ワタナ（冬葵）

ワタナ（Malva verticillata）は東アジア、おそらく中国を原産地としています。

• 中国、韓国、日本、および東南アジアの一部に分布
• 古代より中国で野菜作物として栽培されてきた
• ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアの一部で帰化している
• 2000 年以上も前の中国古代の農書に記載がある
• 数世紀にわたり伝統中国医学（TCM）で利用されてきた
• Malva 属は、古代ギリシャ・ローマ時代までさかのぼる、地中海およびヨーロッパにおける長い食用・薬用歴を持つ
• 1759 年にカール・リンネによって初めて記載された

直立または斜上する一年草または二年草で、草丈は 30〜100 cm。

茎：
• 直立し、分枝し、緑色で、まばらに硬い毛が生える
• 二年草型では基部がやや木質化する

葉：
• 円形〜腎臓形で、直径 3〜10 cm
• 掌状脈を持ち、葉縁は円鋸歯〜鋸歯（波打った形状）
• 鮮緑色で、裏表に柔らかい毛が生える
• 葉柄は長く、3〜15 cm
• 茎に互生する

花：
• 小型で、直径 1〜1.5 cm
• 花弁は淡紅色〜淡紫色または白色で、しばしば濃い色の脈が入る
• 上部の葉腋に密な輪生状（輪散花序）につく
• 3 枚の線形の副萼片を持つ

果実：
• 10〜12 個の 1 種子を含む分果（小果）に分裂する裂果
• 小果は扁平な腎臓形でしわがあり、約 2〜3 mm
• 未熟時は緑色で、成熟すると褐色で乾燥する

ワタナ（Malva verticillata）は温帯ユーラシア生態系に生育する一年草または二年草で、耕作地、庭園の縁、攪乱された土地などに一般的に見られ、食料源であると同時に伝統的な草原共同体の構成要素としても機能しています。

生育地と分布：
• 東アジア、特に中国、韓国、日本が原産
• 現在、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアの一部で帰化している
• 耕作地、庭の縁、道端、荒地、攪乱された環境に生育
• 標高 0〜約 2,000 m に分布
• 温帯気候のもと、肥沃で湿り気があり水はけの良い土壌を好む
• 幼苗で約 -25℃、成株で -15℃ までの耐寒性あり

成長と生活環：
• 気候や播種時期により一年草または二年草となる
• 春または秋に発芽し、涼しい季節に生育する
• 夏季に上部の葉腋に魅力的な輪生状の花を咲かせる
• 自家結実しやすく、適切な環境では個体群を維持する

生態的役割：
• 花はミツバチ、アブ、その他の有益な昆虫に蜜や花粉を提供
• 種子はフィンチ類などの小型の鳴き鳥に食べられる
• 粘液質の葉や茎は水分を保持し、土壌水分の保全に寄与
• 数種のアゲハチョウ目（チョウやガ）の寄主植物となる
• 深い直根が下層土から栄養分を地表へ運び上げる

受粉：
• 小型の淡紅色〜紫色の花は、さまざまな一般主義的な送粉者によって訪花される
• 自家受粉と昆虫を介した他家受粉の両方が起こる

ワタナの葉は栄養豊富な葉物野菜です。

• 新鮮な葉 100 g あたり：約 30〜40 kcal
• ビタミン A（β-カロテン）およびビタミン C の優れた供給源
• カルシウム、鉄、リンを中程度に含有
• 粘液多糖類に由来する食物繊維を含む
• 少量の B 群ビタミンを含む
• 粘液には、薬草療法で重視される軟化・鎮静作用がある
• 脂肪とナトリウムが低い

種子によって繁殖し、畑に直接播種します。

• 春の最終霜の後、または温暖な気候では早春に播種
• 種子を薄くまき、細かい土を 0.5 cm 程度かぶせる
• 15〜20℃で 7〜14 日で発芽
• 幼苗を 15〜20 cm 間隔に間引き
• pH 6.0〜7.0 の肥沃で湿り気があり水はけの良い土壌を好む
• 半日陰〜日向まで耐える
• やわらかな葉を生産させるためには、土壌を常に湿った状態に保つ
• 播種から 40〜60 日で収穫可能
• 刈り取り収穫（cut-and-come-again）により新芽の生長を促進
• 結実を許せば、容易に自家播種する

食用利用：
• 若葉と柔らかい新芽は、中国・韓国・日本の料理で茹でて青菜（ポターブ）として利用
• 汁物に使用され、粘液が天然のとろみ剤として機能
• 韓国では、葉をナムル（和え物）に利用
• 中国では、マロウのスープが伝統料理で、絹のように滑らかな食感が特徴
• 葉はおかゆ（粥）や炒め料理に加えることも可能
• 乾燥葉は水戻しして冬の野菜として利用
• 粘液質のため、シチューなどの天然のとろみ剤として機能
• 種子も食用可能で、他のマロウ属と同様に利用可能