野菜 hummingbird（学名：Sesbania grandiflora）は、アガティまたは hummingbird ツリーとしても知られ、マメ科に属する成長の早い小高木です。熱帯アジアでは、その大きく目立つ花、柔らかい葉、若い莢が野菜として広く食用にされています。赤色または白色の花は、空中でホバリングする hummingbird（ハチドリ）に似ており、その印象的な一般名の由来となっています。観賞用としても食用としても非常に優れています。
• 木のほぼすべての部分が食用可能です。花、葉、若い莢、さらには樹皮の抽出液も利用されます。
• 熱帯性マメ科樹木の中で最も成長が早く、1 年目で 4〜5 メートルに達することがあります。
• 大きく華やかな花は、世界で最も美しい食用の花の一つです。
• 属名の「Sesbania」は、これらの植物を指すアラビア語の「Saisaban」に由来します。
• 種小名の「grandiflora」は「大輪の」という意味で、7〜10 cm の花を的確に表しています。
熱帯アジア原産で、インド亜大陸または東南アジアが発祥の地である可能性があります。
• インド、スリランカ、東南アジア、インドネシア、フィリピンなどで古くから栽培されています。
• 数千年にわたる栽培の歴史があるため、正確な野生の起源は不明です。
• 現在では意図的な植栽により、世界中の熱帯地域に分布しています。
• アフリカ、カリブ海諸国、中央アメリカ、南アメリカの一部でも帰化しています。
• 古代インドのアーユルヴェーダ医学の文献にも、薬用および食用植物として言及されています。
• 観賞用およびアグロフォレストリー（農林複合経営）種としてアメリカ大陸に導入されました。
• 太平洋の島々でも広く植栽されています。
• インド、スリランカ、東南アジア、インドネシア、フィリピンなどで古くから栽培されています。
• 数千年にわたる栽培の歴史があるため、正確な野生の起源は不明です。
• 現在では意図的な植栽により、世界中の熱帯地域に分布しています。
• アフリカ、カリブ海諸国、中央アメリカ、南アメリカの一部でも帰化しています。
• 古代インドのアーユルヴェーダ医学の文献にも、薬用および食用植物として言及されています。
• 観賞用およびアグロフォレストリー（農林複合経営）種としてアメリカ大陸に導入されました。
• 太平洋の島々でも広く植栽されています。
野菜 hummingbird は、小型で成長が早く、寿命の短い樹木です。
幹と枝:
• 通常の高さは 3〜8 メートルで、まれに 12 メートルに達することもあります。
• 幹の直径は 15〜30 cm です。
• 樹皮は淡い灰色で滑らかですが、加齢とともにわずかに裂け目が入ります。
• 枝は上向きに伸び、細く開いた樹冠を形成します。
• 材は柔らかく軽いです。
葉:
• 大型の 2 回羽状複葉で、長さは 15〜30 cm。小葉は各羽片あたり 20〜50 対つき、小さな長楕円形をしています。
• 小葉の長さは 1〜2.5 cm で、表面は灰緑色、裏面はそれより淡い色をしています。
花:
• 非常に大きく目立ち、長さは 7〜10 cm です。
• 主に 2 つの色の変種があり、深紅色（赤色）と白色（ピンク色の品種もあります）があります。
• 典型的なマメ科植物の花（蝶形花）の形状をしており、大きく曲がった旗弁（上部の花弁）が特徴です。
• 2〜5 個の花からなる、まばらで下向きに垂れ下がる総状花序につきます。
• 枝の先端でホバリングする小さな hummingbird（ハチドリ）に似ています。
莢（さや）:
• 細長く円筒形で、長さは 20〜60 cm、幅は 6〜8 mm のマメ科特有の莢です。
• 若い頃は緑色ですが、成熟すると茶色になります。
• 15〜50 個の小さな茶色の種子を含みます。
• 若い莢は柔らかく食用になります。
幹と枝:
• 通常の高さは 3〜8 メートルで、まれに 12 メートルに達することもあります。
• 幹の直径は 15〜30 cm です。
• 樹皮は淡い灰色で滑らかですが、加齢とともにわずかに裂け目が入ります。
• 枝は上向きに伸び、細く開いた樹冠を形成します。
• 材は柔らかく軽いです。
葉:
• 大型の 2 回羽状複葉で、長さは 15〜30 cm。小葉は各羽片あたり 20〜50 対つき、小さな長楕円形をしています。
• 小葉の長さは 1〜2.5 cm で、表面は灰緑色、裏面はそれより淡い色をしています。
花:
• 非常に大きく目立ち、長さは 7〜10 cm です。
• 主に 2 つの色の変種があり、深紅色（赤色）と白色（ピンク色の品種もあります）があります。
• 典型的なマメ科植物の花（蝶形花）の形状をしており、大きく曲がった旗弁（上部の花弁）が特徴です。
• 2〜5 個の花からなる、まばらで下向きに垂れ下がる総状花序につきます。
• 枝の先端でホバリングする小さな hummingbird（ハチドリ）に似ています。
莢（さや）:
• 細長く円筒形で、長さは 20〜60 cm、幅は 6〜8 mm のマメ科特有の莢です。
• 若い頃は緑色ですが、成熟すると茶色になります。
• 15〜50 個の小さな茶色の種子を含みます。
• 若い莢は柔らかく食用になります。
野菜 hummingbird は、複数の食用部位において優れた栄養価を提供します。
花（100 g あたり）:
• ビタミン A、ビタミン C、カルシウムが豊富です。
• 鉄分やリンもかなり含んでいます。
• タンパク質も含まれており（100 g あたり約 2〜3 g）、栄養源となります。
葉（100 g あたり）:
• タンパク質の良い供給源です（100 g あたり約 6〜8 g。葉としては高含有量です）。
• ビタミン A（β-カロテン）、ビタミン C、ビタミン B 群が豊富です。
• カルシウム含量が非常に高く（100 g あたり約 150〜200 mg）、優れています。
• 鉄分、リン、食物繊維を含んでいます。
若い莢:
• 食物繊維、ビタミン C、中程度のタンパク質を提供します。
• カルシウムと鉄分を含んでいます。
全般:
• すべての部位に、健康効果が期待されるサポニンやタンニンが相当量含まれています。
• 葉の高いタンパク質含有量により、この木は熱帯地域における栄養源として貴重です。
花（100 g あたり）:
• ビタミン A、ビタミン C、カルシウムが豊富です。
• 鉄分やリンもかなり含んでいます。
• タンパク質も含まれており（100 g あたり約 2〜3 g）、栄養源となります。
葉（100 g あたり）:
• タンパク質の良い供給源です（100 g あたり約 6〜8 g。葉としては高含有量です）。
• ビタミン A（β-カロテン）、ビタミン C、ビタミン B 群が豊富です。
• カルシウム含量が非常に高く（100 g あたり約 150〜200 mg）、優れています。
• 鉄分、リン、食物繊維を含んでいます。
若い莢:
• 食物繊維、ビタミン C、中程度のタンパク質を提供します。
• カルシウムと鉄分を含んでいます。
全般:
• すべての部位に、健康効果が期待されるサポニンやタンニンが相当量含まれています。
• 葉の高いタンパク質含有量により、この木は熱帯地域における栄養源として貴重です。
野菜 hummingbird は、栽培が最も容易な熱帯樹木の一つです。
植え付け:
• 種子から増殖します。種子は前処理なしで 3〜7 日で発芽します。
• 雨期の初めに、直播きするか、苗を移植します。
• 木と木の間の距離は 3〜5 メートル空けます。
• 挿し木からも増殖可能です。
栽培:
• 非常に成長が速く、1 年目で 3〜4 メートルに達することがあります。
• 標高 800 メートル以下の、暑く湿気の多い熱帯低地でよく育ちます。
• 日当たりが良く、水はけの良い湿った土壌を好みます。
• 酸性土壌や過湿な土壌など、幅広い土壌条件に耐性があります。
• 根粒菌との共生により窒素を固定します。
• 寿命は短く、通常 5〜8 年間生産性を保ちます。
• 剪定によく反応し、より茂りやすい成長を促します。
収穫:
• 花は植え付けから 1 年以内に収穫可能です。
• 若い葉や新芽の先端は定期的に収穫します。
• 若い莢は、柔らかいうち（長さ 15〜30 cm の頃）に収穫します。
• 定期的な収穫は、その後の生産を促進します。
植え付け:
• 種子から増殖します。種子は前処理なしで 3〜7 日で発芽します。
• 雨期の初めに、直播きするか、苗を移植します。
• 木と木の間の距離は 3〜5 メートル空けます。
• 挿し木からも増殖可能です。
栽培:
• 非常に成長が速く、1 年目で 3〜4 メートルに達することがあります。
• 標高 800 メートル以下の、暑く湿気の多い熱帯低地でよく育ちます。
• 日当たりが良く、水はけの良い湿った土壌を好みます。
• 酸性土壌や過湿な土壌など、幅広い土壌条件に耐性があります。
• 根粒菌との共生により窒素を固定します。
• 寿命は短く、通常 5〜8 年間生産性を保ちます。
• 剪定によく反応し、より茂りやすい成長を促します。
収穫:
• 花は植え付けから 1 年以内に収穫可能です。
• 若い葉や新芽の先端は定期的に収穫します。
• 若い莢は、柔らかいうち（長さ 15〜30 cm の頃）に収穫します。
• 定期的な収穫は、その後の生産を促進します。
野菜 hummingbird は、多くのアジア料理において中心的な役割を果たす多目的な食用樹木です。
料理での利用:
• 花：主な食用部位です。東南アジア全域で、カレー、炒め物、スープ、サラダなどに利用されます。
• タイ料理では、トムヤム（酸味のあるスープ）に入れたり、卵と一緒に炒めたりします。
• フィリピン料理では、シニガン（酸味のあるスープ）やディネングデングに加えられます。
• インド料理では、ダル（豆カレー）、パコラ（揚げ物）、チャトニーなどに調理されます。
• 若い莢：スライスしてカレーや炒め物にします。使い方はインゲンマメに似ています。
• 若い葉：サラダで生食するか、野菜として調理して食べます。
• 一般的に、白花種は苦みが少ないため、料理にはこちらが好まれます。
その他の利用:
• 葉は高タンパクな家畜の飼料として利用されます。
• 樹皮や根は、伝統的なアーユルヴェーダ医学やシッダ医学で薬用とされます。
• 生け垣、防風林、または日陰を作る木として植栽されます。
• アグロフォレストリー（農林複合経営）システムにおいて、窒素固定を行うサポートツリーとして利用されます。
• 材木は軽量建築用材やパルプ原料に使用されます。
• 花は花粉媒介者や hummingbird（ハチドリ）を引き寄せます。
料理での利用:
• 花：主な食用部位です。東南アジア全域で、カレー、炒め物、スープ、サラダなどに利用されます。
• タイ料理では、トムヤム（酸味のあるスープ）に入れたり、卵と一緒に炒めたりします。
• フィリピン料理では、シニガン（酸味のあるスープ）やディネングデングに加えられます。
• インド料理では、ダル（豆カレー）、パコラ（揚げ物）、チャトニーなどに調理されます。
• 若い莢：スライスしてカレーや炒め物にします。使い方はインゲンマメに似ています。
• 若い葉：サラダで生食するか、野菜として調理して食べます。
• 一般的に、白花種は苦みが少ないため、料理にはこちらが好まれます。
その他の利用:
• 葉は高タンパクな家畜の飼料として利用されます。
• 樹皮や根は、伝統的なアーユルヴェーダ医学やシッダ医学で薬用とされます。
• 生け垣、防風林、または日陰を作る木として植栽されます。
• アグロフォレストリー（農林複合経営）システムにおいて、窒素固定を行うサポートツリーとして利用されます。
• 材木は軽量建築用材やパルプ原料に使用されます。
• 花は花粉媒介者や hummingbird（ハチドリ）を引き寄せます。
豆知識
野菜 hummingbird の花は非常に大きく鮮やかであるため、バンコクなどの高級レストランでは食用の飾りつけとして使われることもありますが、インドや東南アジアの農村部では、地元市場でほんのわずかな金額で取引される日常的な野菜なのです。
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