落葵薯

落葵薯（Anredera cordifolia）原生于南美洲，特别是巴西南部、巴拉圭、乌拉圭和阿根廷北部的亚热带地区。

• 由德国植物学家恩斯特·戈特利布·冯·施特德尔（Ernst Gottlieb von Steudel）于 1840 年首次描述
• 作为观赏藤本植物和蔬菜被引入许多国家
• 现已在澳洲、纽西兰、南非、夏威夷、太平洋岛屿以及部分亚洲和非洲地区归化并成为入侵物种
• 以葡萄牙的马德拉岛（Madeira）命名，该地曾广泛栽培此植物
• 在其原生地，作为叶菜食用已有数百年历史
• 种加词「cordifolia」意为「心形叶」，描述其叶片形状
• 在几乎所有引入它的热带和亚热带地区，均已逸出栽培范围

一种强健、匍匐或攀援的多年生藤本植物，具有肉质茎。

茎：
• 细长、绿色、光滑、多肉，缠绕生长，长度可达 6 至 10 公尺
• 在节处产生大量气生块茎（小型疣状块茎）

叶：
• 宽心形（心形），长 3 至 10 公分，宽 2 至 8 公分
• 厚实、肉质、亮绿色、有光泽
• 叶缘全缘，掌状脉
• 互生排列
• 叶柄长 1 至 4 公分

气生块茎：
• 小型，圆形至不规则，直径 1 至 3 公分
• 褐色、疣状、似马铃薯
• 沿茎的节处形成
• 能够发芽长成新植株

花：
• 小型、芳香、白色，直径 4 至 5 公厘
• 生于长 10 至 25 公分的下垂总状花序上
• 夏末至秋季大量开花

地下块茎：
• 比气生块茎大，直径可达 5 至 10 公分
• 形成于植株基部
• 烹煮后也可食用

叶片和块茎提供中等营养价值。

• 每 100 公克新鲜叶片：约 30 至 40 大卡
• 叶片含有维生素 A 和 C
• 中等蛋白质含量（每 100 公克约 2 至 3 公克）
• 块茎富含淀粉，可作为碳水化合物来源
• 含有铁、钙和磷
• 含黏液质化合物，提供中等膳食纤维
• 块茎按重量计约含 15% 至 20% 的淀粉

可透过气生块茎、地下块茎或茎插条繁殖。

• 气生块茎可直接种植于土壤中，深度 2 至 5 公分
• 茎插条在潮湿土壤中 7 至 14 天内即可生根
• 地下块茎可分割后重新种植
• 植株间距应为 50 至 100 公分，并种植于坚固支撑物旁
• 几乎适应任何土壤类型——这是其成功入侵的原因之一
• 偏好全日照至半遮荫环境及中等湿度
• 生长极为旺盛；需要坚固的棚架，否则会覆盖其他植物
• 警告：切勿在该物种具入侵性的地区种植——一旦建立族群，极难根除
• 种植后 30 至 45 天可采收叶片
• 栽培前应仔细评估其入侵潜力

烹饪用途：
• 在南美洲，特别是巴西、巴拉圭和阿根廷，叶片被烹煮作为菠菜替代品
• 在巴西，用于汤、炖菜，或与大蒜和油一起清炒
• 其温和略带胡椒味的风味与鸡蛋和起司非常搭配
• 在一些南美国家，气生块茎去皮后像马铃薯一样煮熟食用
• 地下块茎也可煮熟或烘烤后食用
• 叶片可加入煎蛋卷、咸派和各种咸味派中
• 其黏液质质地能天然地增稠汤品
• 在某些地区，叶片可用于任何食谱中替代菠菜