爪哇薑黃（Curcuma zanthorrhiza），在印尼被稱為「temulawak」，是薑科中一種強健的多年生植物，與普通薑黃關係密切，但植株更大、生長更旺盛，且具有獨特的藥用價值。在印尼，它主要被視為傳統藥物和健康滋補品，其根莖也用作香料、食用色素及澱粉來源，使其成為東南亞地區兼具重要經濟與文化價值的多用途作物。
• 在爪哇被稱為「temulawak」或「temo lawak」，在爪哇語中意為「味道宜人的高良薑」
• 比普通薑黃（Curcuma longa）更大且更強健
• 印尼傳統醫學（「jamu」）中最重要的藥用植物之一
• 含有較高濃度的薑黃素類化合物，以及獨特的化合物黃樟腦（xanthorrhizol）
• 種加詞「xanthorrhiza」（有時拼作「zanthorrhiza」）意為「黃根的」
• 爪哇最著名的傳統健康飲品即由 temulawak 根莖製成
分類學
界
Plantae
門
Tracheophyta
綱
Liliopsida
目
Zingiberales
科
Zingiberaceae
屬
Curcuma
Species
Curcuma zanthorrhiza
原產於印尼，特別是爪哇島、蘇門答臘島，可能還包括婆羅洲和馬來半島。
• 原生於爪哇和蘇門答臘的雨林及耕作地
• 在印尼傳統醫學（jamu）中的使用歷史已超過 1,000 年
• 在印尼各地廣泛種植，尤其在爪哇，是重要的經濟作物
• 已引進至其他東南亞國家，包括泰國、馬來西亞和菲律賓
• 印度、中國及部分熱帶非洲地區也有種植
• 印尼是全球最大的生產國與消費國
• 最早由荷蘭植物學家尼古拉斯·勞倫斯·伯曼（Nicolaas Laurens Burman）於 1768 年描述
• 該物種是印尼「jamu」草藥傳統的主要成分，這一草藥體系早於文字記錄
• 原生於爪哇和蘇門答臘的雨林及耕作地
• 在印尼傳統醫學（jamu）中的使用歷史已超過 1,000 年
• 在印尼各地廣泛種植，尤其在爪哇，是重要的經濟作物
• 已引進至其他東南亞國家，包括泰國、馬來西亞和菲律賓
• 印度、中國及部分熱帶非洲地區也有種植
• 印尼是全球最大的生產國與消費國
• 最早由荷蘭植物學家尼古拉斯·勞倫斯·伯曼（Nicolaas Laurens Burman）於 1768 年描述
• 該物種是印尼「jamu」草藥傳統的主要成分，這一草藥體系早於文字記錄
爪哇薑黃是一種高大強健的薑科多年生植物。
根莖：
• 大型、粗壯、肉質，通常長 5 至 15 公分，直徑 3 至 6 公分
• 具分枝，帶有鈍形的指狀裂片
• 外皮呈棕色，帶有環狀紋路
• 內部肉質呈亮橙黃色至深金色（顏色比普通薑黃更鮮豔）
• 具芳香，氣味溫潤，略帶苦味與樟腦氣息
葉片：
• 大型，廣披針形至長橢圓形，長 30 至 70 公分，寬 10 至 20 公分
• 亮綠色，具明顯的紅紫色中脈
• 成叢從根莖長出
花朵：
• 著生於從根莖長出的獨立花葶上，花葶高 15 至 25 公分
• 花序為圓柱狀穗狀花序，長 10 至 20 公分
• 苞片呈綠白色至粉紅色，頂端帶紅粉色
• 花為淡黃色，具明顯的黃色唇瓣
• 开花時間早於或與葉片同時出現
植株大小：
• 具葉 shoots 高 60 至 120 公分
• 整體植株直徑 60 至 100 公分
根莖：
• 大型、粗壯、肉質，通常長 5 至 15 公分，直徑 3 至 6 公分
• 具分枝，帶有鈍形的指狀裂片
• 外皮呈棕色，帶有環狀紋路
• 內部肉質呈亮橙黃色至深金色（顏色比普通薑黃更鮮豔）
• 具芳香，氣味溫潤，略帶苦味與樟腦氣息
葉片：
• 大型，廣披針形至長橢圓形，長 30 至 70 公分，寬 10 至 20 公分
• 亮綠色，具明顯的紅紫色中脈
• 成叢從根莖長出
花朵：
• 著生於從根莖長出的獨立花葶上，花葶高 15 至 25 公分
• 花序為圓柱狀穗狀花序，長 10 至 20 公分
• 苞片呈綠白色至粉紅色，頂端帶紅粉色
• 花為淡黃色，具明顯的黃色唇瓣
• 开花時間早於或與葉片同時出現
植株大小：
• 具葉 shoots 高 60 至 120 公分
• 整體植株直徑 60 至 100 公分
爪哇薑黃含有多種具經證實健康功效的生物活性化合物。
• 每 100 克乾燥根莖：約含 300 至 350 大卡
• 含 2% 至 5% 的薑黃素類化合物，包括薑黃素、去甲氧基薑黃素和雙去甲氧基薑黃素
• 富含黃樟腦（xanthorrhizol），一種具強大抗菌特性的獨特倍半萜
• 含揮發油，包括樟腦、薑黃烯和薑烯
• 含中等量的碳水化合物與澱粉
• 提供部分蛋白質與膳食纖維
• 含鉀、鎂和鐵
• 薑黃素含量與普通薑黃相當或更高
• 富含抗氧化劑，具顯著的自由基清除活性
• 研究證實其具有護肝（保護肝脏）、抗炎及抗菌特性
• 每 100 克乾燥根莖：約含 300 至 350 大卡
• 含 2% 至 5% 的薑黃素類化合物，包括薑黃素、去甲氧基薑黃素和雙去甲氧基薑黃素
• 富含黃樟腦（xanthorrhizol），一種具強大抗菌特性的獨特倍半萜
• 含揮發油，包括樟腦、薑黃烯和薑烯
• 含中等量的碳水化合物與澱粉
• 提供部分蛋白質與膳食纖維
• 含鉀、鎂和鐵
• 薑黃素含量與普通薑黃相當或更高
• 富含抗氧化劑，具顯著的自由基清除活性
• 研究證實其具有護肝（保護肝脏）、抗炎及抗菌特性
爪哇薑黃的栽培方式與其他薑黃屬物種相似。
種植：
• 以帶有 1 至 2 個芽點的根莖塊進行繁殖
• 於雨季開始時種植，深度 5 至 10 公分
• 株距 40 至 50 公分，行距 50 至 60 公分
• 需要疏鬆、肥沃、排水良好且富含有機質的土壤
生長：
• 適宜熱帶低地至中海拔地區（最高可達 1,000 公尺）
• 偏好半日照至全日照環境
• 生長季節需保持土壤濕潤
• 從種植到收穫需 8 至 10 個月
• 對有機施肥反應良好
收穫：
• 當葉片變黃並枯萎時收穫，約在種植後 8 至 10 個月
• 小心挖掘以取出根莖
• 清洗、切片並乾燥以便儲存與加工
• 新鮮根莖可儲存數週
• 乾燥根莖於密閉容器中可儲存數月
• 新鮮根莖每公頃產量可達 15 至 25 公噸
種植：
• 以帶有 1 至 2 個芽點的根莖塊進行繁殖
• 於雨季開始時種植，深度 5 至 10 公分
• 株距 40 至 50 公分，行距 50 至 60 公分
• 需要疏鬆、肥沃、排水良好且富含有機質的土壤
生長：
• 適宜熱帶低地至中海拔地區（最高可達 1,000 公尺）
• 偏好半日照至全日照環境
• 生長季節需保持土壤濕潤
• 從種植到收穫需 8 至 10 個月
• 對有機施肥反應良好
收穫：
• 當葉片變黃並枯萎時收穫，約在種植後 8 至 10 個月
• 小心挖掘以取出根莖
• 清洗、切片並乾燥以便儲存與加工
• 新鮮根莖可儲存數週
• 乾燥根莖於密閉容器中可儲存數月
• 新鮮根莖每公頃產量可達 15 至 25 公噸
爪哇薑黃是印尼傳統醫學與飲食文化的基石。
烹飪用途：
• 在印尼料理中用作香料與著色劑，用途類似普通薑黃
• 是「jamu kunyit」的主要成分——一種由 temulawak、羅望子和棕櫚糖製成的印尼傳統健康飲品
• 加入咖哩、燉菜和米飯中增添色澤與風味
• 用於製作「beras kencur」及其他印尼傳統飲品
• 有時會製成蜜餞或醃漬品
其他用途：
• 印尼傳統醫學「jamu」中最重要的成分
• 用於治療消化系統疾病、肝臟問題、關節炎和皮膚病
• 從根莖中提取的黃樟腦（xanthorrhizol）已被研究具有抗癌與抗菌特性
• 因其抗炎與抗氧化特性，用於化妝品與護膚產品
• 用作天然食用色素與防腐劑
• 根莖澱粉具有工業應用價值
• 在印尼市場上廣泛以乾燥根莖、粉末或加工健康產品形式販售
烹飪用途：
• 在印尼料理中用作香料與著色劑，用途類似普通薑黃
• 是「jamu kunyit」的主要成分——一種由 temulawak、羅望子和棕櫚糖製成的印尼傳統健康飲品
• 加入咖哩、燉菜和米飯中增添色澤與風味
• 用於製作「beras kencur」及其他印尼傳統飲品
• 有時會製成蜜餞或醃漬品
其他用途：
• 印尼傳統醫學「jamu」中最重要的成分
• 用於治療消化系統疾病、肝臟問題、關節炎和皮膚病
• 從根莖中提取的黃樟腦（xanthorrhizol）已被研究具有抗癌與抗菌特性
• 因其抗炎與抗氧化特性，用於化妝品與護膚產品
• 用作天然食用色素與防腐劑
• 根莖澱粉具有工業應用價值
• 在印尼市場上廣泛以乾燥根莖、粉末或加工健康產品形式販售
趣味知識
在印尼，「jamu 女士們」至今仍穿梭於雅加達及其他城市的街道上，手提籃子販售以爪哇薑黃等新鮮草藥調製的滋補飲品——這項傳統已延續逾千年，使印尼成為少數幾個傳統植物藥療仍為城市日常生活可見部分的國家之一。
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