海蘿蔔

Cakile maritima

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海蘿蔔（Cakile maritima）是一種多肉質的沿海植物，直接生長在沙灘上，極少有其他蔬菜敢於在此扎根。其厚實且能儲水的葉片與莖幹，口感爽脆如蘿蔔，並帶有令人愉悅的嗆辣芥末味，使其成為最容易取得的野生海邊蔬菜之一。從挪威到北非，乃至美洲各地的海灘皆可發現其蹤跡，海蘿蔔將嚴酷的潮間帶環境轉化為令人驚喜的新鮮綠葉來源。

• 少數能直接生長於沙灘堆積線（strand line）上的植物之一
• 名稱中的「rocket」指的是其如芝麻菜般嗆辣的口感
• 葉片與莖幹肥厚多肉，能在鹽分環境中儲存淡水
• 藉由具浮力的種莢隨洋流傳播
• 分布於全球溫帶地區的海灘
• 與園藝用的芝麻菜及薺菜親緣關係密切

Taxonomy

Kingdom Plantae

Phylum Tracheophyta

Class Magnoliopsida

Order Brassicales

Family Brassicaceae

Genus Cakile

Species Cakile maritima

原產於歐洲與地中海沿岸，現已廣泛分布。

• 最初原生於歐洲及地中海海岸線
• 分布範圍北起斯堪地那維亞與不列顛群島，南至地中海與黑海沿岸
• 亦見於北美大西洋沿岸及太平洋沿岸
• 已引入澳洲與紐西蘭並在当地歸化
• 僅生長於海岸堆積帶，位於高潮線以上的沙礫灘上
• 屬名「Cakile」源自該植物的阿拉伯語名稱
• 由林奈於 1753 年首次描述
• 自古以來即被採集作為沿海食物
• 果實可在海水中漂浮數週仍具生命力，使其能進行海洋傳播

低矮、匍匐至直立的的一年生或短命多年生草本，高 15 至 40 公分。

葉片：
• 肉質、厚實且多汁，長 2 至 8 公分
• 深羽狀裂，裂片圓潤且肉質
• 藍綠色至灰綠色，表面常覆蓋蠟質
• 能儲存水分，使植物得以在乾燥沙地中生存

莖幹：
• 肉質、多汁、分枝，呈綠色至紅紫色
• 常沿沙面匍匐生長後再向上挺立
• 老株基部略呈木質化

花朵：
• 小型，淡丁香色至白色，四瓣，直徑 8 至 12 毫米
• 生於疏鬆的頂生總狀花序上
• 氣味香甜

果實：
• 具特徵性的兩節式種莢（短角果），長 1 至 2 公分
• 上節會脫落並隨海水漂浮
• 下節則殘留於母株上
• 每節含有一顆種子
• 種莢具浮力，可在海中存活數月

一種適應海灘堆積線嚴酷環境的鹽生一年生植物。

• 需生長於高潮線以上的沙質或礫石海灘棲地
• 極度耐鹽，能忍受直接的海鹽噴霧與含鹽強風
• 具深主根，能將植株固定於流動的沙中
• 耐旱，依靠肉質葉片中儲存的水分生存
• 需要全日照
• 能耐受風沙掩埋，並能穿過新沉積的沙層向上生長
• 對霜凍敏感，但可度過溫和的冬季
• 生命週期短，於單一生長季內完成發芽、開花與結籽
• 由多種沿海昆蟲授粉
• 根區的固氮細菌有助於其在貧瘠沙土中茁壯

海蘿蔔的多肉組織提供驚人的營養價值。

• 維生素 C 的良好來源——在沿海環境中極具價值
• 含有維生素 A 及部分 B 群維生素
• 提供礦物質，包括源自其海邊棲地的碘
• 富含硫代葡萄糖苷，是其芥末風味的來源
• 含有適量的鈣與鐵
• 熱量低，每 100 克約含 15 至 25 大卡
• 高含水量（超過 85%）有助於補充水分
• 含有抗氧化劑與酚類化合物

通常不予栽培——海蘿蔔多採自野生海灘族群。

• 一般不在花園種植，因其需要沙灘環境
• 可在極度疏鬆、排水良好並添加鹽分的沙質土壤中播種繁殖
• 於秋季或春季播種於沙質培養土中
• 需要全日照與極佳的排水條件
• 發芽緩慢且不整齊
• 無法耐受其他植物的競爭
• 採集者應永續採收，每株僅採少量莖葉
• 最佳採收期為春季，此時生長柔嫩
• 避免在受污染的海灘或靠近道路徑流處採集
• 使用前需徹底沖洗以去除沙粒與鹽分

沿海採集的珍饈，深受海灘拾荒者與野生美食愛好者喜愛。

• 嫩葉與嫩莖可生食於沙拉中，享受其爽脆嗆辣的口感
• 用作魚類與海鮮料理的裝飾
• 為三明治增添如蘿蔔般的嗆辣風味
• 稍加燙熟後作為熟食綠葉蔬菜食用
• 以醋醃製成海邊風味的調味品
• 莖部可切碎加入涼拌菜（slaw）中
• 嫩種莢可食用，具有尖銳的芥末風味
• 與海鮮天然搭配，強化海灘料理的海洋主題