库肖南瓜（学名：Cucurbita argyrosperma），又称银籽葫芦或条纹弯颈南瓜，是一种起源于墨西哥的古老南瓜品种，具有独特的弯曲颈部和膨大的基部。其奶油般金黄的果肉与大型白色种子，曾滋养了从墨西哥干旱高地到美国南部的众多社区，在当地成为制作派与咸食的首选传家宝品种。作为所有栽培南瓜中最耐热的物种之一，它在其他 Cucurbita 属物种难以生长的环境中仍能茁壮成长。
• 五种被驯化的 Cucurbita 物种之一，全球知名度不如南瓜或栉瓜
• 独特的弯曲颈部与膨大基部使其极具辨识度
• 种子大而白，极具食用价值；其种名「argyrosperma」意为「银色种子」
• 美国南部与阿帕拉契传统饮食的主食，尤其用于制作库肖派
• 相较于其他南瓜品种，具有极佳的耐热性与抗病能力
分类学
界
Plantae
门
Tracheophyta
纲
Magnoliopsida
目
Cucurbitales
科
Cucurbitaceae
属
Cucurbita
Species
Cucurbita argyrosperma
原产于墨西哥与中美洲，于美国南部拥有悠久的栽培历史。
• 约于 5000 多年前在墨西哥中西部干旱与半干旱地区被驯化
• 自前哥伦布时代起，广泛种植于墨西哥、中美洲与美国西南部
• 透过原住民贸易网络与殖民时期农业传播至美国南部
• 成为阿帕拉契与深南部地区的传统传家宝作物，至今仍在家庭园圃中栽种
• 商业种植规模较其他 Cucurbita 物种为小
• 有时被称为「卡萨巴南瓜」（勿与甜瓜混淆）、「绿条纹库肖」或「田纳西甜薯」
• 霍皮族与其他普韦布洛民族传统上种植银籽品种
• 约于 5000 多年前在墨西哥中西部干旱与半干旱地区被驯化
• 自前哥伦布时代起，广泛种植于墨西哥、中美洲与美国西南部
• 透过原住民贸易网络与殖民时期农业传播至美国南部
• 成为阿帕拉契与深南部地区的传统传家宝作物，至今仍在家庭园圃中栽种
• 商业种植规模较其他 Cucurbita 物种为小
• 有时被称为「卡萨巴南瓜」（勿与甜瓜混淆）、「绿条纹库肖」或「田纳西甜薯」
• 霍皮族与其他普韦布洛民族传统上种植银籽品种
大型蔓生一年生植物，匍匐茎可达 3 至 6 公尺长。
叶片：
• 大型，广卵形至心形，宽 15 至 30 公分
• 深裂，具 3 至 5 个角状裂片
• 表面粗糙多毛，呈深绿色并带有浅色斑纹
果实：
• 大型，长 30 至 60 公分，具独特弯曲颈部与膨大基部
• 重量依品种而异，介于 2 至 10 公斤之间
• 果皮颜色多样：绿底白条纹、纯浅绿、金黄或白色
• 果皮厚实坚硬，保护内部湿润的金黄至橙色果肉
• 果肉细致香甜、略带纤维，风味类似甜薯
• 膨大基部之种腔内含大型扁平白色种子
花朵：
• 大型，亮金黄色，直径 8 至 15 公分
• 雌雄同株：同一植株上分别开出雄花与雌花
• 雄花先开，着生于长花梗上；雌花基部带有微型果实
藤蔓：
• 强健匍匐，茎粗壮具棱角
• 接触潮湿土壤的节处可生根
叶片：
• 大型，广卵形至心形，宽 15 至 30 公分
• 深裂，具 3 至 5 个角状裂片
• 表面粗糙多毛，呈深绿色并带有浅色斑纹
果实：
• 大型，长 30 至 60 公分，具独特弯曲颈部与膨大基部
• 重量依品种而异，介于 2 至 10 公斤之间
• 果皮颜色多样：绿底白条纹、纯浅绿、金黄或白色
• 果皮厚实坚硬，保护内部湿润的金黄至橙色果肉
• 果肉细致香甜、略带纤维，风味类似甜薯
• 膨大基部之种腔内含大型扁平白色种子
花朵：
• 大型，亮金黄色，直径 8 至 15 公分
• 雌雄同株：同一植株上分别开出雄花与雌花
• 雄花先开，着生于长花梗上；雌花基部带有微型果实
藤蔓：
• 强健匍匐，茎粗壮具棱角
• 接触潮湿土壤的节处可生根
喜热耐旱，适应温暖干燥环境。
• 最适生长温度为 20 至 35°C 的炎热气候
• 比大多数栽培型 Cucurbita 物种更耐热耐旱
• 偏好排水良好之砂质或壤土，pH 值 6.0 至 7.5
• 需充足日照以促进生长与结果
• 深根系统使其能在干旱期间汲取土壤水分
• 花朵主要由蜜蜂授粉，特别是南瓜蜂（Peponapis）与蜜蜂
• 部分品种对日照长度敏感
• 对多种常见南瓜病害具抗性，包括南瓜蔓枯病
• 需 90 至 120 天无霜期方可成熟
• 最适生长温度为 20 至 35°C 的炎热气候
• 比大多数栽培型 Cucurbita 物种更耐热耐旱
• 偏好排水良好之砂质或壤土，pH 值 6.0 至 7.5
• 需充足日照以促进生长与结果
• 深根系统使其能在干旱期间汲取土壤水分
• 花朵主要由蜜蜂授粉，特别是南瓜蜂（Peponapis）与蜜蜂
• 部分品种对日照长度敏感
• 对多种常见南瓜病害具抗性，包括南瓜蔓枯病
• 需 90 至 120 天无霜期方可成熟
库肖南瓜的果肉与种子均具极高营养价值。
果肉：
• 富含β-胡萝卜素（维生素 A 前驱物），尤以橙色果肉品种为甚
• 提供维生素 C、钾与膳食纤维
• 热量低，每 100 克约含 35 至 45 大卡
• 含适量 B 群维生素
种子：
• 蛋白质含量高（每 100 克含 25 至 30 克），并富含健康脂肪与锌
• 镁、铁与磷的优质来源
• 富含不饱和脂肪酸
• 可烘烤后当零食食用，类似南瓜子
果肉：
• 富含β-胡萝卜素（维生素 A 前驱物），尤以橙色果肉品种为甚
• 提供维生素 C、钾与膳食纤维
• 热量低，每 100 克约含 35 至 45 大卡
• 含适量 B 群维生素
种子：
• 蛋白质含量高（每 100 克含 25 至 30 克），并富含健康脂肪与锌
• 镁、铁与磷的优质来源
• 富含不饱和脂肪酸
• 可烘烤后当零食食用，类似南瓜子
以种子种植，栽培方式类似其他冬南瓜，但对逆境耐受性更佳。
• 待霜害风险完全解除且土温达 18°C 以上时直接播种
• 每穴播 2 至 3 粒种子，后间苗保留最强壮幼苗
• 穴距 1.5 至 2.5 公尺，行距 2 至 3 公尺
• 藤蔓需充足空间伸展，每株至少预留 3 至 4 平方公尺
• 发芽与生长初期保持土壤湿润
• 定植后具相当耐旱性
• 植株基部覆盖护根物以保湿抑草
• 待茎部开始干燥、果皮硬度足以抵抗指甲按压时即可采收
• 采收后于温暖干燥环境下晾晒 10 至 14 天再储存
• 于阴凉干燥处可储存 2 至 4 个月
• 待霜害风险完全解除且土温达 18°C 以上时直接播种
• 每穴播 2 至 3 粒种子，后间苗保留最强壮幼苗
• 穴距 1.5 至 2.5 公尺，行距 2 至 3 公尺
• 藤蔓需充足空间伸展，每株至少预留 3 至 4 平方公尺
• 发芽与生长初期保持土壤湿润
• 定植后具相当耐旱性
• 植株基部覆盖护根物以保湿抑草
• 待茎部开始干燥、果皮硬度足以抵抗指甲按压时即可采收
• 采收后于温暖干燥环境下晾晒 10 至 14 天再储存
• 于阴凉干燥处可储存 2 至 4 个月
用途广泛的传统南瓜，适用于甜味与咸味料理。
果肉：
• 可烘烤、烤制、蒸熟或水煮作为配菜
• 捣碎后用于制作派——著名的「库肖派」是美国南部阿帕拉契的传统美食
• 用于汤品与炖菜
• 可打成泥替代任何食谱中的南瓜
• 香甜细致的果肉适合制作布丁、面包与玛芬
• 传统做法为搭配奶油、红糖与香料一同烘烤
种子：
• 烘烤加盐作为零食
• 磨成种子酱或加入调味酱中
• 传统上用于墨西哥摩勒酱（mole）
果肉：
• 可烘烤、烤制、蒸熟或水煮作为配菜
• 捣碎后用于制作派——著名的「库肖派」是美国南部阿帕拉契的传统美食
• 用于汤品与炖菜
• 可打成泥替代任何食谱中的南瓜
• 香甜细致的果肉适合制作布丁、面包与玛芬
• 传统做法为搭配奶油、红糖与香料一同烘烤
种子：
• 烘烤加盐作为零食
• 磨成种子酱或加入调味酱中
• 传统上用于墨西哥摩勒酱（mole）
趣味知识
库肖南瓜是抗病力最强的南瓜物种之一，对严重危害其他 Cucurbita 作物的南瓜蔓枯病几乎完全免疫。这项韧性使其成为美国南部的救命作物，因而获得「穷人的南瓜」之昵称；然而，任何尝过库肖派的人都知道，它那如甜薯般浓郁香甜的风味，可是一点也不「穷酸」。
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