茼蒿（Glebionis coronaria），又称蓬莱蒿或春菊，是菊科的一年生草本植物，广泛种植于东亚及地中海地区，以其芳香且深裂的叶片着称，是当地饮食中不可或缺的绿叶蔬菜。其鲜黄带白的雏菊状花朵亦可食用，使其成为兼具蔬菜与观赏价值的双用途作物。
• 日本、韩国、中国及东南亚料理中最重要的叶菜之一
• 属名 Glebionis 源于拉丁文「gleba」（土壤／土块），而种小名「coronaria」意为「用于花环」，指其历史上曾用于编织花环
• 在分类学修订前曾归类为 Chrysanthemum coronarium
• 具有独特的芳香风味，常被描述为带有芥末味、微酸且略带苦味
分类学
界
Plantae
门
Tracheophyta
纲
Magnoliopsida
目
Asterales
科
Asteraceae
属
Glebionis
Species
Glebionis coronaria
茼蒿原产于地中海地区，并透过栽培广泛分布至东亚。
• 野生族群分布于整个地中海盆地，从南欧延伸至北非与中东
• 数百年前引入东亚（中国、日本、韩国），随后归化并成为当地饮食主食
• 林奈于 1753 年首次将其描述为 Chrysanthemum coronarium
• 自唐朝（公元 618–907 年）起即在中国作为蔬菜与观赏植物栽培
• 现已归化于全球温带与亚热带地区
• 野生族群分布于整个地中海盆地，从南欧延伸至北非与中东
• 数百年前引入东亚（中国、日本、韩国），随后归化并成为当地饮食主食
• 林奈于 1753 年首次将其描述为 Chrysanthemum coronarium
• 自唐朝（公元 618–907 年）起即在中国作为蔬菜与观赏植物栽培
• 现已归化于全球温带与亚热带地区
茼蒿为直立分枝的一年生草本，具有强烈独特的香气。
茎与叶：
• 株高 30 至 120 公分，茎肉质、光滑且略具沟纹
• 叶片二回羽状深裂，裂片狭窄且尖端锐利
• 主要有两种叶型：日本偏好的细裂「小叶」品种，以及中国常见的宽裂「大叶」类型
• 叶色浅绿至中绿，生长良好的植株叶片质地略带多肉感
花：
• 头状花序直径 2 至 5 公分
• 有两种花色型：黄色系与复色型（舌状花先端白色、基部黄色）
• 复色型尤具观赏价值
• 花期于春末至夏季，随日照变长而开花
果：
• 小型瘦果，顶端具膜质冠毛，为菊科典型特征
茎与叶：
• 株高 30 至 120 公分，茎肉质、光滑且略具沟纹
• 叶片二回羽状深裂，裂片狭窄且尖端锐利
• 主要有两种叶型：日本偏好的细裂「小叶」品种，以及中国常见的宽裂「大叶」类型
• 叶色浅绿至中绿，生长良好的植株叶片质地略带多肉感
花：
• 头状花序直径 2 至 5 公分
• 有两种花色型：黄色系与复色型（舌状花先端白色、基部黄色）
• 复色型尤具观赏价值
• 花期于春末至夏季，随日照变长而开花
果：
• 小型瘦果，顶端具膜质冠毛，为菊科典型特征
茼蒿为营养密集的绿叶蔬菜，具显着健康效益。
• 每 100 克生叶约含 24 大卡热量，是极佳的低卡路里绿菜
• 维生素 A 含量极高（每 100 克约 4,300 国际单位，超过每日建议摄取量 80%）
• 富含维生素 C（每 100 克约 22 毫克）、维生素 K 与叶酸
• 为钾（每 100 克约 270 毫克）、钙与铁的良好来源
• 含丰富抗氧化成分，包括类黄酮与类胡萝卜素
• 富含叶绿素与膳食纤维
• 含具抗发炎作用的有益酚类化合物
• 其苦味成分有助于刺激消化与增进食欲
• 每 100 克生叶约含 24 大卡热量，是极佳的低卡路里绿菜
• 维生素 A 含量极高（每 100 克约 4,300 国际单位，超过每日建议摄取量 80%）
• 富含维生素 C（每 100 克约 22 毫克）、维生素 K 与叶酸
• 为钾（每 100 克约 270 毫克）、钙与铁的良好来源
• 含丰富抗氧化成分，包括类黄酮与类胡萝卜素
• 富含叶绿素与膳食纤维
• 含具抗发炎作用的有益酚类化合物
• 其苦味成分有助于刺激消化与增进食欲
茼蒿为生长快速、喜凉季且易于栽培的作物。
播种：
• 早春或夏末直接播种，以供秋季收获
• 播种深度 0.5 公分，间苗至株距 10 至 15 公分
• 行距应保持 20 至 30 公分
• 种子于 15 至 20°C 下 7 至 14 天内发芽
栽培：
• 喜全日照至半日照环境
• 适宜肥沃、排水良好且水分稳定的土壤
• 属凉季作物；高温（超过 25°C）下易变苦并抽薹开花
• 每 2 至 3 周轮播一次，以实现连续收获
• 病虫害少；温暖天气下可能吸引蚜虫
收获：
• 播种后 30 至 50 天可采收叶片
• 于离地 5 至 10 公分处剪取茎叶，植株可再生多次收获
• 开花前收获风味最佳、质地最嫩
播种：
• 早春或夏末直接播种，以供秋季收获
• 播种深度 0.5 公分，间苗至株距 10 至 15 公分
• 行距应保持 20 至 30 公分
• 种子于 15 至 20°C 下 7 至 14 天内发芽
栽培：
• 喜全日照至半日照环境
• 适宜肥沃、排水良好且水分稳定的土壤
• 属凉季作物；高温（超过 25°C）下易变苦并抽薹开花
• 每 2 至 3 周轮播一次，以实现连续收获
• 病虫害少；温暖天气下可能吸引蚜虫
收获：
• 播种后 30 至 50 天可采收叶片
• 于离地 5 至 10 公分处剪取茎叶，植株可再生多次收获
• 开花前收获风味最佳、质地最嫩
茼蒿因其独特风味，广受多种亚洲主要菜系珍视。
烹饪用途：
• 日本锅物（nabe）不可或缺的材料，尤其见于寿喜烧与涮涮锅
• 韩式料理中可生食拌沙拉、腌渍或加入炖锅（jjigae）
• 中式料理常与蒜同炒、入汤或烫熟作为配菜
• 嫩茎叶可生食于沙拉中，带来如胡椒般微辛、具菊花风味的口感
• 花朵可食用，用作装饰或加入沙拉
其他用途：
• 中医传统用以清热解毒、舒缓喉咙不适
• 因其鲜艳雏菊状花朵而作为观赏植物种植
• 用作伴生植物以驱避特定害虫
烹饪用途：
• 日本锅物（nabe）不可或缺的材料，尤其见于寿喜烧与涮涮锅
• 韩式料理中可生食拌沙拉、腌渍或加入炖锅（jjigae）
• 中式料理常与蒜同炒、入汤或烫熟作为配菜
• 嫩茎叶可生食于沙拉中，带来如胡椒般微辛、具菊花风味的口感
• 花朵可食用，用作装饰或加入沙拉
其他用途：
• 中医传统用以清热解毒、舒缓喉咙不适
• 因其鲜艳雏菊状花朵而作为观赏植物种植
• 用作伴生植物以驱避特定害虫
