巨型海芋（Colocasia gigantea）是天南星科的一种大型草本多年生植物，长有巨大的象耳状叶片和粗壮直立的茎（主干），其茎为主要食用部位。本品与常见芋头（Colocasia esculenta）同属，但体型大得多，是东南亚的主粮之一，其茎与块茎常经烹煮后用于汤、炖菜及咖哩中。如同所有天南星科植物，生食时因含草酸钙结晶而具毒性。
• 可长至极其巨大：植株高 2 至 3 公尺，叶片长达 1 至 2 公尺
• 粗壮直立的茎（叶柄与压缩茎）为主要食用部位，而非地下块茎
• 生食有毒：含针状草酸钙结晶，会引起剧烈灼痛
• 与常见芋头亲缘相近，但生长更大且偏好更潮湿的环境
• 在越南，其茎是酸汤（canh chua）的主要食材
• 越南语亦称「bac ha」，意为「巨人之腿」，指其粗壮苍白的茎
• 有时被归入 Leucocasia 属（学名 Leucocasia gigantea）
分类学
界
Plantae
门
Tracheophyta
纲
Liliopsida
目
Alismatales
科
Araceae
属
Colocasia
Species
Colocasia gigantea
巨型海芋（Colocasia gigantea）原生于东南亚。
• 分布范围自中国南部起，经越南、寮国、柬埔寨、泰国至缅甸
• 亦见于孟加拉及印度东部
• 生长于潮湿沼泽地、河岸及稻田边缘
• 分布海拔从海平面至约 500 公尺
• 在东南亚已栽培数百年
• 1861 年由法国植物学家约瑟夫·德凯恩（Joseph Decaisne）首次描述（原命名为 Caladium giganteum，后转入海芋属）
• 部分学者现将其归入 Leucocasia 属
• 此物种为东南亚湿地农业的重要组成部分
• 常与水稻在淹水田区间作
• 在越南为重要商业作物
• 分布范围自中国南部起，经越南、寮国、柬埔寨、泰国至缅甸
• 亦见于孟加拉及印度东部
• 生长于潮湿沼泽地、河岸及稻田边缘
• 分布海拔从海平面至约 500 公尺
• 在东南亚已栽培数百年
• 1861 年由法国植物学家约瑟夫·德凯恩（Joseph Decaisne）首次描述（原命名为 Caladium giganteum，后转入海芋属）
• 部分学者现将其归入 Leucocasia 属
• 此物种为东南亚湿地农业的重要组成部分
• 常与水稻在淹水田区间作
• 在越南为重要商业作物
大型直立草本多年生植物，株高 1.5 至 3 公尺。
茎（块茎）：
• 粗壮直立、似树干，直径 15 至 40 公分
• 绿色至淡绿色，具横向叶痕
• 经充分烹煮后为主要食用部位
叶：
• 巨大，箭形至心形，长 60 至 150 公分，宽 40 至 100 公分
• 深绿色、具光泽，叶脉显着
• 着生于粗壮直立之叶柄上，叶柄长 60 至 150 公分
• 叶柄呈淡绿至白绿色，厚实多肉
花：
• 典型天南星科之佛焰苞与肉穗花序
• 佛焰苞长 15 至 25 公分，外侧黄绿色，内侧白色至淡黄色
• 肉穗花序短于佛焰苞
• 栽培情况下极少开花
根：
• 纤维质，数量众多，自块茎基部生出
整体形态：
• 外形似具粗干与巨叶的小树
• 整株植物气势雄伟、具雕塑感
茎（块茎）：
• 粗壮直立、似树干，直径 15 至 40 公分
• 绿色至淡绿色，具横向叶痕
• 经充分烹煮后为主要食用部位
叶：
• 巨大，箭形至心形，长 60 至 150 公分，宽 40 至 100 公分
• 深绿色、具光泽，叶脉显着
• 着生于粗壮直立之叶柄上，叶柄长 60 至 150 公分
• 叶柄呈淡绿至白绿色，厚实多肉
花：
• 典型天南星科之佛焰苞与肉穗花序
• 佛焰苞长 15 至 25 公分，外侧黄绿色，内侧白色至淡黄色
• 肉穗花序短于佛焰苞
• 栽培情况下极少开花
根：
• 纤维质，数量众多，自块茎基部生出
整体形态：
• 外形似具粗干与巨叶的小树
• 整株植物气势雄伟、具雕塑感
巨型海芋为大型热带湿地天南星科植物，在东南亚沼泽低地扮演重要生态角色；其巨大叶片与粗壮茎干为淹水农业景观提供栖地结构。
栖地与分布：
• 原生于东南亚，自中国南部经越南、寮国、柬埔寨、泰国至缅甸
• 亦见于孟加拉及印度东部
• 生长于潮湿沼泽地、河岸及稻田边缘
• 分布海拔从海平面至约 500 公尺
• 适宜永久潮湿或季节性淹水环境
• 常与水稻在淹水田区间作
生长与适应：
• 大型草本多年生，株高 1.5 至 3 公尺
• 长出巨大箭形叶片，长 60 至 150 公分
• 发达粗壮直立、似树干之茎，直径 15 至 40 公分
• 适宜积水与饱和土壤环境
• 全株含草酸钙结晶作为化学防御
生态服务：
• 巨大叶片于湿地生态系中提供遮荫与栖地结构
• 为青蛙、水生昆虫及水鸟于淹水田区提供栖所
• 根系有助稳固河岸泥砂与土壤
• 落叶于热带湿地条件下迅速分解， enrich 土壤养分
• 为传统东南亚湿地农业之重要组成
授粉：
• 产生典型天南星科之佛焰苞与肉穗花序
• 由小型甲虫与苍蝇授粉，彼等受肉穗花序之热与气味吸引
• 栽培情况下极少开花
栖地与分布：
• 原生于东南亚，自中国南部经越南、寮国、柬埔寨、泰国至缅甸
• 亦见于孟加拉及印度东部
• 生长于潮湿沼泽地、河岸及稻田边缘
• 分布海拔从海平面至约 500 公尺
• 适宜永久潮湿或季节性淹水环境
• 常与水稻在淹水田区间作
生长与适应：
• 大型草本多年生，株高 1.5 至 3 公尺
• 长出巨大箭形叶片，长 60 至 150 公分
• 发达粗壮直立、似树干之茎，直径 15 至 40 公分
• 适宜积水与饱和土壤环境
• 全株含草酸钙结晶作为化学防御
生态服务：
• 巨大叶片于湿地生态系中提供遮荫与栖地结构
• 为青蛙、水生昆虫及水鸟于淹水田区提供栖所
• 根系有助稳固河岸泥砂与土壤
• 落叶于热带湿地条件下迅速分解， enrich 土壤养分
• 为传统东南亚湿地农业之重要组成
授粉：
• 产生典型天南星科之佛焰苞与肉穗花序
• 由小型甲虫与苍蝇授粉，彼等受肉穗花序之热与气味吸引
• 栽培情况下极少开花
茎与块茎提供丰富营养。
• 每 100 公克熟茎：约 25 至 35 大卡
• 茎热量极低，主要成分为水分与纤维
• 每 100 公克熟块茎：约 100 至 120 大卡
• 碳水化合物含量高（每 100 公克含 22 至 28 公克），主要为淀粉
• 蛋白质含量中等（每 100 公克含 1.5 至 2.5 公克）
• 含钾、磷与镁
• 为膳食纤维之良好来源
• 提供部分维生素 C 与 B 群维生素
• 脂肪含量低
• 茎之价值较在于口感而非营养
• 每 100 公克熟茎：约 25 至 35 大卡
• 茎热量极低，主要成分为水分与纤维
• 每 100 公克熟块茎：约 100 至 120 大卡
• 碳水化合物含量高（每 100 公克含 22 至 28 公克），主要为淀粉
• 蛋白质含量中等（每 100 公克含 1.5 至 2.5 公克）
• 含钾、磷与镁
• 为膳食纤维之良好来源
• 提供部分维生素 C 与 B 群维生素
• 脂肪含量低
• 茎之价值较在于口感而非营养
生食有毒——含草酸钙结晶，必须经烹煮破坏。
• 生植株所有部位均含针状草酸钙结晶（针晶）
• 生食会立即引起口腔、喉咙与消化道剧烈灼痛与刺激
• 严重时可能导致呼吸道肿胀与呼吸困难
• 务必彻底烹煮——沸煮至少 15 至 20 分钟可破坏结晶
• 茎与块茎仅于完全煮熟后方可安全食用
• 烹煮前去皮与清洗有助降低结晶浓度
• 部分品种之结晶浓度高于其他品种
• 切勿生食或未煮熟即食用
• 请远离儿童与宠物
• 传统处理方法包括去皮、浸泡与长时间沸煮
• 生植株所有部位均含针状草酸钙结晶（针晶）
• 生食会立即引起口腔、喉咙与消化道剧烈灼痛与刺激
• 严重时可能导致呼吸道肿胀与呼吸困难
• 务必彻底烹煮——沸煮至少 15 至 20 分钟可破坏结晶
• 茎与块茎仅于完全煮熟后方可安全食用
• 烹煮前去皮与清洗有助降低结晶浓度
• 部分品种之结晶浓度高于其他品种
• 切勿生食或未煮熟即食用
• 请远离儿童与宠物
• 传统处理方法包括去皮、浸泡与长时间沸煮
以茎（块茎）段或小型分蘖繁殖。
• 种植 10 至 15 公分长之茎段，或成熟植株基部之小吸芽
• 于暖季初种植于潮湿泥泞土壤中，深度 10 至 20 公分
• 行栽或畦栽时株距 60 至 100 公分
• 需潮湿环境——适宜淹水或沼泽地
• 可于浅池塘或水景园中栽培
• 偏好肥沃、壤质、保水性佳之土壤
• 需全日照至半日照
• 持续且充足之水分至关重要
• 大量施用有机质肥料
• 种植后 6 至 8 个月可采收茎
• 于地面处切断茎，植株将再萌发
• 块茎可于 8 至 12 个月后采收
• 无霜气候下为多年生；寒冷天气时会枯萎
• 种植 10 至 15 公分长之茎段，或成熟植株基部之小吸芽
• 于暖季初种植于潮湿泥泞土壤中，深度 10 至 20 公分
• 行栽或畦栽时株距 60 至 100 公分
• 需潮湿环境——适宜淹水或沼泽地
• 可于浅池塘或水景园中栽培
• 偏好肥沃、壤质、保水性佳之土壤
• 需全日照至半日照
• 持续且充足之水分至关重要
• 大量施用有机质肥料
• 种植后 6 至 8 个月可采收茎
• 于地面处切断茎，植株将再萌发
• 块茎可于 8 至 12 个月后采收
• 无霜气候下为多年生；寒冷天气时会枯萎
烹饪用途：
• 在越南，粗壮茎为酸汤（canh chua）之主要食材
• 茎切片后加入东南亚各地之火锅料理
• 在泰国，用于咖哩（gaeng）料理，因其具吸收性与海绵状口感
• 熟茎如海绵般吸收风味，极适合作汤与咖哩
• 茎可切片、沸煮后搭配辣椒酱食用
• 在柬埔寨，用于传统炖菜与汤品
• 块茎可如一般芋头般烹煮、烘烤或油炸
• 块茎可捣成泥或制成芋头糕
• 熟茎口感爽脆、具海绵状且独特吸味
• 务必彻底烹煮以破坏草酸钙结晶
• 茎有时会腌渍食用
• 在越南，粗壮茎为酸汤（canh chua）之主要食材
• 茎切片后加入东南亚各地之火锅料理
• 在泰国，用于咖哩（gaeng）料理，因其具吸收性与海绵状口感
• 熟茎如海绵般吸收风味，极适合作汤与咖哩
• 茎可切片、沸煮后搭配辣椒酱食用
• 在柬埔寨，用于传统炖菜与汤品
• 块茎可如一般芋头般烹煮、烘烤或油炸
• 块茎可捣成泥或制成芋头糕
• 熟茎口感爽脆、具海绵状且独特吸味
• 务必彻底烹煮以破坏草酸钙结晶
• 茎有时会腌渍食用
