面粗糙多毛，呈深綠色並帶有淺色斑紋
果實：
• 大型，長 30 至 60 公分，具獨特彎曲頸部與膨大基部
• 重量依品種而異，介於 2 至 10 公斤之間
• 果皮顏色多樣：綠底白條紋、純淺綠、金黃或白色
• 果皮厚實堅硬，保護內部濕潤的金黃至橙色果肉
• 果肉細緻香甜、略帶纖維，風味類似甜薯
• 膨大基部之種腔內含大型扁平白色種子
花朵：
• 大型，亮金黃色，直徑 8 至 15 公分
• 雌雄同株：同一植株上分別開出雄花與雌花
• 雄花先開，著生於長花梗上；雌花基部帶有微型果實
藤蔓：
• 強健匍匐，莖粗壯具棱角
• 接觸潮濕土壤的節處可生根
葉片：
• 大型，廣卵形至心形，寬 15 至 30 公分
• 深裂，具 3 至 5 個角狀裂片
• 表面粗糙多毛，呈深綠色並帶有淺色斑紋
果實：
• 大型，長 30 至 60 公分，具獨特彎曲頸部與膨大基部
• 重量依品種而異，介於 2 至 10 公斤之間
• 果皮顏色多樣：綠底白條紋、純淺綠、金黃或白色
• 果皮厚實堅硬，保護內部濕潤的金黃至橙色果肉
• 果肉細緻香甜、略帶纖維，風味類似甜薯
• 膨大基部之種腔內含大型扁平白色種子
花朵：
• 大型，亮金黃色，直徑 8 至 15 公分
• 雌雄同株：同一植株上分別開出雄花與雌花
• 雄花先開，著生於長花梗上；雌花基部帶有微型果實
藤蔓：
• 強健匍匐，莖粗壯具棱角
• 接觸潮濕土壤的節處可生根
喜熱耐旱，適應溫暖乾燥環境。
• 最適生長溫度為 20 至 35°C 的炎熱氣候
• 比大多數栽培型 Cucurbita 物種更耐熱耐旱
• 偏好排水良好之砂質或壤土，pH 值 6.0 至 7.5
• 需充足日照以促進生長與結果
• 深根系統使其能在乾旱期間汲取土壤水分
• 花朵主要由蜜蜂授粉，特別是南瓜蜂（Peponapis）與蜜蜂
• 部分品種對日照長度敏感
• 對多種常見南瓜病害具抗性，包括南瓜蔓枯病
• 需 90 至 120 天無霜期方可成熟
• 最適生長溫度為 20 至 35°C 的炎熱氣候
• 比大多數栽培型 Cucurbita 物種更耐熱耐旱
• 偏好排水良好之砂質或壤土，pH 值 6.0 至 7.5
• 需充足日照以促進生長與結果
• 深根系統使其能在乾旱期間汲取土壤水分
• 花朵主要由蜜蜂授粉，特別是南瓜蜂（Peponapis）與蜜蜂
• 部分品種對日照長度敏感
• 對多種常見南瓜病害具抗性，包括南瓜蔓枯病
• 需 90 至 120 天無霜期方可成熟
庫肖南瓜的果肉與種子均具極高營養價值。
果肉：
• 富含β-胡蘿蔔素（維生素 A 前驅物），尤以橙色果肉品種為甚
• 提供維生素 C、鉀與膳食纖維
• 熱量低，每 100 克約含 35 至 45 大卡
• 含適量 B 群維生素
種子：
• 蛋白質含量高（每 100 克含 25 至 30 克），並富含健康脂肪與鋅
• 鎂、鐵與磷的優質來源
• 富含不飽和脂肪酸
• 可烘烤後當零食食用，類似南瓜子
果肉：
• 富含β-胡蘿蔔素（維生素 A 前驅物），尤以橙色果肉品種為甚
• 提供維生素 C、鉀與膳食纖維
• 熱量低，每 100 克約含 35 至 45 大卡
• 含適量 B 群維生素
種子：
• 蛋白質含量高（每 100 克含 25 至 30 克），並富含健康脂肪與鋅
• 鎂、鐵與磷的優質來源
• 富含不飽和脂肪酸
• 可烘烤後當零食食用，類似南瓜子
以種子種植，栽培方式類似其他冬南瓜，但對逆境耐受性更佳。
• 待霜害風險完全解除且土溫達 18°C 以上時直接播種
• 每穴播 2 至 3 粒種子，後間苗保留最強壯幼苗
• 穴距 1.5 至 2.5 公尺，行距 2 至 3 公尺
• 藤蔓需充足空間伸展，每株至少預留 3 至 4 平方公尺
• 發芽與生長初期保持土壤濕潤
• 定植後具相當耐旱性
• 植株基部覆蓋護根物以保濕抑草
• 待莖部開始乾燥、果皮硬度足以抵抗指甲按壓時即可採收
• 採收後於溫暖乾燥環境下晾曬 10 至 14 天再儲存
• 於陰涼乾燥處可儲存 2 至 4 個月
• 待霜害風險完全解除且土溫達 18°C 以上時直接播種
• 每穴播 2 至 3 粒種子，後間苗保留最強壯幼苗
• 穴距 1.5 至 2.5 公尺，行距 2 至 3 公尺
• 藤蔓需充足空間伸展，每株至少預留 3 至 4 平方公尺
• 發芽與生長初期保持土壤濕潤
• 定植後具相當耐旱性
• 植株基部覆蓋護根物以保濕抑草
• 待莖部開始乾燥、果皮硬度足以抵抗指甲按壓時即可採收
• 採收後於溫暖乾燥環境下晾曬 10 至 14 天再儲存
• 於陰涼乾燥處可儲存 2 至 4 個月
用途廣泛的傳統南瓜，適用於甜味與鹹味料理。
果肉：
• 可烘烤、烤製、蒸熟或水煮作為配菜
• 搗碎後用於製作派——著名的「庫肖派」是美國南部阿帕拉契的傳統美食
• 用於湯品與燉菜
• 可打成泥替代任何食譜中的南瓜
• 香甜細緻的果肉適合製作布丁、麵包與瑪芬
• 傳統做法為搭配奶油、紅糖與香料一同烘烤
種子：
• 烘烤加鹽作為零食
• 磨成種子醬或加入調味醬中
• 傳統上用於墨西哥摩勒醬（mole）
果肉：
• 可烘烤、烤製、蒸熟或水煮作為配菜
• 搗碎後用於製作派——著名的「庫肖派」是美國南部阿帕拉契的傳統美食
• 用於湯品與燉菜
• 可打成泥替代任何食譜中的南瓜
• 香甜細緻的果肉適合製作布丁、麵包與瑪芬
• 傳統做法為搭配奶油、紅糖與香料一同烘烤
種子：
• 烘烤加鹽作為零食
• 磨成種子醬或加入調味醬中
• 傳統上用於墨西哥摩勒醬（mole）
趣味知識
庫肖南瓜是抗病力最強的南瓜物種之一，對嚴重危害其他 Cucurbita 作物的南瓜蔓枯病幾乎完全免疫。這項韌性使其成為美國南部的救命作物，因而獲得「窮人的南瓜」之暱稱；然而，任何嚐過庫肖派的人都知道，它那如甜薯般濃郁香甜的風味，可是一點也不「窮酸」。
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