マデイラヅル（Anredera cordifolia）は、ヒユ科（旧バセラ科）に属する成長の早い多年生のつる性植物で、ヒツジのシッポやミニョネットヅルとしても知られています。原産地である南アメリカでは葉野菜として栽培されていますが、熱帯・亜熱帯地域では世界で最も侵略性の高い雑草の一つとして悪名高く、世界中で問題視されています。食用となる葉や塊茎はいくつかの国で楽しまれている一方、他の国々の自然保護主義者たちはその駆除に数百万ドルもの費用を費やしています。
• IUCN（国際自然保護連合）により、一部の地域において「世界の侵略的外来種ワースト100」に分類されています
• 侵略的という評判にもかかわらず、加熱調理した葉はマイルドでわずかに胡椒のような風味があり、本当に美味しいです
• 茎に沿って数千個もの気中塊茎（小塊茎）を形成し、これが地面に落ちて発芽します
• 1 株あたり、1 平方メートルあたり 1,000 個以上の塊茎を生産することもあります
• 気中塊茎自体も加熱調理すれば食用になります
• タカサゴモウセンゴケ（Basella alba、マルババセラ）と近縁で、どちらもヒユ科（旧バセラ科）に属します
Anredera cordifolia は南アメリカ、特にブラジル南部、パラグアイ、ウルグアイ、アルゼンチン北部の亜熱帯地域が原産です。
• 1840 年、ドイツの植物学者エルンスト・ゴットリープ・フォン・シュテーデルによって初めて記載されました
• 観賞用のつる植物および野菜として多くの国に導入されました
• 現在、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、ハワイ、太平洋諸島、ならびにアジアおよびアフリカの一部で帰化し、侵略種となっています
• 一般的に栽培されていたポルトガルのマデイラ島にちなんで名付けられました
• 原産地では何世紀にもわたり葉野菜として食用にされてきました
• 種小名の「cordifolia」は「心臓型の葉」を意味し、葉の形状を表しています
• 導入されたほぼすべての熱帯・亜熱帯地域で栽培地から逸出し、野生化しています
• 1840 年、ドイツの植物学者エルンスト・ゴットリープ・フォン・シュテーデルによって初めて記載されました
• 観賞用のつる植物および野菜として多くの国に導入されました
• 現在、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、ハワイ、太平洋諸島、ならびにアジアおよびアフリカの一部で帰化し、侵略種となっています
• 一般的に栽培されていたポルトガルのマデイラ島にちなんで名付けられました
• 原産地では何世紀にもわたり葉野菜として食用にされてきました
• 種小名の「cordifolia」は「心臓型の葉」を意味し、葉の形状を表しています
• 導入されたほぼすべての熱帯・亜熱帯地域で栽培地から逸出し、野生化しています
勢いよく伸び、這い回るか、あるいは他物に巻き付く多年生のつる性植物で、多肉質の茎を持ちます。
茎:
• 細く、緑色で滑らか、多肉質。長さは 6〜10 メートルにまで巻き上がって成長します
• 節から多数の気中塊茎（小さないぼ状の塊茎）を生成します
葉:
• 広心形（ハート型）で、長さ 3〜10 cm、幅 2〜8 cm
• 厚く多肉質で、鮮やかな緑色、光沢があります
• 葉縁は全縁、葉脈は掌状
• 互生
• 葉柄の長さは 1〜4 cm
気中塊茎:
• 小型で丸いか不規則な形状、直径 1〜3 cm
• 褐色で表面はいぼ状、ジャガイモに似ています
• 茎の節に沿って形成されます
• 新しい個体へ発芽する能力があります
花:
• 小型で芳香があり、白色、直径 4〜5 mm
• 長さ 10〜25 cm の長く垂れ下がる総状花序に多数咲きます
• 夏から秋にかけて豊かに開花します
地下塊茎:
• 気中塊茎より大きく、直径 5〜10 cm に達します
• 株元で形成されます
• これも加熱調理すれば食用になります
茎:
• 細く、緑色で滑らか、多肉質。長さは 6〜10 メートルにまで巻き上がって成長します
• 節から多数の気中塊茎（小さないぼ状の塊茎）を生成します
葉:
• 広心形（ハート型）で、長さ 3〜10 cm、幅 2〜8 cm
• 厚く多肉質で、鮮やかな緑色、光沢があります
• 葉縁は全縁、葉脈は掌状
• 互生
• 葉柄の長さは 1〜4 cm
気中塊茎:
• 小型で丸いか不規則な形状、直径 1〜3 cm
• 褐色で表面はいぼ状、ジャガイモに似ています
• 茎の節に沿って形成されます
• 新しい個体へ発芽する能力があります
花:
• 小型で芳香があり、白色、直径 4〜5 mm
• 長さ 10〜25 cm の長く垂れ下がる総状花序に多数咲きます
• 夏から秋にかけて豊かに開花します
地下塊茎:
• 気中塊茎より大きく、直径 5〜10 cm に達します
• 株元で形成されます
• これも加熱調理すれば食用になります
葉と塊茎は中程度の栄養価を提供します。
• 生葉 100 g あたり：約 30〜40 kcal
• 葉にはビタミン A と C が含まれています
• 中程度タンパク質含有量（100 g あたり約 2〜3 g）
• 塊茎はデンプンが豊富で、炭水化物源となり得ます
• 鉄、カルシウム、リンを含みます
• ネバネバとした成分（粘液質化合物）に由来する中程度の食物繊維を含みます
• 塊茎には重量の約 15〜20% のデンプンが含まれています
• 生葉 100 g あたり：約 30〜40 kcal
• 葉にはビタミン A と C が含まれています
• 中程度タンパク質含有量（100 g あたり約 2〜3 g）
• 塊茎はデンプンが豊富で、炭水化物源となり得ます
• 鉄、カルシウム、リンを含みます
• ネバネバとした成分（粘液質化合物）に由来する中程度の食物繊維を含みます
• 塊茎には重量の約 15〜20% のデンプンが含まれています
気中塊茎、地下塊茎、または茎の挿し木によって繁殖します。
• 気中塊茎は土壌に直接、深さ 2〜5 cm で植え付け可能です
• 茎の挿し木は、湿った土壌中で 7〜14 日以内に容易に発根します
• 地下塊茎は分割して植え直すことができます
• 丈夫な支柱の基部に、株間 50〜100 cm で植え付けます
• あらゆる種類の土壌で成長します。これが侵略的成功を収めた理由の一つです
• 日向から半日陰、中程度の水分を好みます
• 非常に生育が旺盛なため、強力な支柱が必要であり、さもないと他の植物を覆い尽くしてしまいます
• 警告：本種が侵略種となっている地域では絶対に植えないでください。一度定着すると駆除が極めて困難です
• 植付けから 30〜45 日後に葉を収穫できます
• 栽培前には、その侵略ポテンシャルを慎重に考慮する必要があります
• 気中塊茎は土壌に直接、深さ 2〜5 cm で植え付け可能です
• 茎の挿し木は、湿った土壌中で 7〜14 日以内に容易に発根します
• 地下塊茎は分割して植え直すことができます
• 丈夫な支柱の基部に、株間 50〜100 cm で植え付けます
• あらゆる種類の土壌で成長します。これが侵略的成功を収めた理由の一つです
• 日向から半日陰、中程度の水分を好みます
• 非常に生育が旺盛なため、強力な支柱が必要であり、さもないと他の植物を覆い尽くしてしまいます
• 警告：本種が侵略種となっている地域では絶対に植えないでください。一度定着すると駆除が極めて困難です
• 植付けから 30〜45 日後に葉を収穫できます
• 栽培前には、その侵略ポテンシャルを慎重に考慮する必要があります
料理での利用法:
• 葉は南アメリカ、特にブラジル、パラグアイ、アルゼンチンでホウレンソウの代わりとして調理されます
• ブラジルではスープやシチューに使われたり、ニンニクと油で炒められたりします
• マイルドでわずかに胡椒のような風味は、卵やチーズとの相性が抜群です
• 南米の一部の国では、気中塊茎は皮をむいてジャガイモのように茹でて食べられます
• 地下塊茎も茹るか、あるいは焼いて食用にされます
• 葉はフリッタータやキッシュ、塩味のパイに加えることができます
• 特有のネバネバとした食感が、スープを自然にとろみ付けます
• 地域によっては、あらゆるレシピにおいてホウレンソウの代用品として葉が利用されています
• 葉は南アメリカ、特にブラジル、パラグアイ、アルゼンチンでホウレンソウの代わりとして調理されます
• ブラジルではスープやシチューに使われたり、ニンニクと油で炒められたりします
• マイルドでわずかに胡椒のような風味は、卵やチーズとの相性が抜群です
• 南米の一部の国では、気中塊茎は皮をむいてジャガイモのように茹でて食べられます
• 地下塊茎も茹るか、あるいは焼いて食用にされます
• 葉はフリッタータやキッシュ、塩味のパイに加えることができます
• 特有のネバネバとした食感が、スープを自然にとろみ付けます
• 地域によっては、あらゆるレシピにおいてホウレンソウの代用品として葉が利用されています
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