海马齿（学名：Sesuvium portulacastrum）是一种匍匐生长的多肉海岸植物，在全球热带与亚热带的海岸线上形成鲜绿的地毯。其肉质呈桨状的叶片与茎部天然带有海盐风味，提供清脆咸香的点缀，尝起来宛如海洋的味道。从加勒比海到东南亚的沿海社区，这种不起眼的盐生植物被采集作为咸味沙拉绿叶和腌渍食材，因其令人满意的爽脆口感以及在最严苛海边环境中生长的能力而备受重视。
• 地球上最耐盐的陆生植物之一
• 叶片天然带有咸味，烹饪时无需额外加盐
• 在热带海岸线形成密集的亮绿色至红褐色垫状群落
• 属名「Sesuvium」可能源自古义大利的塞苏维乌姆镇（Sesuvium）
• 在加勒比海、东南亚及太平洋岛屿作为传统食用植物
• 因其固土特性，也种植用于海岸侵蚀防治
泛热带分布——见于全球热带与亚热带地区的海岸线。
• 分布于美洲、非洲、亚洲及太平洋的热带与亚热带海岸
• 常见于加勒比海地区、佛罗里达、墨西哥湾沿岸，以及中美洲和南美洲沿海
• 亦见于西非与东非沿海、印度、东南亚及澳洲北部
• 自然生长于海滩沙丘、盐滩、红树林边缘及沿海沼泽
• 在加勒比海、印度及东南亚传统中用作食物与药用植物
• 英文又称「海岸马齿苋」（shoreline purslane）或「海腌菜」（sea pickleweed）
• 传统医学中用于治疗皮肤状况与消化系统不适
• 亦作为观赏性地被植物种植于海岸景观绿化
• 由林奈于 1753 年首次描述
• 分布于美洲、非洲、亚洲及太平洋的热带与亚热带海岸
• 常见于加勒比海地区、佛罗里达、墨西哥湾沿岸，以及中美洲和南美洲沿海
• 亦见于西非与东非沿海、印度、东南亚及澳洲北部
• 自然生长于海滩沙丘、盐滩、红树林边缘及沿海沼泽
• 在加勒比海、印度及东南亚传统中用作食物与药用植物
• 英文又称「海岸马齿苋」（shoreline purslane）或「海腌菜」（sea pickleweed）
• 传统医学中用于治疗皮肤状况与消化系统不适
• 亦作为观赏性地被植物种植于海岸景观绿化
• 由林奈于 1753 年首次描述
低矮、垫状生长的多年生多肉植物，具肉质茎与叶。
叶片：
• 肉质，卵形至匙形（桨状），长 1 至 4 公分，宽 0.5 至 2 公分
• 亮绿色至黄绿色，全日照下有时带有红色或紫色调
• 厚实多肉，咬下时口感爽脆
• 天然咸味，富含累积的海洋矿物质
• 表面光滑有光泽
茎：
• 匍匐贴地，蔓生，高度分枝
• 肉质，绿色至红褐色，直径 2 至 5 毫米
• 接触沙土之节处可生根
• 可形成数公尺宽的垫状群落
花朵：
• 小型，粉红色至紫色，直径 5 至 10 毫米
• 单生或数朵簇生于茎顶端
• 清晨开放，午后闭合
• 具五片花瓣状结构（实为萼片）
根系：
• 纤维状，于节处形成
• 有助于稳定沙土
• 浅根但分布广泛
叶片：
• 肉质，卵形至匙形（桨状），长 1 至 4 公分，宽 0.5 至 2 公分
• 亮绿色至黄绿色，全日照下有时带有红色或紫色调
• 厚实多肉，咬下时口感爽脆
• 天然咸味，富含累积的海洋矿物质
• 表面光滑有光泽
茎：
• 匍匐贴地，蔓生，高度分枝
• 肉质，绿色至红褐色，直径 2 至 5 毫米
• 接触沙土之节处可生根
• 可形成数公尺宽的垫状群落
花朵：
• 小型，粉红色至紫色，直径 5 至 10 毫米
• 单生或数朵簇生于茎顶端
• 清晨开放，午后闭合
• 具五片花瓣状结构（实为萼片）
根系：
• 纤维状，于节处形成
• 有助于稳定沙土
• 浅根但分布广泛
极端耐盐植物，适应热带与亚热带海岸环境。
• 需要盐分条件或海岸暴露环境以达最佳生长
• 能耐受完整浓度海水与盐雾
• 见于海滩沙丘、盐滩及红树林边缘
• 需全日照
• 一旦建立后极度耐旱
• 能耐贫瘠、沙质或盐碱土壤
• 适于无霜气候；会受冻害
• 借由茎节生根进行营养繁殖
• 温暖条件下生长迅速
• 能耐受海水周期性淹没
• 在其海岸生态位中极具竞争力
• 因高盐含量而极少害虫
• 需要盐分条件或海岸暴露环境以达最佳生长
• 能耐受完整浓度海水与盐雾
• 见于海滩沙丘、盐滩及红树林边缘
• 需全日照
• 一旦建立后极度耐旱
• 能耐贫瘠、沙质或盐碱土壤
• 适于无霜气候；会受冻害
• 借由茎节生根进行营养繁殖
• 温暖条件下生长迅速
• 能耐受海水周期性淹没
• 在其海岸生态位中极具竞争力
• 因高盐含量而极少害虫
海马齿因其富含矿物质的多肉组织而提供独特营养。
• 天然富含钠及其他海洋矿物质，包括碘与镁
• 含有维生素 C 及部分β-胡萝卜素
• 提供膳食纤维
• 热量极低，每 100 公克约 10 至 15 大卡
• 因多肉组织而含水量高（超过 90%）
• 含有抗氧化物与酚类化合物
• 天然咸味可减少烹饪时额外加盐的需求
• 提供来自海洋环境的多种微量矿物质
• 传统医学因其矿质含量而重视其价值
• 天然富含钠及其他海洋矿物质，包括碘与镁
• 含有维生素 C 及部分β-胡萝卜素
• 提供膳食纤维
• 热量极低，每 100 公克约 10 至 15 大卡
• 因多肉组织而含水量高（超过 90%）
• 含有抗氧化物与酚类化合物
• 天然咸味可减少烹饪时额外加盐的需求
• 提供来自海洋环境的多种微量矿物质
• 传统医学因其矿质含量而重视其价值
通常不进行栽培——多从野生海岸族群采集。
• 极少栽培，因其需要盐分海岸条件
• 可将茎插条直接种植于含盐沙土中繁殖
• 亦可播种繁殖，但发芽可能较慢
• 需全日照与盐分条件
• 一旦建立后维护需求极低
• 可在容器中种植，使用含盐沙土
• 采集者应仅采摘幼嫩顶梢
• 从野生族群中可持续采集
• 使用前轻微冲洗去除沙粒（但保留盐分）
• 最佳采集时间为清晨，此时叶片最饱满
• 部分加勒比海与亚洲市场有商业贩售
• 极少栽培，因其需要盐分海岸条件
• 可将茎插条直接种植于含盐沙土中繁殖
• 亦可播种繁殖，但发芽可能较慢
• 需全日照与盐分条件
• 一旦建立后维护需求极低
• 可在容器中种植，使用含盐沙土
• 采集者应仅采摘幼嫩顶梢
• 从野生族群中可持续采集
• 使用前轻微冲洗去除沙粒（但保留盐分）
• 最佳采集时间为清晨，此时叶片最饱满
• 部分加勒比海与亚洲市场有商业贩售
一种通行于全球热带地区的传统海岸食物。
• 生食于沙拉中，享受其爽脆咸香口感
• 用作鱼类与海鲜料理的装饰配菜
• 以醋与香料腌渍作为调味品
• 加入酸橘汁腌鱼（ceviche）及其他生食海鲜料理
• 用于加勒比海「souse」腌菜与混合腌渍蔬菜
• 快速翻炒作为配菜
• 作为汤品与炖菜的天然盐味调味料
• 有时烫熟后搭配奶油食用
• 天然咸味意味着无需额外加盐
• 与各类海鲜天然搭配
• 生食于沙拉中，享受其爽脆咸香口感
• 用作鱼类与海鲜料理的装饰配菜
• 以醋与香料腌渍作为调味品
• 加入酸橘汁腌鱼（ceviche）及其他生食海鲜料理
• 用于加勒比海「souse」腌菜与混合腌渍蔬菜
• 快速翻炒作为配菜
• 作为汤品与炖菜的天然盐味调味料
• 有时烫熟后搭配奶油食用
• 天然咸味意味着无需额外加盐
• 与各类海鲜天然搭配
趣味知识
海马齿是极少数能「自我供水」的蔬菜之一——其根系可穿透沙滩汲取地下水位，而多肉叶片则能储存足够淡水，使其在干旱数周后仍能存活。据传在大航海时代，水手们会咀嚼其叶片以预防坏血病，使这株谦卑的海岸植物成为航海史上未被歌颂的英雄。
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