日本李

日本李原产于中国，特别是长江流域。其在中国的栽培历史超过两千年。大约在 200 至 400 年前传入日本，成为当地重要的果树作物，并由西方植物学家赋予「日本李」的通称。此后，于 19 世纪末由美国园艺学家路德·伯班克（Luther Burbank）从日本引入美国。伯班克在其育种计划中广泛运用此物种，培育出许多现代商业品种。如今，日本李已在全球温带地区广泛种植。

日本李为小型至中型落叶乔木，通常高 5 至 10 公尺（16 至 33 英尺），树冠宽阔且舒展。

树皮与枝条：
• 幼树树皮光滑，呈灰褐色；随树龄增长，略现裂纹。
• 小枝呈红褐色至绿色，无毛，常具光泽。

叶片：
• 互生，单叶，卵形至长椭圆形，长 6–12 公分（2.4–4.7 英寸）。
• 叶缘具细锯齿。
• 叶面光滑无毛，上表面深绿色，下表面较浅，叶尖锐。
• 叶柄长 1–2 公分，常在叶基附近具小腺体。

花朵：
• 早春开花，早于或与叶片同时萌发。
• 通常为白色，直径约 2–3 公分，单生或三朵簇生。
• 每朵花具五片花瓣及多数雄蕊。

果实：
• 核果，颜色变化极大（黄、红、黑或绿色），果皮常覆有一层粉状果粉。
• 形状多为圆形至心形，直径 4–7 公分。
• 果肉甜美多汁，呈黄色或红色，可黏附或脱离单一坚硬扁平的果核（核仁）。

日本李适宜生长于四季分明的温带气候，并需要一段冬季低温期（通常为低于 7°C/45°F 达 300–1,000 小时，视品种而异）以打破休眠并结果。

授粉：
• 大多数品种为自交不亲和，需依靠另一相容的日本李品种进行异花授粉才能结果。
• 授粉主要由昆虫完成，尤其是蜜蜂。

栖地：
• 偏好全日照及排水良好、微酸性至中性土壤（pH 6.0–7.0）。
• 对晚春霜害敏感，可能损害花朵并降低产量。

日本李是一种营养密度高、热量低的水果。一颗典型的新鲜李子（约 66 公克）提供：
• 热量：30 大卡
• 碳水化合物：8 公克
• 膳食纤维：1 公克
• 糖分：7 公克
• 维生素 C：约为每日建议摄取量（DV）的 10%
• 维生素 K：约为每日建议摄取量（DV）的 5%
• 亦含有少量维生素 A、钾和铜。
它们是抗氧化物的良好来源，特别是酚类化合物和花青素，这些成分集中于红色与黑色品种的果皮中。

果核内的种子含有苦杏仁苷（amygdalin），这是一种氰苷，经摄取与代谢后可能释放氢氰酸。坚硬的果核外壳通常能防止此化合物在整颗吞食时释放，但若压碎并食用内部种子则可能具毒性，应避免。果肉本身无毒。

日本李树是在适宜气候下家庭果园的热门选择。

选址：
• 选择每日至少有 6–8 小时直射阳光的向阳地点。
• 确保良好通风以减少真菌病害，但避免暴露于强风处。

土壤：
• 以深厚、排水良好的壤土为佳。
• 避免黏重土壤或排水不良区域。

种植：
• 裸根苗最佳种植时间为晚冬至早春休眠期。
• 挖掘宽度为根系两倍、深度相同的植穴。
• 确保嫁接部位高于土面 5–10 公分（2–4 英寸）。

浇水：
• 保持土壤湿润，尤其在果实发育期间。
• 宜采深度较少频率的浇水方式，胜过浅层频繁浇水。

施肥：
• 于早春新芽萌发前施用均衡肥料（例如 10-10-10）。

修剪：
• 每年于休眠期修剪，塑造开放心形树冠，使光线与空气能穿透树冠，提升果实品质并减少病害。

授粉需求：
• 至少种植两种不同且相容的品种，以确保成功异花授粉与结果。

日本李主要供鲜食。其甜美扎实的果肉也非常适合烹调与加工。常见料理用途包括：
• 果酱、果冻与蜜饯。
• 酸辣酱与酱料，如著名的中式梅子酱。
• 甜点如派、塔与酥皮点心。
• 李干（西梅），尽管此用途较常使用欧洲李。
• 在日本发酵制成梅酒（umeshu），但严格来说此酒系由近缘物种梅（Prunus mume）酿制。