蔬菜蜂鳥（Sesbania grandiflora），也稱為 agati 或蜂鳥樹，是豆科中一種生長快速的小喬木，其碩大豔麗的花朵、柔嫩的葉片和幼嫩的豆莢在整個熱帶亞洲都被當作蔬菜食用。其緋紅色或白色的花朵，形似飛翔中的蜂鳥，賦予了這棵樹引人聯想的俗名，使其既可食用又具觀賞價值。
• 樹的幾乎每個部分都可食用——花朵、葉子、嫩莢，甚至樹皮提取物也被使用
• 生長最快的熱帶豆科樹木之一，第一年即可長到 4 到 5 米
• 碩大豔麗的花朵是世界上最美麗的可食用花卉之一
• 屬名 Sesbania 源自 "Saisaban"，這是這些植物的阿拉伯語名稱
• 種加詞 "grandiflora" 意為 "大花的"，恰如其分地描述了 7 到 10 厘米的花朵
原產於熱帶亞洲，可能起源於印度次大陸或東南亞。
• 在印度、斯里蘭卡、東南亞、印度尼西亞和菲律賓長期栽培
• 由於數千年的栽培，確切的野生起源尚不確定
• 現在通過有意種植而分布於泛熱帶地區
• 已在非洲、加勒比地區、中美洲和南美洲部分地區歸化
• 在古代印度阿育吠陀文獻中被提及為藥用和食用植物
• 作為觀賞和農林業物種引入美洲
• 在太平洋島嶼廣泛種植
• 在印度、斯里蘭卡、東南亞、印度尼西亞和菲律賓長期栽培
• 由於數千年的栽培，確切的野生起源尚不確定
• 現在通過有意種植而分布於泛熱帶地區
• 已在非洲、加勒比地區、中美洲和南美洲部分地區歸化
• 在古代印度阿育吠陀文獻中被提及為藥用和食用植物
• 作為觀賞和農林業物種引入美洲
• 在太平洋島嶼廣泛種植
蔬菜蜂鳥是一種小型、生長快速、壽命短的喬木。
樹幹和枝條：
• 通常高 3 到 8 米，偶爾可達 12 米
• 樹幹直徑 15 到 30 厘米
• 樹皮淺灰色，光滑，隨著年齡增長會出現輕微裂紋
• 枝條向上伸展，形成狹窄開放的樹冠
• 木材柔軟輕盈
葉子：
• 大型，二回羽狀複葉，長 15 到 30 厘米，每片羽片有 20 到 50 對小橢圓形小葉
• 小葉長 1 到 2.5 厘米，上面灰綠色，下面顏色較淺
花朵：
• 非常大而豔麗，長 7 到 10 厘米
• 兩種主要顏色形式：緋紅色和白色（也有粉色品種）
• 典型的蝶形花科豌豆花形狀，帶有一個大的彎曲旗瓣
• 著生於鬆散、下垂的總狀花序上，每個花序有 2 到 5 朵花
• 類似於在枝頭盤旋的小蜂鳥
豆莢：
• 長而細長的圓柱形豆莢，長 20 到 60 厘米，寬 6 到 8 毫米
• 幼嫩時綠色，成熟時變成棕色
• 含有 15 到 50 粒小棕色種子
• 嫩莢柔軟可食用
樹幹和枝條：
• 通常高 3 到 8 米，偶爾可達 12 米
• 樹幹直徑 15 到 30 厘米
• 樹皮淺灰色，光滑，隨著年齡增長會出現輕微裂紋
• 枝條向上伸展，形成狹窄開放的樹冠
• 木材柔軟輕盈
葉子：
• 大型，二回羽狀複葉，長 15 到 30 厘米，每片羽片有 20 到 50 對小橢圓形小葉
• 小葉長 1 到 2.5 厘米，上面灰綠色，下面顏色較淺
花朵：
• 非常大而豔麗，長 7 到 10 厘米
• 兩種主要顏色形式：緋紅色和白色（也有粉色品種）
• 典型的蝶形花科豌豆花形狀，帶有一個大的彎曲旗瓣
• 著生於鬆散、下垂的總狀花序上，每個花序有 2 到 5 朵花
• 類似於在枝頭盤旋的小蜂鳥
豆莢：
• 長而細長的圓柱形豆莢，長 20 到 60 厘米，寬 6 到 8 毫米
• 幼嫩時綠色，成熟時變成棕色
• 含有 15 到 50 粒小棕色種子
• 嫩莢柔軟可食用
蔬菜蜂鳥的多個可食用部分提供極佳的營養。
花朵（每 100 克）：
• 富含維生素 A、維生素 C 和鈣
• 含有大量的鐵和磷
• 提供蛋白質（每 100 克約 2 到 3 克）
葉子（每 100 克）：
• 良好的蛋白質來源（每 100 克約 6 到 8 克——對於葉子來說很高）
• 富含維生素 A（β-胡蘿蔔素）、維生素 C 和 B 族維生素
• 鈣含量極佳（每 100 克約 150 到 200 毫克）
• 含有鐵、磷和膳食纖維
嫩莢：
• 提供膳食纖維、維生素 C 和適量蛋白質
• 含有鈣和鐵
一般：
• 所有部分都含有大量的皂苷和單寧，具有潛在的健康益處
• 葉子的高蛋白質含量使這棵樹對熱帶地區的營養很有價值
花朵（每 100 克）：
• 富含維生素 A、維生素 C 和鈣
• 含有大量的鐵和磷
• 提供蛋白質（每 100 克約 2 到 3 克）
葉子（每 100 克）：
• 良好的蛋白質來源（每 100 克約 6 到 8 克——對於葉子來說很高）
• 富含維生素 A（β-胡蘿蔔素）、維生素 C 和 B 族維生素
• 鈣含量極佳（每 100 克約 150 到 200 毫克）
• 含有鐵、磷和膳食纖維
嫩莢：
• 提供膳食纖維、維生素 C 和適量蛋白質
• 含有鈣和鐵
一般：
• 所有部分都含有大量的皂苷和單寧，具有潛在的健康益處
• 葉子的高蛋白質含量使這棵樹對熱帶地區的營養很有價值
蔬菜蜂鳥是最容易種植的熱帶樹木之一。
種植：
• 用種子繁殖；種子在 3 到 7 天內發芽，無需預處理
• 在雨季開始時直接播種或移植幼苗
• 樹木間距 3 到 5 米
• 也可用扦插繁殖
生長：
• 生長極快——第一年可長到 3 到 4 米
• 在海拔 800 米以下的炎熱潮濕熱帶低地生長旺盛
• 喜歡充足的陽光和潮濕、排水良好的土壤
• 耐受多種土壤類型，包括酸性土壤和澇漬土壤
• 通過根瘤菌共生固氮
• 壽命短，通常可生產 5 到 8 年
• 對修剪反應良好，可促進灌木狀生長
收穫：
• 種植後第一年即可收穫花朵
• 定期收穫嫩葉和嫩梢
• 嫩莢在長 15 到 30 厘米時採摘
• 定期收穫有助於持續生產
種植：
• 用種子繁殖；種子在 3 到 7 天內發芽，無需預處理
• 在雨季開始時直接播種或移植幼苗
• 樹木間距 3 到 5 米
• 也可用扦插繁殖
生長：
• 生長極快——第一年可長到 3 到 4 米
• 在海拔 800 米以下的炎熱潮濕熱帶低地生長旺盛
• 喜歡充足的陽光和潮濕、排水良好的土壤
• 耐受多種土壤類型，包括酸性土壤和澇漬土壤
• 通過根瘤菌共生固氮
• 壽命短，通常可生產 5 到 8 年
• 對修剪反應良好，可促進灌木狀生長
收穫：
• 種植後第一年即可收穫花朵
• 定期收穫嫩葉和嫩梢
• 嫩莢在長 15 到 30 厘米時採摘
• 定期收穫有助於持續生產
蔬菜蜂鳥是一種多用途的食用樹，是許多亞洲菜餚的核心。
烹飪用途：
• 花朵：主要的可食用部分——用於東南亞的咖哩、炒菜、湯和沙拉
• 在泰國菜中，花朵加入酸辣湯（冬陰功）並與雞蛋一起炒
• 在菲律賓，花朵加入 sinigang（酸湯）和 dinengdeng
• 在印度，花朵用於製作豆湯、pakora（炸麵糊）和酸辣醬
• 嫩莢：切片後用於咖哩或炒菜，類似於長豆
• 嫩葉：生吃用於沙拉或作為野菜煮熟
• 白花品種通常更受烹飪歡迎，因為苦味較少
其他用途：
• 葉子用作高蛋白牲畜飼料
• 樹皮和根用於傳統的阿育吠陀和悉達醫學
• 種植作為綠籬、防風林或遮蔭樹
• 在農林業系統中用作固氮支撐樹
• 木材用於輕型建築和紙漿
• 花朵吸引傳粉者和蜂鳥
烹飪用途：
• 花朵：主要的可食用部分——用於東南亞的咖哩、炒菜、湯和沙拉
• 在泰國菜中，花朵加入酸辣湯（冬陰功）並與雞蛋一起炒
• 在菲律賓，花朵加入 sinigang（酸湯）和 dinengdeng
• 在印度，花朵用於製作豆湯、pakora（炸麵糊）和酸辣醬
• 嫩莢：切片後用於咖哩或炒菜，類似於長豆
• 嫩葉：生吃用於沙拉或作為野菜煮熟
• 白花品種通常更受烹飪歡迎，因為苦味較少
其他用途：
• 葉子用作高蛋白牲畜飼料
• 樹皮和根用於傳統的阿育吠陀和悉達醫學
• 種植作為綠籬、防風林或遮蔭樹
• 在農林業系統中用作固氮支撐樹
• 木材用於輕型建築和紙漿
• 花朵吸引傳粉者和蜂鳥
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