冬葵

冬葵（Malva verticillata）原生於東亞，很可能起源於中國。

• 分佈於中國、韓國、日本及東南亞部分地區
• 自古以來即在中國作為蔬菜作物栽培
• 已於歐洲、北美及澳洲部分地區歸化
• 見於兩千多年前的中國古代農書記載
• 數百年來一直用於傳統中醫（TCM）
• Malva 屬植物在地中海與歐洲地區擁有悠久的食用與藥用歷史，可追溯至古希臘與古羅馬時代
• 由卡爾·林奈於 1759 年首次描述

直立或斜升的一年生或二年生草本植物，株高 30 至 100 公分。

莖：
• 直立、分枝、綠色，散生硬毛
• 二年生植株基部略呈木質化

葉：
• 圓形至腎形，直徑 3 至 10 公分
• 掌狀脈，葉緣呈圓齒狀至鋸齒狀（波浪狀）
• 鮮綠色，兩面密生柔毛
• 葉柄細長，長 3 至 15 公分
• 沿莖互生

花：
• 小型，直徑 1 至 1.5 公分
• 花瓣粉紅至淡紫色或白色，常具深色脈紋
• 於上部葉腋處密集成輪生聚傘花序（輪傘花序）
• 具 3 枚線形小苞片組成副萼

果實：
• 分果，成熟時分裂為 10 至 12 個單種子的小分果（分果瓣）
• 小分果扁平、腎形、表面皺縮，約 2 至 3 毫米
• 未成熟時呈綠色，成熟後轉為褐色且乾燥

冬葵（Malva verticillata）為溫帶歐亞生態系中常見的一年生或二年生草本植物，常生長於農田、園圃邊緣及受擾動之地，兼具食物來源與傳統草地群落組成成分之雙重角色。

棲地與分佈：
• 原生於東亞，尤以中國、韓國及日本為主
• 現已歸化於歐洲、北美及澳洲部分地區
• 見於農田、園邊、路旁、廢棄地及受擾動之棲地
• 生長海拔範圍從海平面至約 2,000 公尺
• 偏好溫帶氣候下肥沃、濕潤且排水良好之土壤
• 幼苗耐寒至約 -25°C，成熟植株耐寒至約 -15°C

生長與生活史：
• 依氣候與播種時間不同，可為一年生或二年生
• 春秋季皆可發芽，於涼爽季節生長
• 夏季於上部葉腋處開出迷人輪生花序
• 易自播繁殖，於適宜棲地中維持族群

生態角色：
• 花朵提供花蜜與花粉予蜜蜂、食蚜蠅及其他有益昆蟲
• 種子供朱雀等小型鳴禽取食
• 具黏液質之葉片與莖部能保有水分，有助於土壤保濕
• 作為多種鱗翅目昆蟲（蝴蝶與蛾類）之寄主植物
• 深根性主根可將底層土壤養分帶至表層

授粉：
• 小型粉紅至紫色花朵吸引多種廣效性授粉者
• 同時存在自花授粉與昆蟲媒介之異花授粉

冬葵葉為營養豐富之葉菜。

• 每 100 公克新鮮葉片：約含 30 至 40 大卡
• 為維生素 A（β-胡蘿蔔素）與維生素 C 之良好來源
• 含適量之鈣、鐵與磷
• 其黏液質多醣體可提供膳食纖維
• 含少量 B 群維生素
• 其黏液質具潤膚與舒緩特性，於草藥醫學中備受重視
• 低脂肪與低鈉

以種子直接播種於田間繁殖。

• 於春季終霜後播種，或於氣候溫和地區於初秋播種
• 將種子稀疏撒播，並覆蓋約 0.5 公分厚之細土
• 於 15 至 20°C 條件下，7 至 14 天內發芽
• 幼苗間苗至株距 15 至 20 公分
• 偏好 pH 值 6.0 至 7.0、肥沃、濕潤且排水良好之土壤
• 耐半陰至全日照
• 為生產柔嫩葉片，須保持土壤持續濕潤
• 播種後 40 至 60 天可採收葉片
• 採「剪收再生」方式採收可促進新梢生長
• 若任其結籽，易自播繁殖

食用用途：
• 嫩葉與嫩梢於中、韓、日料理中常作為燙煮野菜
• 用於湯品中，其黏液質可作為天然增稠劑
• 在韓國，葉片用於製作醃拌小菜（namul）
• 在中國，冬葵湯為傳統菜餚，具絲滑順口之口感
• 葉片可加入粥品或快炒料理中
• 乾燥葉片可復水後作為冬季蔬菜食用
• 其黏液質特性使其成為燉煮料理中之天然增稠劑
• 種子可食用，用法類似其他錦葵屬物種之種子