海馬齒

泛熱帶分佈——見於全球熱帶與亞熱帶地區的海岸線。

• 分佈於美洲、非洲、亞洲及太平洋的熱帶與亞熱帶海岸
• 常見於加勒比海地區、佛羅里達、墨西哥灣沿岸，以及中美洲和南美洲沿海
• 亦見於西非與東非沿海、印度、東南亞及澳洲北部
• 自然生長於海灘沙丘、鹽灘、紅樹林邊緣及沿海沼澤
• 在加勒比海、印度及東南亞傳統中用作食物與藥用植物
• 英文又稱「海岸馬齒莧」（shoreline purslane）或「海醃菜」（sea pickleweed）
• 傳統醫學中用於治療皮膚狀況與消化系統不適
• 亦作為觀賞性地被植物種植於海岸景觀绿化
• 由林奈於 1753 年首次描述

低矮、墊狀生長的多年生多肉植物，具肉質莖與葉。

葉片：
• 肉質，卵形至匙形（槳狀），長 1 至 4 公分，寬 0.5 至 2 公分
• 亮綠色至黃綠色，全日照下有時帶有紅色或紫色調
• 厚實多肉，咬下時口感爽脆
• 天然鹹味，富含累積的海洋礦物質
• 表面光滑有光澤

莖：
• 匍匐貼地，蔓生，高度分枝
• 肉質，綠色至紅褐色，直徑 2 至 5 毫米
• 接觸沙土之節處可生根
• 可形成數公尺寬的墊狀群落

花朵：
• 小型，粉紅色至紫色，直徑 5 至 10 毫米
• 單生或數朵簇生於莖頂端
• 清晨開放，午後閉合
• 具五片花瓣狀結構（實為萼片）

根系：
• 纖維狀，於節處形成
• 有助於穩定沙土
• 淺根但分佈廣泛

極端耐鹽植物，適應熱帶與亞熱帶海岸環境。

• 需要鹽分條件或海岸暴露環境以達最佳生長
• 能耐受完整濃度海水與鹽霧
• 見於海灘沙丘、鹽灘及紅樹林邊緣
• 需全日照
• 一旦建立後極度耐旱
• 能耐貧瘠、沙質或鹽鹼土壤
• 適於無霜氣候；會受凍害
• 藉由莖節生根進行營養繁殖
• 溫暖條件下生長迅速
• 能耐受海水週期性淹沒
• 在其海岸生態位中極具競爭力
• 因高鹽含量而極少害蟲

海馬齒因其富含礦物質的多肉組織而提供獨特營養。

• 天然富含鈉及其他海洋礦物質，包括碘與鎂
• 含有維生素 C 及部分β-胡蘿蔔素
• 提供膳食纖維
• 熱量極低，每 100 公克約 10 至 15 大卡
• 因多肉組織而含水量高（超過 90%）
• 含有抗氧化物與酚類化合物
• 天然鹹味可減少烹飪時額外加鹽的需求
• 提供來自海洋環境的多種微量礦物質
• 傳統醫學因其礦質含量而重視其價值

通常不進行栽培——多從野生海岸族群採集。

• 極少栽培，因其需要鹽分海岸條件
• 可將莖插條直接種植於含鹽沙土中繁殖
• 亦可播種繁殖，但發芽可能較慢
• 需全日照與鹽分條件
• 一旦建立後維護需求極低
• 可在容器中種植，使用含鹽沙土
• 採集者應僅採摘幼嫩頂梢
• 從野生族群中可持續採集
• 使用前輕微沖洗去除沙粒（但保留鹽分）
• 最佳採集時間為清晨，此時葉片最飽滿
• 部分加勒比海與亞洲市場有商業販售

一種通行於全球熱帶地區的傳統海岸食物。

• 生食於沙拉中，享受其爽脆鹹香口感
• 用作魚類與海鮮料理的裝飾配菜
• 以醋與香料醃漬作為調味品
• 加入酸橘汁醃魚（ceviche）及其他生食海鮮料理
• 用於加勒比海「souse」醃菜與混合醃漬蔬菜
• 快速翻炒作為配菜
• 作為湯品與燉菜的天然鹽味調味料
• 有時燙熟後搭配奶油食用
• 天然鹹味意味著無需額外加鹽
• 與各類海鮮天然搭配