紅豆

紅豆被認為起源於東亞，其野生祖先（Vigna angularis var. nipponensis）原生於日本、韓國、中國以及喜馬拉雅山脈部分地區。

• 考古證據顯示，早在 3000 至 4000 年前，中國與韓國便已開始馴化紅豆
• 有學者提出紅豆可能經歷過雙重馴化過程——即在中國與日本各自獨立馴化
• 野生紅豆分佈於東亞溫帶地區的草地、路旁及受人為干擾的地區
• 數千年來，此作物廣泛傳播至東亞與東南亞，並於現代引入其他熱帶與亞熱帶地區
• 目前主要生產國包括中國、日本、韓國與台灣，此外印度、菲律賓、美國（特別是夏威夷）、巴西和哥倫比亞也有小規模種植
• 中國仍是全球最大的紅豆生產國，佔全球產量的大多數

紅豆為直立至半直立的一年生草本植物，通常高 30 至 90 公分，部分品種可達 120 公分。

莖與生長習性：
• 莖細長，略具棱角，依品種不同可能分枝或幾乎不分枝
• 表面稀疏覆蓋細短毛（具柔毛）
• 生長型態從確定型（叢生、自立）到不確定型（纏繞、需支撐）皆有

葉：
• 三出複葉（每片葉由三片小葉組成），沿莖交替排列
• 小葉呈卵形至菱狀卵形，長 5–10 公分，葉緣全緣
• 上表面深綠色；下表面較淡且略具柔毛
• 托葉小型、披針形，位於每片葉柄基部

花：
• 蝶形花冠（蝴蝶狀），為豆科典型特徵
• 鮮黃色，長約 1–1.5 公分
• 生於短軸生總狀花序，每序含 2 至 5 朵花
• 主要為自花授粉，但偶爾也會發生昆蟲媒介的異花授粉

莢果與種子：
• 莢果圓柱形、光滑且細長，長 5–12 公分，寬約 0.5 公分
• 幼莢為綠色，成熟後轉為淡稻草黃或褐色
• 每莢含 4 至 14 顆種子
• 成熟種子小型，呈長橢圓至圓柱形，長約 5–8 公釐，寬 4–6 公釐
• 種皮顏色多為深紅色（硃紅至栗紅），但也有白色、黑色、灰色、綠色或斑紋等多種栽培變異
• 種臍（種子疤痕）小型、橢圓形，略為凹陷

根系：
• 主根系統，側根發達且分支眾多
• 根瘤內共生固氮細菌（主要為 Bradyrhizobium 屬），使植物能將大氣中的氮轉化為可利用形式

紅豆適宜生長於暖溫帶至亞熱帶氣候，能適應多種土壤類型，但在特定條件下表現最佳。

氣候：
• 偏好溫暖生長季，適溫範圍為 15–30°C
• 對霜害中度敏感；在溫帶地區通常作為夏季作物種植，在亞熱帶地區則可作冬季或春季作物
• 從播種到收穫約需 80 至 120 天的生長季

土壤：
• 適應砂質壤土、黏質壤土及排水良好的旱地土壤
• 最適 pH 值範圍：5.5 至 7.0（微酸性至中性）
• 不耐積水或排水不良的環境
• 作為豆科植物，可透過共生固氮作用提升土壤氮含量

水分：
• 需水量中等；定植後具一定耐旱性，但長期缺水會影響產量
• 結莢期若濕度過高，易誘發真菌性病害

生態角色：
• 具固氮能力，在輪作系統中極具價值，可提升後續作物的土壤肥力
• 花朵提供花蜜與花粉，是授粉者（尤其是蜜蜂）的重要資源
• 作為某些鱗翅目幼蟲及其他昆蟲的寄主植物

紅豆栽培相對簡單，廣泛應用於商業種植與家庭園藝，是一種重要的暖季豆類作物。

光照：
• 需充足日照——每日至少 6 至 8 小時直射陽光
• 不適合在遮蔭環境下生長

土壤：
• 宜選用排水良好、肥沃的壤土，pH 值 5.5–7.0
• 避免使用易積水的重黏土
• 種植前可混入堆肥或充分腐熟的糞肥，以提升有機質含量
• 播種時接種 Bradyrhizobium 細菌可增強固氮效果，尤其適用於未曾種植過豆類作物的土壤

播種：
• 待最後一次霜害過後，土壤溫度達 15°C 以上時直接戶外播種
• 播種深度 2–4 公分，株距 5–10 公分，行距 30–60 公分
• 通常 5 至 10 天內即可發芽

澆水：
• 發芽與幼苗期保持土壤均勻濕潤
• 開花期適度減少澆水，以促進結莢
• 避免噴灑式澆水，以降低真菌病害風險

溫度：
• 最適生長溫度：20–30°C
• 對霜害敏感；若生長季不夠長，不適合在晚春或早秋易降霜地區種植

施肥：
• 因具生物固氮能力，通常無需或仅需少量氮肥
• 可依據土壤檢測結果適量補充磷肥與鉀肥

病蟲害：
• 常見害蟲：蚜蟲、豆象、莢螟
• 常見病害：白粉病、根腐病（由 Fusarium、Pythium 引起）、豆類普通花葉病毒
• 輪作（避免連續 2–3 年於同一塊地種植）有助於減輕病害壓力

收穫：
• 當莢果由綠轉為褐黃色，且種子於莢內作響時即可收穫（播種後約 80–120 天）
• 若生產乾豆，可讓莢果在植株上自然乾燥，或採收後置於通風良好處晾乾
• 脫莢取出種子，儲存於陰涼乾燥處