香豌豆

香豌豆為中地中海狹窄區域的特有種，主要分布於西西里島、義大利南部（卡拉布里亞）以及愛琴海諸島的丘陵與灌木叢生地帶。

• 最早於西西里島野外被記錄
• 方濟各會修士方濟各·庫帕尼於 1699 年將種子寄給英國的羅伯特·烏維代爾博士（Dr. Robert Uvedale），標誌著其栽培歷史的開端
• 早期野生型態花朵較小，呈紫色與栗紅色相間的雙色花，香氣較為淡雅
• 18 至 19 世紀間，蘇格蘭與英國園藝學家（尤其是亨利·埃克福德）透過選擇性育種，大幅擴展了其花色範圍、花朵大小與香氣強度
• 到了 19 世紀末，香豌豆栽培已在英國成為一項具競爭性的愛好，並出現專門的展覽與協會

香豌豆從一種樸實的地中海野花，蛻變為全球最受喜愛的園藝一年生植物之一，這段歷程堪称園藝轉化的典範：
• 僅埃克福德一人便於 1888 年至 1900 年間推出了超過 100 個新品種
• 約於 1900 年由西拉斯·科爾（Silas Cole）開發的「斯賓塞型」（Spencer type），引入了波浪狀或皺褶狀花瓣，奠定了現代香豌豆的典型特徵

香豌豆（Lathyrus odoratus）是一種纖細的一年生攀緣草本藤本植物，在有支撐的情況下通常可達 1 至 2 公尺高。

莖：
• 莖柔弱、具棱角且帶翼，依靠頂端捲鬚攀爬
• 莖呈白粉綠色（略帶蠟質的藍綠色），幾乎無毛（光滑）
• 需依靠棚架、網狀物或其他支撐物才能達到最大高度

葉：
• 互生，羽狀複葉，具 1–2 對小葉
• 小葉卵形至橢圓形，長約 2–6 公分，呈鮮綠色
• 頂端小葉特化為分枝捲鬚，用於攀爬
• 托葉大型、葉狀（葉質）、箭頭形（戟形），長達 4 公分——這是區別於食用豌豆的重要特徵

花：
• 蝶形花冠（蝴蝶狀），為豆科植物的典型特徵
• 生於長花梗（約 5–15 公分）上的疏鬆總狀花序，每序含 2–7 朵花
• 單朵花直徑約 2–3.5 公分
• 花冠由一片寬大的旗瓣（上方花瓣）、兩片側翼瓣及一片合生的龍骨瓣組成
• 花色涵蓋白色、粉色、淡紫色、鮭魚色，以至於深 crimson 色、紫色及各類雙色組合
• 香氣濃郁，帶有甜美的蜂蜜般芬芳
• 花期自春末延續至夏季（於溫帶氣候區）

果實與種子：
• 莢果（豆莢），長圓形，長約 4–7 公分，略具毛
• 每莢含 4–8 粒種子
• 種子圓形，直徑約 5–8 公釐，呈灰褐色至斑駁色
• 成熟時莢果開裂（開裂散播），將種子彈出

在其原生地地中海環境中，香豌豆生長於開闊灌木叢、岩石山坡、林地邊緣及受干擾的低至中海拔土地。

• 適宜地中海型氣候：冬季溫和濕潤，夏季溫暖乾燥
• 偏好排水良好、中性至微鹼性的土壤
• 作為豆科植物，其根部與固氮細菌（根瘤菌 Rhizobium）形成共生關係，能增加土壤中的氮含量
• 花朵主要由蜜蜂（尤其是熊蜂）授粉，因其香氣與花蜜而受吸引
• 種子透過豆莢的機械性開裂進行傳播

在栽培環境下，香豌豆屬涼季一年生植物：
• 最佳發芽土壤溫度為 10–15°C
• 當氣溫超過 25°C 時，生長顯著減緩
• 在冬季溫和地區，可於秋季播種，以利早春開花
• 在寒冷地區，則於冬末室內育苗，待終霜後再移植戶外

香豌豆的種子及其他植株部位含有毒性氨基酸，絕對不可食用。

• 種子含有 β-N-草醯-L-α,β-二氨基丙酸（β-ODAP），一種具神經毒性的氨基酸
• 大量攝取可能導致「香豌豆中毒症」（lathyrism），這是一種以下肢麻痺為特徵的神經系統疾病
• 此病症在人類與牲畜中已有明確記載，特別是當其他香豌豆屬物種（如 Lathyrus sativus，草豌豆）被用作饑荒食物時
• 雖然香豌豆（Lathyrus odoratus）並非糧食作物，但仍應避免意外誤食其種子，尤其是兒童
• 該植物通常被認為接觸無毒，但敏感肌膚者可能出現輕微皮膚刺激

香豌豆是園藝中最具回報的涼季一年生植物之一，但需要特定條件才能茁壯成長。

光照：
• 需全日照（每日至少 6 小時直射陽光）
• 在炎熱氣候下，午後遮陰可延長花期

土壤：
• 深厚、肥沃、排水良好且富含有機質的土壤
• 理想 pH 值：6.5–7.5（中性至微鹼性）
• 種植前應混入堆肥或充分腐熟的糞肥
• 酸性土壤可添加少量園藝石灰改善

澆水：
• 保持土壤持續濕潤，尤其在定植期與開花期
• 應從基部澆水，避免弄濕葉片（以減少真菌病害風險）
• 於根區覆蓋護根物，以保濕並維持根部涼爽

溫度：
• 最佳生長溫度範圍：10–20°C
• 種子最佳發芽溫度：10–15°C
• 長時間高於 25°C 的高溫會導致植株衰退並停止開花
• 在溫暖氣候區，應視為冬至春季的一年生植物栽培

播種：
• 播種前將種子浸泡於水中 24 小時，以加速發芽
• 若不便浸泡，可用銼刀輕刻種皮
• 播種深度 1–2 公分，株距 5–8 公分
• 在寒冷氣候區，應於終霜日前 6–8 週於室內育苗

支撐：
• 種植時即應提供棚架、網子、竹竿或繩索
• 藤蔓可達 1.5–2 公尺高，需穩固支撐

摘除殘花：
• 定期移除凋謝花朵以延長花期
• 若任其結莢，植株會將能量轉向種子生產而停止開花

繁殖：
• 主要以種子繁殖
• 若儲存於陰涼乾燥處，種子可保存 2–3 年仍具活力

常見問題：
• 白粉病——夏末常見；應改善通風並避免上方澆水
• 蚜蟲——可用清水沖洗或使用殺蟲肥皂
• 蛞蝓與蝸牛——幼苗特別脆弱
• 灰黴病（Botrytis）——移除病葉並降低植株周圍濕度
• 不開花——通常由高溫、光照不足或過早結莢所致

香豌豆幾乎完全用於觀賞與芳香用途。

觀賞用途：
• 全球最受歡迎的切花之一，以其香氣、優雅花型與豐富花色著稱
• 廣泛應用於鄉村花園、花境，以及攀爬於籬笆、拱門與方尖碑上
• 英國等地花卉競賽的常客
• 常用於婚禮花束與花藝設計

香料工業：
• 香豌豆香氣在香水業中極受重視
• 其天然香氣難以萃取，市售「香豌豆」香精多為人工合成還原
• 精油研究已鑑定出關鍵芳香化合物，包括芳樟醇、香葉醇與苯乙醛

土壤改良：
• 作為豆科植物，能透過與根瘤菌共生固定大氣中的氮
• 可用作綠肥或覆蓋作物以提升土壤肥力

文化意義：
• 在維多利亞時代的花語中，香豌豆象徵「極致的愉悅」、「細膩的喜悅」與「離別」
• 在某些花卉曆法中，四月與香豌豆相關聯
• 香豌豆展覽與競賽在英國仍極受歡迎，例如什羅普郡韋姆鎮的香豌豆協會每年皆舉辦相關活動