海萝卜

Cakile maritima

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海萝卜（Cakile maritima）是一种多肉质的沿海植物，直接生长在沙滩上，极少有其他蔬菜敢于在此扎根。其厚实且能储水的叶片与茎干，口感爽脆如萝卜，并带有令人愉悦的呛辣芥末味，使其成为最容易取得的野生海边蔬菜之一。从挪威到北非，乃至美洲各地的海滩皆可发现其踪迹，海萝卜将严酷的潮间带环境转化为令人惊喜的新鲜绿叶来源。

• 少数能直接生长于沙滩堆积线（strand line）上的植物之一
• 名称中的「rocket」指的是其如芝麻菜般呛辣的口感
• 叶片与茎干肥厚多肉，能在盐分环境中储存淡水
• 借由具浮力的种荚随洋流传播
• 分布于全球温带地区的海滩
• 与园艺用的芝麻菜及荠菜亲缘关系密切

原产于欧洲与地中海沿岸，现已广泛分布。

• 最初原生于欧洲及地中海海岸线
• 分布范围北起斯堪地那维亚与不列颠群岛，南至地中海与黑海沿岸
• 亦见于北美大西洋沿岸及太平洋沿岸
• 已引入澳洲与纽西兰并在当地归化
• 仅生长于海岸堆积带，位于高潮线以上的沙砾滩上
• 属名「Cakile」源自该植物的阿拉伯语名称
• 由林奈于 1753 年首次描述
• 自古以来即被采集作为沿海食物
• 果实可在海水中漂浮数周仍具生命力，使其能进行海洋传播

低矮、匍匐至直立的的一年生或短命多年生草本，高 15 至 40 公分。

叶片：
• 肉质、厚实且多汁，长 2 至 8 公分
• 深羽状裂，裂片圆润且肉质
• 蓝绿色至灰绿色，表面常覆盖蜡质
• 能储存水分，使植物得以在干燥沙地中生存

茎干：
• 肉质、多汁、分枝，呈绿色至红紫色
• 常沿沙面匍匐生长后再向上挺立
• 老株基部略呈木质化

花朵：
• 小型，淡丁香色至白色，四瓣，直径 8 至 12 毫米
• 生于疏松的顶生总状花序上
• 气味香甜

果实：
• 具特征性的两节式种荚（短角果），长 1 至 2 公分
• 上节会脱落并随海水漂浮
• 下节则残留于母株上
• 每节含有一颗种子
• 种荚具浮力，可在海中存活数月

一种适应海滩堆积线严酷环境的盐生一年生植物。

• 需生长于高潮线以上的沙质或砾石海滩栖地
• 极度耐盐，能忍受直接的海盐喷雾与含盐强风
• 具深主根，能将植株固定于流动的沙中
• 耐旱，依靠肉质叶片中储存的水分生存
• 需要全日照
• 能耐受风沙掩埋，并能穿过新沉积的沙层向上生长
• 对霜冻敏感，但可度过温和的冬季
• 生命周期短，于单一生长季内完成发芽、开花与结籽
• 由多种沿海昆虫授粉
• 根区的固氮细菌有助于其在贫瘠沙土中茁壮

海萝卜的多肉组织提供惊人的营养价值。

• 维生素 C 的良好来源——在沿海环境中极具价值
• 含有维生素 A 及部分 B 群维生素
• 提供矿物质，包括源自其海边栖地的碘
• 富含硫代葡萄糖苷，是其芥末风味的来源
• 含有适量的钙与铁
• 热量低，每 100 克约含 15 至 25 大卡
• 高含水量（超过 85%）有助于补充水分
• 含有抗氧化剂与酚类化合物

通常不予栽培——海萝卜多采自野生海滩族群。

• 一般不在花园种植，因其需要沙滩环境
• 可在极度疏松、排水良好并添加盐分的沙质土壤中播种繁殖
• 于秋季或春季播种于沙质培养土中
• 需要全日照与极佳的排水条件
• 发芽缓慢且不整齐
• 无法耐受其他植物的竞争
• 采集者应永续采收，每株仅采少量茎叶
• 最佳采收期为春季，此时生长柔嫩
• 避免在受污染的海滩或靠近道路径流处采集
• 使用前需彻底冲洗以去除沙粒与盐分

沿海采集的珍馐，深受海滩拾荒者与野生美食爱好者喜爱。

• 嫩叶与嫩茎可生食于沙拉中，享受其爽脆呛辣的口感
• 用作鱼类与海鲜料理的装饰
• 为三明治增添如萝卜般的呛辣风味
• 稍加烫熟后作为熟食绿叶蔬菜食用
• 以醋腌制成海边风味的调味品
• 茎部可切碎加入凉拌菜（slaw）中
• 嫩种荚可食用，具有尖锐的芥末风味
• 与海鲜天然搭配，强化海滩料理的海洋主题