蔬菜蜂鸟（Sesbania grandiflora），也称为 agati 或蜂鸟树，是豆科中一种生长快速的小乔木，其硕大艳丽的花朵、柔嫩的叶片和幼嫩的豆荚在整个热带亚洲都被当作蔬菜食用。其绯红色或白色的花朵，形似飞翔中的蜂鸟，赋予了这棵树引人联想的俗名，使其既可食用又具观赏价值。
• 树的几乎每个部分都可食用——花朵、叶子、嫩荚，甚至树皮提取物也被使用
• 生长最快的热带豆科树木之一，第一年即可长到 4 到 5 米
• 硕大艳丽的花朵是世界上最美丽的可食用花卉之一
• 属名 Sesbania 源自 "Saisaban"，这是这些植物的阿拉伯语名称
• 种加词 "grandiflora" 意为 "大花的"，恰如其分地描述了 7 到 10 厘米的花朵
原产于热带亚洲，可能起源于印度次大陆或东南亚。
• 在印度、斯里兰卡、东南亚、印度尼西亚和菲律宾长期栽培
• 由于数千年的栽培，确切的野生起源尚不确定
• 现在通过有意种植而分布于泛热带地区
• 已在非洲、加勒比地区、中美洲和南美洲部分地区归化
• 在古代印度阿育吠陀文献中被提及为药用和食用植物
• 作为观赏和农林业物种引入美洲
• 在太平洋岛屿广泛种植
• 在印度、斯里兰卡、东南亚、印度尼西亚和菲律宾长期栽培
• 由于数千年的栽培，确切的野生起源尚不确定
• 现在通过有意种植而分布于泛热带地区
• 已在非洲、加勒比地区、中美洲和南美洲部分地区归化
• 在古代印度阿育吠陀文献中被提及为药用和食用植物
• 作为观赏和农林业物种引入美洲
• 在太平洋岛屿广泛种植
蔬菜蜂鸟是一种小型、生长快速、寿命短的乔木。
树干和枝条：
• 通常高 3 到 8 米，偶尔可达 12 米
• 树干直径 15 到 30 厘米
• 树皮浅灰色，光滑，随着年龄增长会出现轻微裂纹
• 枝条向上伸展，形成狭窄开放的树冠
• 木材柔软轻盈
叶子：
• 大型，二回羽状复叶，长 15 到 30 厘米，每片羽片有 20 到 50 对小椭圆形小叶
• 小叶长 1 到 2.5 厘米，上面灰绿色，下面颜色较浅
花朵：
• 非常大而艳丽，长 7 到 10 厘米
• 两种主要颜色形式：绯红色和白色（也有粉色品种）
• 典型的蝶形花科豌豆花形状，带有一个大的弯曲旗瓣
• 着生于松散、下垂的总状花序上，每个花序有 2 到 5 朵花
• 类似于在枝头盘旋的小蜂鸟
豆荚：
• 长而细长的圆柱形豆荚，长 20 到 60 厘米，宽 6 到 8 毫米
• 幼嫩时绿色，成熟时变成棕色
• 含有 15 到 50 粒小棕色种子
• 嫩荚柔软可食用
树干和枝条：
• 通常高 3 到 8 米，偶尔可达 12 米
• 树干直径 15 到 30 厘米
• 树皮浅灰色，光滑，随着年龄增长会出现轻微裂纹
• 枝条向上伸展，形成狭窄开放的树冠
• 木材柔软轻盈
叶子：
• 大型，二回羽状复叶，长 15 到 30 厘米，每片羽片有 20 到 50 对小椭圆形小叶
• 小叶长 1 到 2.5 厘米，上面灰绿色，下面颜色较浅
花朵：
• 非常大而艳丽，长 7 到 10 厘米
• 两种主要颜色形式：绯红色和白色（也有粉色品种）
• 典型的蝶形花科豌豆花形状，带有一个大的弯曲旗瓣
• 着生于松散、下垂的总状花序上，每个花序有 2 到 5 朵花
• 类似于在枝头盘旋的小蜂鸟
豆荚：
• 长而细长的圆柱形豆荚，长 20 到 60 厘米，宽 6 到 8 毫米
• 幼嫩时绿色，成熟时变成棕色
• 含有 15 到 50 粒小棕色种子
• 嫩荚柔软可食用
蔬菜蜂鸟的多个可食用部分提供极佳的营养。
花朵（每 100 克）：
• 富含维生素 A、维生素 C 和钙
• 含有大量的铁和磷
• 提供蛋白质（每 100 克约 2 到 3 克）
叶子（每 100 克）：
• 良好的蛋白质来源（每 100 克约 6 到 8 克——对于叶子来说很高）
• 富含维生素 A（β-胡萝卜素）、维生素 C 和 B 族维生素
• 钙含量极佳（每 100 克约 150 到 200 毫克）
• 含有铁、磷和膳食纤维
嫩荚：
• 提供膳食纤维、维生素 C 和适量蛋白质
• 含有钙和铁
一般：
• 所有部分都含有大量的皂苷和单宁，具有潜在的健康益处
• 叶子的高蛋白质含量使这棵树对热带地区的营养很有价值
花朵（每 100 克）：
• 富含维生素 A、维生素 C 和钙
• 含有大量的铁和磷
• 提供蛋白质（每 100 克约 2 到 3 克）
叶子（每 100 克）：
• 良好的蛋白质来源（每 100 克约 6 到 8 克——对于叶子来说很高）
• 富含维生素 A（β-胡萝卜素）、维生素 C 和 B 族维生素
• 钙含量极佳（每 100 克约 150 到 200 毫克）
• 含有铁、磷和膳食纤维
嫩荚：
• 提供膳食纤维、维生素 C 和适量蛋白质
• 含有钙和铁
一般：
• 所有部分都含有大量的皂苷和单宁，具有潜在的健康益处
• 叶子的高蛋白质含量使这棵树对热带地区的营养很有价值
蔬菜蜂鸟是最容易种植的热带树木之一。
种植：
• 用种子繁殖；种子在 3 到 7 天内发芽，无需预处理
• 在雨季开始时直接播种或移植幼苗
• 树木间距 3 到 5 米
• 也可用扦插繁殖
生长：
• 生长极快——第一年可长到 3 到 4 米
• 在海拔 800 米以下的炎热潮湿热带低地生长旺盛
• 喜欢充足的阳光和潮湿、排水良好的土壤
• 耐受多种土壤类型，包括酸性土壤和涝渍土壤
• 通过根瘤菌共生固氮
• 寿命短，通常可生产 5 到 8 年
• 对修剪反应良好，可促进灌木状生长
收获：
• 种植后第一年即可收获花朵
• 定期收获嫩叶和嫩梢
• 嫩荚在长 15 到 30 厘米时采摘
• 定期收获有助于持续生产
种植：
• 用种子繁殖；种子在 3 到 7 天内发芽，无需预处理
• 在雨季开始时直接播种或移植幼苗
• 树木间距 3 到 5 米
• 也可用扦插繁殖
生长：
• 生长极快——第一年可长到 3 到 4 米
• 在海拔 800 米以下的炎热潮湿热带低地生长旺盛
• 喜欢充足的阳光和潮湿、排水良好的土壤
• 耐受多种土壤类型，包括酸性土壤和涝渍土壤
• 通过根瘤菌共生固氮
• 寿命短，通常可生产 5 到 8 年
• 对修剪反应良好，可促进灌木状生长
收获：
• 种植后第一年即可收获花朵
• 定期收获嫩叶和嫩梢
• 嫩荚在长 15 到 30 厘米时采摘
• 定期收获有助于持续生产
蔬菜蜂鸟是一种多用途的食用树，是许多亚洲菜肴的核心。
烹饪用途：
• 花朵：主要的可食用部分——用于东南亚的咖哩、炒菜、汤和沙拉
• 在泰国菜中，花朵加入酸辣汤（冬阴功）并与鸡蛋一起炒
• 在菲律宾，花朵加入 sinigang（酸汤）和 dinengdeng
• 在印度，花朵用于制作豆汤、pakora（炸面糊）和酸辣酱
• 嫩荚：切片后用于咖哩或炒菜，类似于长豆
• 嫩叶：生吃用于沙拉或作为野菜煮熟
• 白花品种通常更受烹饪欢迎，因为苦味较少
其他用途：
• 叶子用作高蛋白牲畜饲料
• 树皮和根用于传统的阿育吠陀和悉达医学
• 种植作为绿篱、防风林或遮荫树
• 在农林业系统中用作固氮支撑树
• 木材用于轻型建筑和纸浆
• 花朵吸引传粉者和蜂鸟
烹饪用途：
• 花朵：主要的可食用部分——用于东南亚的咖哩、炒菜、汤和沙拉
• 在泰国菜中，花朵加入酸辣汤（冬阴功）并与鸡蛋一起炒
• 在菲律宾，花朵加入 sinigang（酸汤）和 dinengdeng
• 在印度，花朵用于制作豆汤、pakora（炸面糊）和酸辣酱
• 嫩荚：切片后用于咖哩或炒菜，类似于长豆
• 嫩叶：生吃用于沙拉或作为野菜煮熟
• 白花品种通常更受烹饪欢迎，因为苦味较少
其他用途：
• 叶子用作高蛋白牲畜饲料
• 树皮和根用于传统的阿育吠陀和悉达医学
• 种植作为绿篱、防风林或遮荫树
• 在农林业系统中用作固氮支撑树
• 木材用于轻型建筑和纸浆
• 花朵吸引传粉者和蜂鸟
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